СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА С ЛИМОНАМИ И МАСЛИНАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Курица с лимонами и маслинами", предусматривающий резку репчатого лука и лимонов, натирание корня имбиря, рубку зелени кинзы, выбивание косточек из маслин, жарку в оливковом масле в течение 3 минут репчатого лука, добавление к нему корня имбиря и куриного бульона, доведение до кипения, смешивание поваренной соли, корицы, куркумы и перца черного горького, натирание полученной смесью курицы, ее жарку в оливковом масле, поливку вскипяченной смесью, запекание в течение 30 минут в духовом шкафу при температуре 190°С, добавление лимонов, маслин и меда, запекание в течение 45 минут в духовом шкафу при температуре 190°С и добавление зелени кинзы с получением готового блюда (Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.63).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,герметизацию и стерилизацию. 

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт корицы0,089CO₂-экстракт куркумы0,089CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень имбиря бланшируют и протирают. Подготовленные лимоны и маслины нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы, куркумы и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1,2·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, обжаривание ее в топленом масле и измельчение на волчке. Репчатый лук режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Корень имбиря бланшируют и протирают. Лимоны и маслины режут, бланшируют и измельчают на волчке. Замораживают зелень кинзы и измельчают также на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы, куркумы и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57Мед10,71Соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1071,43топленое масло21,43репчатый лук66,86-67,71корень имбиря44,46-45,18лимоны98,57маслины64,29зелень кинзы53,57мед10,71соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт корицы0,089СО₂-экстракт куркумы0,089СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000