СПОСОБ ВЫРАБОТКИ МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2348303C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Мясо отварное", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку мяса, моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку перечисленных компонентов питьевой водой, варку до готовности, добавление за 20 минут до окончания варки поваренной соли и перца черного горького, добавление за 5 минут до окончания варки лаврового листа, отделение мяса, его гарнирование зеленым горошком в молочном соусе, поливку соусом белым с яйцом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.243-244).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irreguiare0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotica0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и протирают. Подготовленные корень петрушки и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень подвергают замораживанию, свежее зерно зеленого горошка желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 278 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2348303C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346603C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346602C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346508C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346486C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА С СОУСОМ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2316236C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349117C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С БЕЛЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348192C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С БЕЛЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348193C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИНОЕ ФРИКАСЕ С ШАМПИНЬОНАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2316239C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТЕЛЯТИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2323614C1

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ВЫРАБОТКИ МЯСООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Новые консервы для космического питания готовят путем варки, очистки и протирки куриных яиц, резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука, бланширования и протирки моркови, резки и измельчения на волчке мяса, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Техническим результатом заявленной группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 348 303 C1

1. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-зкстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт-мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011СО2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01СО2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ выработки мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сливками, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, мускатного ореха, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо334,67-437,45куриные яйца14,67топленое масло34,38морковь13-13,33репчатый лук20,8-21,07корень петрушки16,6-16,87зеленый горошек340,63зелень15пшеничная мука13,54молоко104,17сливки20,83сахар1,04соль12лимонная кислота0,21CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт мускатного ореха0,011CO2-экстракт перца черного горького0,01CO2-экстракт лаврового листа0,04костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2348303C1

Куропаткина М.В
Лучшие рецепты первых блюд
- М.: Вече, 2004
Годунова Л.Е
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
СПб.: Профикс, 2003
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур и блюд, и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, Приложение «расчеты расхода сырья,

RU 2 348 303 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2009-03-10Публикация

2008-01-15Подача