СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ С ПОТРОХАМИ ПТИЦЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с потрохами птицы", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку половины рецептурного количества моркови и корней петрушки, сельдерея и пастернака, их смешивание с потрохами птицы, заливку питьевой водой и варку до готовности, отделение и резку потрохов, процеживание бульона, резку свеклы, ее смешивание с томатным пюре, хлебным квасом и поваренной солью и тушение до готовности, резку и обжарку в топленом жире репчатого лука и оставшихся частей моркови и корней петрушки, сельдерея и пастернака, резку картофеля, капусты и зелени петрушки, введение в бульон картофеля, обжаренной части моркови и капусты, доведение до кипения, добавление свеклы, обжаренных частей корней петрушки, сельдерея и пастернака, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности, добавление потрохов, заправку сметаной и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.217).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение, на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002,костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii. фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным, бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение- на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук117-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83Соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корни петрушки, сельдерея и пастернака и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные потроха птицы и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный хлебный квас кипятят до прекращения пенообразования. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомасс микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Измельчают потроха птицы и зелень петрушки. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают морковь, репчатый лук и корни петрушки, сельдерея и пастернака. Бланшируют и измельчают картофель и кипятят хлебный квас. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

потроха птицы83,33топленое масло8,33свекла62-64,5капуста61,25корень петрушки12,45-12,65корень сельдерея8,3-8,43корень пастернака12,45-12,65морковь19,5-20репчатый лук11,7-11,85картофель64-67,5зелень петрушки12,5хлебный квас83,33сметана13,33томатная паста 30%-ная0,83соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.