СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "НУХОД ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Нуход шурпа", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины, конины, картофеля и овощного перца, шинковку репчатого лука и моркови, измельчение зелени укропа и кинзы, замачивание гороха, укладку в кастрюлю баранины, конины, гороха, репчатого лука и моркови, их заливку питьевой водой, добавление поваренной соли, варку в течение 25 минут, добавление картофеля, овощного перца, базилика, кориандра и лаврового листа, варку в течение 15 минут и посыпание зеленью укропа и кинзы с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.152).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нуход шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт базилика0,012CO₂-экстракт кориандра0,013CO₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репчатый лук и овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа и кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные баранину и конину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный горох варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, базилика, кориандра и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины и конины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,7·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Режут, бланшируют и измельчают на волчке картофель, репчатый лук и овощной перец. Бланшируют и измельчают на волчке морковь, замораживают и измельчают на волчке зелень укропа и кинзы. Режут и измельчают на волчке баранину и конину. Варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке горох, смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, базиликом, кориандром и лавровым листом. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке баранины и конины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, базилика, кориандра и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulate0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина126,96-138,96конина41,43-42,63морковь41,29-42,36картофель37,65-39,71репчатый лук27,53-27,88овощной перец37,21горох58,83зелень укропа14,71зелень кинзы18,38соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт базилика0,012СО₂-экстракт кориандра0,013СО₂-экстракт лаврового листа0,003костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.