СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ Российский патент 2010 года по МПК A23J1/20 

Описание патента на изобретение RU2385621C2

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам выделения компонентов молочной сыворотки.

Известен способ выделения белков молочной сыворотки с применением в качестве реагента поли-N,N-диметил-N,N-диаллиламмонийхлорида (ПДМДААХ), выпускаемого в промышленных масштабах под торговой маркой ВПК-402 [1].

Недостатком данного способа является низкая степень выделения белка (70%); предварительный нагрев сыворотки, что приводит к дополнительным затратам.

Наиболее близким к предлагаемому способу является способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки путем введения в нее железосодержащей полиакриловой кислоты в количестве 0,3-1% от веса смеси, с последующим выдерживанием смеси и отделением образовавшегося осадка (прототип) [2].

Недостатком данного способа является низкое количество выделенного белка (50-70%), значительная длительность процесса (30-90 мин), большой расход малодоступного реагента.

Задачей предлагаемого изобретения является увеличение полноты выделения белковых веществ с целью их дальнейшего использования; сокращение длительности процесса; снижение расхода добавляемого реагента.

Поставленная задача достигается путем введения в молочную сыворотку водорастворимого полимера - высокоанионного полиакриламида (ПАА), модифицированного глицином путем воздействия ультразвукового излучения. Характеристика излучения: частота 80 кГц, продолжительность облучения раствора - 20 минут.

Эксперимент проводят с натуральной творожной сывороткой при комнатной температуре (рН 4,2-4,6). Количество добавляемого раствора флокулянта составляет 0,2-0,4% от массы смеси. Образующийся комплекс компонентов с ПАА выпадает в виде хлопьевидного осадка, который легко отделяется фильтрованием. Степень извлечения белка составляет при этом 90-95%, а степень извлечения оставшегося сухого молочного остатка 15-22%.

Высокая степень извлечения белковых веществ связана с большой молекулярной массой полиакриламида и особенностями химического строения его макромолекул, специфическим воздействием ультразвука на структуру макромолекул.

Пример. В 100 мл молочной сыворотки вносят 0,2-0,3 мл 0,05%-ного раствора полиакриламида, модифицированного глицином в количестве 0,15% от массы флокулянта путем воздействия ультразвукового излучения. Образовавшийся хлопьевидный осадок отделяют фильтрованием. Степень извлечения белка при этом составляет 98%, оставшегося сухого молочного остатка 22%. Результаты испытаний представлены в таблице.

Результаты испытаний Реагент Тип воздействия Концентрация реагента, % Расход реагента, % Степень выделения белка, % Степень выделения сухого молочного остатка, % Полиакриловая кислота (по прототипу) - 5 25 85 - Полиакриламид, модифицированный глицином Ультразвуковое излучение 0,05 0,2-0,3 98 22

Как следует из таблицы, предлагаемый способ по сравнению с известным позволяет увеличить степень извлечения белка на 10-15%, снизить расход реагента, сократить продолжительность процесса выделения в 15-30 раз.

ЛИТЕРАТУРА

1. Коагуляция сывороточных белков водорастворимыми полимерами.

Пищевая технология, 2005, №2, с.57-58.

2. Авторское свидетельство №1011101, кл. A23J 1/20.

