СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП С МАСЛИНАМИ, ФАСОЛЬЮ И ЧЕСНОКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп с маслинами, консервированной фасолью и чесноком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля и зелени укропа, измельчение чеснока и моркови, их смешивание с консервированной фасолью, маслинами и томатной пастой и обжарку полученной смеси в топленом масле, резку и обжарку баранины, ее заливку питьевой водой, варку в течение 30 минут, добавление картофеля, варку в течение 15 минут, добавление обжаренной смеси, поваренной соли и красного перца, варку в течение 5 минут и посыпание зеленью укропа с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.151).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают без добавления жира и измельчают на волчке. Подготовленные чеснок, морковь и маслины нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150%, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Режут, обжаривают и измельчают на волчке баранину. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке чеснок, морковь и маслины. Варят до увеличения массы на 150%, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке фасоль, режут, бланшируют и измельчают на волчке картофель, замораживают и измельчают на волчке зелень укропа. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перцем красным жгучим. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока, моркови и маслин, варку до увеличения массы на 150%, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-78,74топленое масло23,93картофель128-135морковь35,1-36маслины60чеснок16-16,88фасоль54,5зелень укропа18,75томатная паста 30%-ная5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.