СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2298355C2

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Солянка приморская", предусматривающий запекание тушеной капусты с мясом трепанга, рыбным филе, солеными огурцами, маслинами, репчатым луком, морковью, томатным пюре, маслом, шпиком, мукой, уксусом, сахаром и панировочными сухарями с последующим добавлением лимона (Рехина Н.И. Океан - источник здоровья и долголетия. - М.: ВНИРО, 2001, с.39).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotieila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002перец черный горький0.51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortiereila sarnyensis0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia pulchella0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо трепанга224обесшкуренное рыбное филе127капуста392репчатый лук18,7-19морковь14-14,4соленые огурцы60,6консервированные маслины без косточек20,4пшеничная мука18,3топленое масло34,6томатная паста 30%-ная6,4сахар24,4соль9,2лимонная кислота0,24СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,51перец душистый0,51гвоздика0,31корица0,21лавровый лист0,31рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы, консервированные маслины, мясо трепанга и обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании консервированных маслин с косточкой их расход увеличивается на 11% от указанного в рецептуре. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·104 и для контрольного продукта 8,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2298355C2

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2298356C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2293485C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2293486C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" 2004
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
  • Кулиева Роза Гамедовна
  • Касьянов Геннадий Иванович
RU2279828C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" 2004
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
  • Бакр Ашраф Шабан Таха
  • Касьянов Геннадий Иванович
RU2279827C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА РЫБНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2298357C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА РЫБНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2298354C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299640C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299639C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300967C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ПРИМОРСКАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Свежую белокочанную капусту шинкуют, замораживают и измельчают. Измельчают соленые огурцы, мясо трепанга, консервированные маслины и обесшкуренное рыбное филе. Режут морковь и репчатый лук, пассируют их в топленом масле и измельчают. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 298 355 C2

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella marburgensis,0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella pulchella,0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренногс рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром. поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella nantahalensis,0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса трепанга, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо трепанга224Обесшкуренное рыбное филе127Капуста392Репчатый лук18,7-19Морковь14-14,4Соленые огурцы60,6Консервированные маслины без косточек20,4Пшеничная мука18,3Топленое масло34,6Томатная паста 30%-ная6,4Сахар24,4Соль9,2Лимонная кислота0,24СО2-Экстракт биомассымикромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,51Перец душистый0,51Гвоздика0,31Корица0,21Лавровый лист0,31БульонДо выхода целевого продукта 1000

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2298355C2

РЕХИНА Н.И
Океан - источник здоровья и долголетия
- М.: ВНИРО, 2001, с.39
RU 94030558 A1, 20.09.1996
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
- СПб.: Гидрометеоиздат, 2000, с.32-34.

RU 2 298 355 C2

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Юшина Елена Анатольевна

Даты

2007-05-10Публикация

2005-08-18Подача