Похожие патенты RU2385621C2

название год авторы номер документа
СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 2006
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Амеленко Виктор Петрович
  • Темирев Александр Юрьевич
RU2348166C2
СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 2007
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Амеленко Виктор Петрович
  • Темирев Александр Юрьевич
  • Устинова Юлия Владиславовна
RU2383214C2
СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 2009
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Амеленко Виктор Петрович
  • Кучкина Елена Валерьевна
  • Устинова Юлия Владиславовна
RU2412606C2
СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ ИЗ МОЛОКА 2008
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Устинова Юлия Владиславовна
  • Темирев Александр Юрьевич
  • Кучкина Елена Валерьевна
RU2407397C2
КОМПОЗИЦИЯ НА ОСНОВЕ ПОЛИАКРИЛАМИДА (ЕЕ ВАРИАНТЫ) 2004
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Яковченко Марина Александровна
  • Амеленко Виктор Петрович
RU2291169C2
ФЛОКУЛЯНТ НА ОСНОВЕ ПОЛИАКРИЛАМИДА 2006
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Амеленко Виктор Петрович
  • Яковченко Марина Александровна
RU2350635C2
КОМПОЗИЦИЯ НА ОСНОВЕ ПОЛИАКРИЛАМИДА 2003
  • Шевченко Т.В.
  • Ульрих Е.В.
  • Яковченко М.А.
  • Осадчий В.Л.
  • Амеленко В.П.
RU2252233C2
ФЛОКУЛЯНТ НА ОСНОВЕ ПОЛИАКРИЛАМИДА 2004
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Яковченко Марина Александровна
  • Амеленко Виктор Петрович
  • Чуйков Александр Сергеевич
RU2330814C2
СОСТАВ ХИМИЧЕСКИ ПОЛУЧЕННОГО СВЯЗУЮЩЕГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА УГОЛЬНЫХ БРИКЕТОВ 2011
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Файрушин Шамиль Альтафович
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Амеленко Виктор Петрович
RU2472845C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ УГОЛЬНЫХ БРИКЕТОВ 2011
  • Шевченко Татьяна Викторовна
  • Файрушин Шамиль Альтафович
  • Ульрих Елена Викторовна
  • Фролов Вадим Станиславович
RU2473671C2

Реферат патента 2010 года СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам выделения компонентов молочной сыворотки. Способ выделения белков из молочной сыворотки заключается в ведении в творожную сыворотку флокулянта, в качестве которого используют полиакриламид, модифицированный глицином путем воздействия ультразвукового излучения частотой 80 кГц в течение 20 минут. При этом флокулянт добавляют в количестве 0,2-0,4% от массы сыворотки и используют в виде 0,05% раствора полиакриламида, модифицированного глицином в количестве 0,15% от массы флокулянта. Способ позволяет увеличить полноту выделения белковых веществ, сократить длительность процесса и снизить расход добавляемого реагента. 1 табл.

Формула изобретения RU 2 385 621 C2

Способ выделения белков из молочной творожной сыворотки путем введения в нее флокулянта, в качестве водорастворимого полимера, отличающийся тем, что в качестве молочной сыворотки используют творожную сыворотку, а в качестве флокулянта используют полиакриламид, модифицированный глицином путем воздействия ультразвукового излучения частотой 80 кГц в течение 20 мин, причем флокулянт добавляют в количестве 0,2-0,4% от массы сыворотки и используют в виде 0,05%-ного раствора полиакриламида, модифицированного глицином в количестве 0,15% от массы флокулянта.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2010 года RU2385621C2

Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки 1981
  • Воронков Михаил Григорьевич
  • Анненкова Владислава Захаровна
  • Анненкова Валентина Михайловна
  • Угрюмова Галина Серафимовна
  • Дианова Наталья Георгиевна
  • Колодкин Александр Михайлович
  • Храмцов Андрей Георгиевич
  • Кириллова Лариса Григорьевна
  • Холодов Геннадий Иванович
  • Якунина Анна Ивановна
  • Жидков Владимир Евдокимович
SU1011101A1
Способ извлечения сывороточного белка из молочной сыворотки 1989
  • Адеева Людмила Никифоровна
  • Сизиков Анатолий Михайлович
SU1741719A1
СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 1992
  • Храмцов А.Г.
  • Василисин С.В.
  • Евдокимов И.А.
  • Виноградов Б.Д.
  • Рослякова И.В.
RU2031598C1
Способ выбора коагулянта для осаждения белков молочной сыворотки при производстве молочного сахара 1981
  • Иванов Владимир Леонидович
  • Скоков Александр Петрович
SU1011098A1
Способ выделения белков из молочной сыворотки и биологической жидкости 1989
  • Валялина Светлана Анатольевна
  • Рабилизиров Михаил Нисимович
  • Лисенкова Людмила Леонидовна
SU1653700A1

RU 2 385 621 C2

Авторы

Шевченко Татьяна Викторовна

Ульрих Елена Викторовна

Амеленко Виктор Петрович

Темирев Александр Юрьевич

Даты

2010-04-10Публикация

2007-06-04Подача