СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ РУССКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2305458C1

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Борщ русский", предусматривающий варку говяжьей грудинки и копченой грудинки в питьевой воде с добавлением поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, их отделение от бульона, удаление костей и резку с получением мяса, шинковку свежей белокочанной капусты и лука-порея, натирание моркови и свеклы, резку зелени, смешивание капусты, лука-порея, моркови, свеклы, томатной пасты и уксуса, пассерование полученной смеси в растительном масле, смешивание мяса, бульона и овощной пассеровки с томатом, добавление зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.49).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124.5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02 костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание, и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке-зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой, и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстрактпиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста 30%-ная7,25сметана30соль10,2лимонная кислота0,01CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца черного горького0,02CO2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и свеклу измельчают на волчке и пассеруют в растительном масле. Подготовленный лук-порей шинкуют, пассеруют в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленные говядину и свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis, Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,1·104 и для контрольного продукта 5,6·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2305458C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ РУССКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2305457C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ РУССКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302781C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2291650C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299646C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ МОСКОВСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2293494C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ РУССКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2304896C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2293495C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ВИПАВСКИЙ СУП" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2306758C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2293499C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ ОВОЩЕЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2292816C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ РУССКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 305 458 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы,герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и Со2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина70,43-72,46свинина30,12-37,88растительное масло15белокочанная капуста153,13лук-порей124,5-126,5морковь58,5-60свекла62-64,5томатная паста в пересчетена 30%-ную7,25сметана30поваренная соль10,2лимонная кислота0,01СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца черного горького0,02СО2-экстракт лаврового листа0,02костный бульондо выхода целевого продукта 1000

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2305458C1

ГОДУНОВА Л.Е
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья»
- СПб.: Профессия, 2001, с.250-251
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕ1^Ю* ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД 0
SU318386A1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПЕРВЫХ БЛЮД ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ НА ОСНОВЕ СОИ 2000
  • Авакян Ю.А.
  • Авакян С.В.
RU2169499C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1

RU 2 305 458 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-09-10Публикация

2005-12-26Подача