МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ Российский патент 2015 года по МПК A23D9/00 C11B1/00 

Описание патента на изобретение RU2549775C1

Изобретение относится к области масложировой промышленности и касается масло растительного оригинального пищевого назначения с соотношением ПНЖК омега-6 и омега-3, в частности к способу получения растительного масла, пригодного для употребления в пищу из смеси маслосодержащего сырья.

Широко представленные на рынке масла не полностью удовлетворяют потребности организма в полиненасыщенных жирных кислотах ПНЖК, и, как следствие, около 80% россиян согласно данным Института питания РАМН испытывают в них недостаток. В соответствии с рекомендациями Института питания РАМН оптимум соотношения ПНЖК омега-6 и омега-3 в рационе здорового человека составляет (9…10):1. Ни одно из вырабатываемых растительных масел не имеет необходимого соотношения, поэтому составляются смеси [1]. Исследование жирно-кислотного состава природных масел показало, что в природе не существует «идеального» масла с составом, обеспечивающим поступление в организм человека необходимых жирных кислот в нужном количестве и правильном соотношении [2].

Известно масло льняное, пригодное для употребления в пищу и способ получения масла льняного пищевого. Масло льняное включает сумму жирных кислот в составе триглицеридов в количестве 94-96 г/100 г масла, из которых 9-12% составляют насыщенные жирные кислоты, 10-20% мононенасыщенные и 65-75% полиненасыщенные жирные кислоты. Также масло содержит комплекс минорных биологически активных веществ в количестве не менее 0,1 г/100 г и имеет в свежевыработанном состоянии кислотное число не более 1,5 мг КОН/г, перекисное число не более 2,5 ммоль активного кислорода/кг [РФ 2219784 A23D 9/00, C11B 1/00 от 27.12.2003].

Недостатками аналога являются низкая устойчивость масла льняное к окислению при тепловой обработке и низкое качество продукта, а также не соответствует суточная норма потребления ПНЖК омега-6 и омега-3 в рационе здорового человека по рекомендациям Института питания РАМН.

Наиболее эффективным направлением создания жировых продуктов со сбалансированным по составу и соотношению ПНЖК омега-6 и омега-3 является получение смесей растительных масел. Существует много способов получения растительных масел для различного назначения.

Наиболее близкой по технической сущности к заявляемому изобретению является получение масла из смеси семян льна, светлого кунжута и расторопши, содержащее сумму жирных кислот в составе триглицеридов в количестве 94-96 г/100 г масла, из которых (11-16)% составляют насыщенные, (28-34)% - мононенасыщенные и (30-56)% - полиненасыщенные жирные кислоты с соотношением омега-6 и омега-3 кислот 6:1-8:1, комплекс минорных биологически активных веществ, в том числе токоферолы, фосфолипиды, каротиноиды, ситостерины в количестве не менее 0,15 г/100 г, а также следы силибина и сезамола, имеет в свежевыработанном состоянии перекисное число не более 2,5 ммоль активного кислорода/кг [РФ 2402912 A23D 9/00 от 10.11.2010].

Однако недостатками наиболее близкого прототипа являются низкое качество получаемого продукта, так как по степени очистки не соответствует высокому качеству продукта, очень узкий ассортимент полезных компонентов для здоровья человека, так как в наиболее близком прототипе суточная норма потребления ПНЖК омега-6 и омега-3 в рационе здорового человека не соответствует рекомендациям Института питания РАМН.

Изобретение направлено на расширение ассортимента продукции функционального назначения, на получение растительного масла безопасного, качественного, пригодного для употребления в пищу, эффективного, полезного для здоровья, сбалансированного по составу и соотношению ПНЖК омега-6 и омега-3.

Это достигается тем, что масло растительное оригинальное характеризуется тем, что оно получено из смеси целых очищенных семян льна, черного кунжута, целых очищенных ядер абрикосовых косточек, семян подсолнечника, семян хлопка, арахиса и миндаля горького при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:

Ядра абрикосовых косточек 27,50 Семена черного кунжута 25,00 Семена подсолнечника 25,00 Семена хлопка 11,70 Семена льна 4,15 Арахис 4,15 Миндаль горький 2,50

при этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1.

Также способ получения масла оригинального предусматривает прессование смеси в шнеке-прессе, отличается тем, что смесь целых отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького подвергают прессованию при температуре 32°C, причем отжатое масло собирают в деревянную цистерну, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха, кроме того, влажность всех компонентов составляет не более 7%.

