СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ СБОРНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ сборный", предусматривающий резку говядины, гусятины и ветчины, их заливку питьевой водой и варку до полуготовности, резку и пассерование в сливочном масле с добавлением муки, свеклы и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, ее добавление к мясу, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы и репчатого лука, варку до готовности и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький 0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью. CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана 2,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь 56,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,42-72,46гусь156,25ветчина25,75капуста61,25свекла62-64,5репчатый лук23,4-23,7пшеничная мука7,5топленое масло7,7сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свеклу и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говядину, гусятину и ветчину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 8,2·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке свеклы и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина70,42-72,46Гусь156,25Ветчина25,75Капуста61,25Свекла62-64,5Репчатый лук23,4-23,7Пшеничная мука7,5Топленое масло7,7Сметана42,4Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевог  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.