СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТЕЛЯТИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Телятина по-деревенски", предусматривающий резку репчатого лука, посыпание говядины поваренной солью и перцем, ее обжарку в растительном масле, запекание в течение 30 минут в духовом шкафу при температуре 200°С, добавление репчатого лука и запекание в течение 45 минут в духовом шкафу при температуре 200°С, варку в подсоленной воде с добавлением сливочного масла, цветной капусты и дефростированного зерна зеленого горошка, разогревание с добавлением ароматических приправ и тушение с добавлением сливочного масла, консервированных стручковой фасоли и моркови, добавление к оставшемуся после обжарки говядины жиру мясного бульона, доведение до кипения, добавление пряностей и процеживание с получением соуса и формирование готового блюда из перечисленных компонентов (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.217).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Телятина по-деревенски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную цветную капусту нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина377,36-388,3топленое масло16,98репчатый лук35,32-35,77цветная капуста393,58стручковая фасоль62,26морковь66,23-67,92зеленый горошек167,69соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015СО₂-экстракт мускатного ореха0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.