СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-ГРОДНЕНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2299623C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Капуста тушеная по-гордненски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на мясорубке и обжарку говядины, промывку и отжим квашеной белокочанной капусты, резку и пассерование в сливочном масле моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты, сливочного масла, питьевой воды, перца и лаврового листа, тушение в течение 30 минут, добавление томатного пюре, моркови и репчатого лука, тушение до полуготовности, добавление говядины, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением готового блюда (Корзун I.П., Беларуская кухня - Мн,: Ураджай, 1990, с.81-82).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50.14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная по-гордненски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина281,69-289,86топленое масло22,86капуста612,5морковь50,14-51,43репчатый лук50,14-50,74пшеничная мука28,57томатная паста 30%-ная9,52лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,008CO2-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12·104 и для контрольного продукта 7,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2299623C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2299622C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ ИЗ КАПУСТЫ ТУШЕНОЙ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2292774C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2295262C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-ГРОДНЕНСКИ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2294123C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2304901C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298390C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298974C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ С САЛАКОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2310350C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298980C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298975C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-ГРОДНЕНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 299 623 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella aipina0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленном масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые трубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortiereila nantahalensis0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина281,69-289,86Топленое масло22,86Капуста612,5Морковь50,14-51,43Репчатый лук50,14-50,74Пшеничная мука28,57Томатная паста в пересчете на 30%-ную9,52Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-Экстракт перца черного горького0,008CO2-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2299623C1

КОРЗУН I.П
Беларуская кухня
- Минск: Ураджай, 1990, с.81-82
Способ производства полуфабриката из капусты 1990
  • Беляев Михаил Иванович
  • Мишанков Анатолий Федорович
  • Малюк Людмила Петровна
SU1750613A1
ПИЩЕВОЙ КОНЦЕНТРАТ "СУП РЫБАЦКИЙ" 2001
  • Васильев А.И.
  • Стародубцева Н.Б.
RU2221457C2

RU 2 299 623 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Юшина Елена Анатольевна

Даты

2007-05-27Публикация

2005-10-14Подача