СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/312 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Язык с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля, моркови, репы, корня петрушки и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, варку языка в питьевой воде в течение 1,5-2 часов, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука и поваренной соли, варку в течение 0,5-1,5 часов, добавление лаврового листа, варку в течение 10 минут, отделение языка, его погружение в холодную воду, очистку от кожи и резку, отделение овощей от бульона и фильтрацию последнего, смешивание языка, моркови, репы, корня петрушки и репчатого лука, укладку в горшочек, добавление капусты, картофеля, перца черного горького и лаврового листа, заливку бульоном, тушение до готовности при слабом кипении, добавление за 5 минут до окончания тушения пшеничной муки, перемешивание и доведение до кипения с получением готового блюда (Корзун I.П. Беларуская кухня. - Мн.: Ураджай, 1990, с.52-53).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке, картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120•репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Язык с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

язык233картофель340,48-359,1морковь117-120репа62-64,5корень петрушки41,09-41,75репчатый лук117-118,5капуста162,93пшеничная мука33соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,008CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный язык ошпаривают, очищают от кожи и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, репу и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,9·10⁴ и для контрольного продукта 7,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем ошпарки, очистки от кожи и измельчения на волчке языка, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и измельчение на волчке языка, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Язык233Картофель340,48-359,1Морковь117-120Репа62-64,5Корень петрушки41,09-41,75Репчатый лук117-118,5Капуста162,93Пшеничная мука33Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,003Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.