СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧУЛАМА ДЕ ПУЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L3/00 A23L1/39 A23L1/315 

Описание патента на изобретение RU2340254C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Чулама де пуй", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, рубку цыплят, их заливку бульоном, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, поваренной соли и перца черного горького, припускание, отделение цыплят, добавление к бульону пшеничной муки и кипящей сметаны, варку в течение 3-5 минут с получением соуса, заливку им цыплят, тушение в течение 5-10 минут и гарнирование отварной спаржей с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья - СПб.: Профессия, 2001, с.207-208).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66

топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама/де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пуй" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чулама де пун" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var.sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную спаржу подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курятину измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04,18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,5·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2340254C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧУЛАМА ДЕ ПУЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349226C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ С ПОТРОХАМИ ПТИЦЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2304408C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ С КРАПИВОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332103C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С СОУСОМ СМЕТАННЫМ С ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348323C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С СОУСОМ СМЕТАННЫМ С ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348185C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С СОУСОМ СМЕТАННЫМ С ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348187C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С СОУСОМ СМЕТАННЫМ С ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348186C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С СОУСОМ СМЕТАННЫМ С ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344637C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЛЕТНИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346610C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО ЩАВЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346618C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧУЛАМА ДЕ ПУЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширования и измельчения на волчке моркови, замораживания и измельчения на волчке спаржи, измельчения на волчке курятины, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленным компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 340 254 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, измельчение на волчке курятины, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1862,66топленое масло28репчатый лук11,7-11,85морковь11,7-12корень петрушки12,45-12,65спаржа330пшеничная мука10сметана100соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var.sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2340254C1

ГОЛУНОВА Л.Е
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья
- С.-Пб.: Профессия, 2001, с.207-208
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЦЫПЛЯТА ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2306738C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЦЫПЛЯТА ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2305969C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БАРАНИНА С ОВОЩАМИ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2292767C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика,

RU 2 340 254 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2008-12-10Публикация

2007-10-16Подача