СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/212 A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из чечевицы", предусматривающий резку копченой корейки, свиной колбасы, картофеля, репчатого лука, корня петрушки и зелени лука-порея и петрушки, заливку холодной питьевой водой, выдержку в течение ночи и варку под крышкой в течение 1 часа чечевицы, добавление свиной рульки, копченой корейки, картофеля, репчатого лука, корня петрушки и зелени лука-порея, варку в течение 2 часов, отделение свиной рульки, удаление из нее костей и резку, добавление к супу поваренной соли и лаврового листа, варку до загустения, удаление лаврового листа, добавление нарезанного мяса свиной рульки и свиной колбасы, варку на слабом огне в течение 5 минут и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.38).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74Соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52Чечевица63,13Картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74Соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52Чечевица63,13Картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74Соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39

копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из чечевицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репчатый лук и корень петрушки нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную свежую и копченую свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную свиную колбасу измельчают на волчке. Подготовленную чечевицу варят до увеличения массы на 150% и протирают. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свежей свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,2·10⁴ и для контрольного продукта 4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и протирки картофеля, репчатого лука и корня петрушки. Производят замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки. Осуществляют резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и лаврового листа. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку картофеля, репчатого лука и корня петрушки, замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000

свежая свинина45,64-57,39копченая свинина37,88свиная колбаса26,52чечевица63,13картофель80,81-85,23репчатый лук23,64-23,94корень петрушки31,44-31,95зелень лука-порея13,89зелень петрушки4,74поваренная соль8СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000