Пример

Для получения масла растительного оригинального, пригодного для употребления в пишу, содержащего ПНЖК омега-6 и омега-3 в соотношении 10:1, в качестве сырья используют ядра абрикосовых косточек 27,50 мас. %, семена черного кунжута 25,00 мас. %, подсолнечника 25,00 мас. %, хлопка 11,70 мас. %, льна 4,15 мас. %, арахиса 4,15 мас. % и миндаля горького 2,50 мас. %. Влажность всех компонентов составляет не более 7%. Для получения масла выбирают семена, которые после предварительной очистки от примесей не требуют дополнительных очисток.

Семена компонентов из отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького смешивают в емкости шнека-пресса. Затем данная смесь подвергается прессованию.

Под шнеком-прессом располагается деревянная цистерна, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха. В ней собирают отжатое масло. Использование деревянной цистерны приводит к отсутствию процессов окисление. Так как известно, что продукты этих реакций испортят органолептические показатели масла и неустойчивость масла при хранении. Масло оригинальное подвергается однократному прессованию при температуре воздуха 32°C. Выход масла составляет 40%. Масло оригинальное подвергают первичной очистке - отстаиванию, фильтрации и затем рафинации. Органолептические и физико-химические показатели масла растительного оригинального приведены в таблице 1.

Описываемое в соответствии с изобретением масло растительное оригинальное пригодно для использования в качестве пищевого продукта и также может использоваться в пищу как лечебно-профилактический продукт. Масло оригинальное растительное имеет следующий жирно-кислотный состав, представленный в таблице 2.

В настоящее время создание новых функциональных продуктов питания является одним из перспективных направлений масложировой промышленности.

Использование заявляемого изобретения расширяет ассортимент продукции функционального назначения, улучшает состояние здоровья потребителя благодаря широким диапазонам состава из полезных, качественных, доступных компонентов с приемлемыми вкусовыми качествами, обеспечивающими организм человека ПНЖК в рекомендуемом соотношении, служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует обмен веществ, уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, волос, улучшает работу нервной системы, замедляет процессы старения и содействует обновлению клеток.

Источники информации

1. Остриков А.Н., Копылов М.В., Купажированное растительное масло функциональный продукт питания // Успехи современного естествознания. 2011. - N7. - С.171-172.

2. Степычева Н.В., Фудько А.А., купажированные растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом // Химия растительного сырья. 2011. - №2. - С.27-33.

3. RU 2219784 A23D 9/00 от 27.12.2003 (Аналог).

4. RU 2402912 A23D 9/00 от 10.11.2010 (Прототип).

Похожие патенты RU2549775C1

название год авторы номер документа
Сливочное масло функциональной направленности 2019
  • Денисов Сергей Викторович
RU2733292C2
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ОСОБОЕ НА ОСНОВЕ СМЕСИ СЕМЯН ЛЬНА, КУНЖУТА И РАСТОРОПШИ С СООТНОШЕНИЕМ ПНЖК ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6 (1:6-1:8) И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ 2009
  • Прозоровская Наталья Николаевна
  • Гусева Дарья Александровна
  • Широнин Александр Владимирович
  • Санжаков Максим Александрович
  • Тихонова Елена Георгиевна
  • Ипатова Ольга Михайловна
RU2402912C1
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ОСОБОЕ НА ОСНОВЕ СМЕСИ СЕМЯН ЛЬНА, КУНЖУТА И РАСТОРОПШИ С СООТНОШЕНИЕМ ПНЖК ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6 (1:1,4-1:1,6) И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ 2009
  • Прозоровская Наталья Николаевна
  • Гусева Дарья Александровна
  • Широнин Александр Владимирович
  • Санжаков Максим Александрович
  • Тихонова Елена Георгиевна
  • Ипатова Ольга Михайловна
RU2402911C1
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ОСОБОЕ НА ОСНОВЕ СМЕСИ СЕМЯН ЛЬНА, КУНЖУТА И РАСТОРОПШИ С СООТНОШЕНИЕМ ПНЖК ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6 (1:3-1:4) И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ 2009
  • Прозоровская Наталья Николаевна
  • Гусева Дарья Александровна
  • Широнин Александр Владимирович
  • Санжаков Максим Александрович
  • Тихонова Елена Георгиевна
  • Ипатова Ольга Михайловна
RU2402913C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ СМЕСИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА, ЛЬНА И РАСТОРОПШИ 2014
  • Василенко Виталий Николаевич
  • Фролова Лариса Николаевна
  • Копылов Максим Васильевич
  • Драган Иван Вадимович
  • Русина Кристина Юрьевна
RU2558448C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ СМЕСИ НА ЗЕРНОВОЙ ОСНОВЕ 2000
  • Эльдарханов Т.А.
  • Эльдарханова И.Б.
  • Эльдарханов А.С.
RU2192758C2
ХАЛВА 1999
  • Болобан Л.Г.
RU2152729C1
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С ВЫСОКОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТЬЮ С СООТНОШЕНИЕМ ПНЖК ОМЕГА-3:ОМЕГА-6:ОМЕГА-9 (1:3,75:1,5) ДЛЯ РАЦИОНА ЖЕНЩИН ОТ 18 ДО 29 ЛЕТ 2023
  • Остриков Александр Николаевич
  • Копылов Максим Васильевич
  • Клейменова Наталья Леонидовна
  • Болгова Инэсса Николаевна
  • Болгова Мария Анатольевна
RU2817899C1
Способ изготовления кондитерского изделия из сухофруктов и орехов 2021
  • Спиридонова Елена Эдуардовна
RU2768049C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ СМЕСИ НА ЗЕРНОВОЙ ОСНОВЕ 2000
  • Эльдарханов Т.А.
  • Эльдарханова И.Б.
  • Эльдарханов А.С.
RU2192759C2

