СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП С ГОРОШКОМ И ВЕТЧИНОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп с горошком и ветчиной", предусматривающий толчение чеснока, рубку репчатого лука, овощного перца, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку грибов и ветчины, разогревание смеси сливочного и оливкового масла, укладку в нее репчатого лука, чеснока и грибов, пассерование в течение 3 минут, заливку куриным бульоном, добавление перца красного сладкого, доведение до кипения, уменьшение нагрева, варку в течение 10 минут, добавление зеленого горошка, салата и зелени сельдерея, варку в течение 5 минут, добавление ветчины, овощного перца, зелени петрушки, поваренной соли и перца черного горького и варку в течение около 4 минут с получением готового блюда (Супы со всего света. - М.: Мир книги, 2003, с.34).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythlum gracile0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького.0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythlum ultlmum0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульон.до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание, перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05CO₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, чеснок и грибы нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка, салат и зелень сельдерея и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную ветчину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца красного сладкого и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме мясокостного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход грибов соответствует использованию грибов трубчатых, а максимальный соответствует использованию грибов пластинчатых. Для остальных компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, измельчения на волчке ветчины, смешивания перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

ветчина52,25топленое масло11,25чеснок6,4-6,75репчатый лук46,8-47,4грибы57,5-60овощной перец15,82зеленый горошек136,25салат27,5зелень сельдерея75зелень петрушки18,75соль поваренная9,96СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца красного сладкого0,05СО₂-экстракт перца черного горького0,005мясокостный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.