СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РИС ПО-ПЕРУАНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Рис по-перуански", предусматривающий варку до полуготовности и промывку риса, шинковку свежей белокочанной капусты, резку свинины, шампиньонов и овощного перца, рубку репчатого лука, смешивание и обжарку в растительном масле свинины и репчатого лука, добавление капусты, овощного перца, чеснока и шампиньонов, обжарку, добавление мясного бульона, поваренной соли и перца красного жгучего, тушение в течение 20-30 минут, добавление риса и кипячение на очень слабом огне с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.244).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortiereila elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мае.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле иизмельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного, жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55,шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083 костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila globalpina и перца красного жгучего фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17,репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortiereila zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке, свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64,202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной сольдо и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70,чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002,CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные шампиньоны бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья, Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, и максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на из пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,6·10⁴ и для контрольного продукта 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и овощного перца, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, бланширования и измельчения на волчке шампиньонов, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella samyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина160,64-202,02топленое масло10капуста204,17репчатый лук31,2-31,6овощной перец88,55шампиньоны70чеснок1,7рис166,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,083костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.