СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ГЮВЕЧ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Гювеч", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку овощного перца, картофеля, стручковой фасоли и чили, рубку зелени петрушки, резку и совместную обжарку до полуготовности в растительном масле с добавлением поваренной соли и перца красного жгучего баранины и репчатого лука, добавление зеленого горошка, картофеля, овощного перца, чили, стручковой фасоли, зелени петрушки и горячей питьевой воды и тушение в духовом шкафу до готовности с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X., Приятного аппетита - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.10).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные овощной перец, картофель и чили нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка, стручковую фасоль и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,1·10⁴ и для контрольного продукта 8,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке репчатый лук, режут, бланшируют и измельчают на волчке овощной перец, картофель и чили. Замораживают и измельчают на волчке свежие зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелень петрушки. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы из известного кулинарного блюда, расширить арсенал технических средств и блюд и повысить усвояемость этого блюда с 8,1·10⁴ до 13,1·10⁴. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина2308,32-337,46топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71овощной перец271,07стручковая фасоль98,21картофель228,57-241,07чили22,59зеленый горошек19,46зелень петрушки17,86соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,025костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.