СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП КАПУСТНЫЙ ПО-НЕМЕЦКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп капустный по-немецки", предусматривающий резку рыбного филе и зелени петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и тушение в жире репчатого лука, добавление капусты, тушение до готовности, добавление рыбного филе, заливку кипятком, варку в течение 10 минут на слабом огне, добавление поваренной соли, заправку томатной пастой и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Соловых З.Х., Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.78).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium catenulatum рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета0,002Pythium coloratum рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и. зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10Капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных, компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных, компонентов с. рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10Капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе, и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстракто.м биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5Топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, петрушки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных, компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на, волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной, солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной, солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10Капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального, назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10Капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого, лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10Капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп капустный по-немецки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста 30%-ная7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные рыбное филе и зелень петрушки измельчают на волчке, Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,9·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке рыбного филе и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulate0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе62,5топленое масло10капуста белокочанная459,37репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки12,5томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.