СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МАРИСКАДА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/333 

Описание патента на изобретение RU2336776C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервов из моллюсков для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Марискада", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и совместное тушение в растительном масле репчатого лука, томатов, овощного перца, зеленого лука и зелени кинзы, добавление к ним кокосового молока, доведение до кипения, добавление мяса моллюсков, поваренной соли и перца черного горького, термообработку при перемешивании в течение 5 минут, раскладку в раковины от моллюсков и украшение ломтиками лимона с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.123).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракг перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24

топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марискада" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные лимоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо моллюсков измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кокосового молока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2336776C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2329670C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МАРИСКАДА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332099C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОЗБАШ ЭЧМИАДЗИНСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2315532C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЭЧМИАДЗИНСКИЙ БОЗБАШ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2338428C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ КРЕВЕТОК" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2333698C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "НАРХАНГИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2322102C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2324383C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328939C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С РИСОМ ПО-СЕРБСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2323615C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С РИСОМ ПО-СЕРБСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2324376C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МАРИСКАДА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и измельчение на волчке мяса моллюсков. Перечисленные компоненты смешиваниют с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, 41. н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 336 776 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч;

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, измельчение на волчке мяса моллюсков, смешивание перечисленных компонентов с кокосовым молоком, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо моллюсков258,24топленое масло10,99репчатый лук68,57-69,45овощной перец92,67зеленый лук50,37зелень кинзы57,23лимоны21,98томатная паста 30%-ная36,63соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,01кокосовое молокодо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2336776C1

КОТОК Е.А
Бразильская кухня
- Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.123
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах.

RU 2 336 776 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2008-10-27Публикация

2007-03-06Подача