СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧЕСНОЧНЫЙ СУП С БАРАНИНОЙ И ГОРОШКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Чесночный суп с бараниной и горошком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, томатным пюре и красным перцем и обжарку полученной смеси в топленом масле, резку картофеля, измельчение зелени, резку и обжарку в топленом масле баранины, ее заливку питьевой водой, добавление поваренной соли, варку до готовности, добавление обжаренной смеси и картофеля, варку в течение 25 минут, добавление зелени и красного вина и варку в течение 10 минут с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.150-151).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, чеснок, маслины и виноград нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного среднеострого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта,

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивания перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного среднеострого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂ -экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93репчатый лук93,6-94,8картофель128-135чеснок16-16,88зеленый горошек68,13маслины30виноград50зелень6,25красное столовое вино25томатная паста 30%-ная2,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца красного среднеострого0,125костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.