СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОЛЬЯ ПОДРИДА ПО-МЕКСИКАНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Олья подрида по-мексикански", предусматривающий замачивание и варку в питьевой воде гороха, резку баранины, ветчины, чесночной и домашней колбасы, свежей белокочанной капусты, салата, моркови, корня сельдерея и стручковой фасоли, резку и обжарку в оливковом масле репчатого лука и чеснока, добавление к ним баранины и ветчины, обжарку, добавление гороха вместе с отваром, чесночной и домашней колбасы, поваренной соли, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, варку на слабом огне в течение 1,5-2 часов, добавление капусты, корня сельдерея, моркови, стручковой фасоли, салата и бульонного кубика, варку в течение 20 минут и добавление томатного сока с получением готового блюда (Коток В.А. Мексиканская кухня. - Челябинск: Аркаим, 2003, с.230).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,019СО₂-экстракт перца красного жгучего0,019СО₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные баранину и ветчину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и салат подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную чесночную и домашнюю колбасу измельчают на волчке. Подготовленный горох варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,4·10⁴ и для контрольного продукта 7,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина. Производят фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина79,94-87,49ветчина66,67чесночная колбаса58,33домашняя колбаса58,33топленое масло16,26репчатый лук41,6-42,13чеснок1,42-1,5капуста136,11салат7,33морковь31,2-32корень сельдерея13,83-14,06стручковая фасоль61,11горох58,89томатная паста 30%-ная9,26соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,019CO₂-экстракт перца красного жгучего0,019CO₂-экстракт тмина0,019костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.