Реферат патента 2015 года МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Изобретение относится к области масложировой промышленности. Масло растительное оригинальное получено из смеси целых очищенных семян льна, черного кунжута, целых очищенных ядер абрикосовых косточек, семян подсолнечника, семян хлопка, арахиса и миндаля горького при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %: ядра абрикосовых косточек 27,50, семена черного кунжута 25,00, семена подсолнечника 25,00, семена хлопка 11,70, семена льна 4,15, арахис 4,15, миндаль горький 2,50. При этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1. Способ получения масла оригинального предусматривает прессование в шнеке-прессе целых отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького, подвергают прессованию при температуре 32°C, причем отжатое масло собирают в деревянную цистерну, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха, кроме того, влажность всех компонентов составляет не более 7%. Изобретение позволяет расширить ассортимент продукции функционального назначения, получить растительное масло безопасное, качественное, пригодное для употребления в пищу, эффективное, полезное для здоровья, сбалансированное по составу и соотношению ПНЖК омега-6 и омега-3. 2 н.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.

Формула изобретения RU 2 549 775 C1

1. Масло растительное оригинальное, характеризующееся тем, что оно получено из смеси целых очищенных семян льна, черного кунжута, целых очищенных ядер абрикосовых косточек, семян подсолнечника, семян хлопка, арахиса и миндаля горького при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
Ядра абрикосовых косточек 27,50 Семена черного кунжута 25,00 Семена подсолнечника 25,00 Семена хлопка 11,70 Семена льна 4,15 Арахис 4,15 Миндаль горький 2,50


при этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1.

2. Способ получения масла оригинального, предусматривающий прессование смеси в шнеке-прессе, отличающийся тем, что смесь целых отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького подвергают прессованию при температуре 32°C, причем отжатое масло собирают в деревянную цистерну, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха, кроме того, влажность всех компонентов составляет не более 7%.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2015 года RU2549775C1

МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ОСОБОЕ НА ОСНОВЕ СМЕСИ СЕМЯН ЛЬНА, КУНЖУТА И РАСТОРОПШИ С СООТНОШЕНИЕМ ПНЖК ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6 (1:6-1:8) И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ 2009
  • Прозоровская Наталья Николаевна
  • Гусева Дарья Александровна
  • Широнин Александр Владимирович
  • Санжаков Максим Александрович
  • Тихонова Елена Георгиевна
  • Ипатова Ольга Михайловна
RU2402912C1
ЦЕЛЕБНОЕ МАСЛО 1999
  • Болобан Л.Г.
RU2148934C1
US 20130295268 A1, 07.11.2013

RU 2 549 775 C1

Авторы

Тохириён Боисджони

Протасова Людмила Геннадьевна

Меркулова Надежда Юрьевна

Даты

2015-04-27Публикация

2014-01-23Подача