СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГЮВЕЧ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/33 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Гювеч", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку овощного перца, картофеля, стручковой фасоли и чили, рубку зелени петрушки, резку и совместную обжарку до полуготовности в растительном масле с добавлением поваренной соли и перца красного жгучего свинины и репчатого лука, добавление зеленого горошка, картофеля, овощного перца, чили, стручковой фасоли, зелени петрушки и горячей питьевой воды и тушение в духовом шкафу до готовности с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X., Приятного аппетита. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.10).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortieretia zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Гювеч» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные овощной перец, картофель и чили нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка, стручковую фасоль и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,1·10⁴ и для контрольного продукта 8,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина258,18-324,68топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.