СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L1/31 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Говядина с кокосовым молоком", предусматривающий резку говядины, чеснока, репчатого лука, томатов, зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, пальмовым маслом, поваренной солью, перцем красным сладким, тмином и перцем черным горьким и тушение в течение 20 минут с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.130).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина с кокосовым молоком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кокосового молока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 2,6·10⁵ и для контрольного продукта 2,3·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока. Зеленый лук и зелень кинзы замораживают и измельчают на волчке. Режут говядину и измельчают также на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицетов, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000

говядина731,66-752,87топленое масло9,74чеснок8,31-8,77репчатый лук60,78-61,56зеленый лук89,29зелень кинзы101,46томатная паста 30%-ная21,65соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,027CO₂-экстракт перца красного сладкого0,325CO₂-экстракт перца черного горького0,04кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000