СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ БОГАТЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи богатые", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку говядины в течение 2 часов, добавление соли, варку 1-1,5 часа, отделение говядины, процеживание бульона, резку картофеля, репчатого лука, моркови, репы, белых кореньев, зелени петрушки, укропа и сельдерея, чеснока и соленых грибов, смешивание квашеной капусты с кипятком и сливочным маслом, выдержку полученной смеси в умеренно нагретом духовом шкафу до размягчения капусты, добавление мясного бульона и говядины, смешивание сушеных белых грибов, картофеля и питьевой воды, доведение до кипения, отделение белых грибов, их резку и возвращение к картофелю, варку до готовности, объединение двух смесей, добавление репчатого лука, моркови, репы, белых кореньев, зелени петрушки и сельдерея, лаврового листа, майорана, перца душистого и поваренной соли, варку в течение 20 минут, добавление зелени укропа и чеснока, настаивание в течение 15 минут и добавление соленых грибов и сметаны с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38-39).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, 002-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе, компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20,25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6,26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки, укропа и сельдерея, соленые грибы и репчатый лук измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья, картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 9,1·10⁴ и для контрольного продукта 6,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки и измельчения на волчке говядины, измельчения на волчке зелени укропа, петрушки и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, варки, отделения от бульона и измельчения сушеных белых грибов, резки, бланширования и измельчения на волчке белых кореньев, репы и картофеля, протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина211,25-217,4сметана42,6капуста183,75сушеные белые грибы4,4соленые грибы20морковь17,55-18картофель20,5-21,6репа17,35-18,05репчатый лук32,75-33,2белые коренья19,9-20.25зелень укропа6,25зелень петрушки6,25зелень сельдерея6.26чеснок2,55топленое масло4,4лимонная кислота0,3соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,002CO₂-экстракт майорана0,01CO₂-экстракт перца душистого0,001грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.