МАСЛЯНЫЙ ЭКСТРАКТ НА ОСНОВЕ ОБОГАЩЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Российский патент 2016 года по МПК A23D9/00 

Описание патента на изобретение RU2587046C1

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в качестве пищевого продукта, биологически активной добавки, фармакологической композиции.

Одним из важнейших факторов, определяющих состояние здоровья населения, является рациональное питание, которое необходимо для поддержания нормального функционирования здорового организма, создает условия для физического и умственного развития, поддерживает высокую работоспособность, способствует профилактике заболеваний и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Ценность пищи состоит в том, что она является источником энергетических и пластических материалов, а также биологически активных веществ.

Масляные экстракты растительного сырья часто используются для рационализации питания, а именно для наиболее быстрого восполнения дефицита поступающих с пищей биологически активных веществ, потребление которых снижено (аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, экстрактивные вещества и др.), а также для подбора наиболее оптимального соотношения питательных и энергетических веществ для каждого конкретного человека с учетом пола, возраста, энергозатрат, физиологических потребностей, что отвечает основным принципам современной концепции сбалансированного питания и является традиционным для отечественной диетологии.

Известен способ получения масляного экстракта чеснока, включающий обработку луковиц чеснока раствором католита и настаивание измельченной массы чеснока в тыквенном масле, при соотношении чеснок:масло 1:3, при температуре 20-25°С в течение 6-8 ч. Достигается повышение биологической ценности масляного экстракта чеснока за счет максимального извлечения серусодержащих соединений [1, RU 2246534, 2005].

Недостаток способа - узкий диапазон показателей качества масляного экстракта и его компонентов.

Известен способ получения масляного экстракта растительного сырья на основе семян лопуха, получаемый экстракцией рыжиковым маслом при соотношении семена:масло 1:2 при температуре 50-80°С в течение 72-120 ч (в зависимости от методики), периодически помешивая. Далее отделяли масляный экстракт от твердой фазы отстаиванием и фильтрацией. При этом заявлено улучшение жирно-кислотного состава полученного экстракта [2, RU 2308476, 2007].

Недостаток способа - узкий диапазон показателей качества, необходимость использования высоких температур при экстракции, что снижает его питательные свойства и способствует сохранению споровых форм микроорганизмов, рост которых стимулируется при температуре выше 60°С.

Известно салатное масло, в состав которого входит масляный экстракт измельченных в муку укропных семян в рафинированном подсолнечном масле в соотношении семена:масло 1:5-10, полученный при настаивании смеси в течение 10-15 дней при регулярном перемешивании [3, RU 2316221, 2008].

Недостаток способа - не указан температурный режим экстракции; какой конкретно лечебно-профилактический эффект оказывает данное масло; не отражен химический состав полученного масла.

Описан способ получения пищевого масла, согласно которому измельчают семена амаранта путем дробления их на 1/4 -1/2 части, настаивают в кукурузном масле при соотношении семена:масло 1:3 при t 5-10°С в течение 2-5 суток. Далее смесь выдерживают на паровой бане при t 45-65°С до 3 дней, отстаивают, фильтруют [4, 2325069, 2008].

Недостаток способа - длительность процесса, сложность технологии из-за смены температурного режима.

Техническое решение - расширение ассортимента масляных экстрактов, увеличение их биологической активности и повышение качественной характеристики.

Это достигается тем, что в качестве растительного сырья для производства обогащенного масляного экстракта используют измельченные семена пророщенного нута, обогащенные органической формой йода, а в качестве экстрагирующего вещества (адъюванта) - тыквенное масло из семян тыквы в соотношении нут:масло 1:1.

В состав тыквенного масла входят витамины А, Е, B1, В2, С, Р, F; оно содержит ненасыщенные жиры, линолевую и линоленовую кислоты, богато жирными кислотами, имеет уникальный комплекс эссенциальных фосфоли-пидов растительного происхождения. Содержит большое количество биологически активных веществ: каратиноиды, токоферолы. Тыквенное масло улучшает состояние кожи, оказывает смягчающее и восстанавливающее действие. Предотвращает потерю влаги. Благодаря наличию, витамина Е, насыщает кожу влагой и кислородом, делая ее бархатной и упругой. Защищает от солнечных ожогов и ускоряет регенерацию тканей. Тыквенное масло обладает антиоксидантным, противовоспалительным, антисклеротическим и общеукрепляющим действием, регулирует жировой обмен в печени и является растительным гепатопротектором. Под действием компонентов препарата снижается содержание липидов плазмы крови и качественно меняется их состав.

Известно, что в районах, эндемичных по йоду, клиника йод-дефицитных состояний значительно более тяжелая, существенно выше заболеваемость аутоиммунным тиреоиодитом в результате снижения активности глутатионпероксидазы в клетках щитовидной железы [5, Фархутдинова Л.М., 2005].

Йод является одним из важнейших микроэлементов, необходимых организму человека. При его участии происходит синтез гормонов щитовидной железы - тироксина и трийодтиронина, также он необходим для создания фагоцитов - защитных клеток крови и в целом для поддержания нормальной работы всех систем организма [6; Горлов И.Ф., и др., 2014].

Повышение вышеперечисленных показателей предполагает использование проросших семян нута для следующих целей: как общеукрепляющее, иммуностимулирующее, сосудопротекторное средство, для профилактики заболеваний десен, их кровоточивости, бледности и сухости кожи, кровоизлияний, быстрой утомляемости при физических нагрузках, боли в мышцах, профилактики заболеваний печени. Витамины группы В участвуют в нормализации белкового и углеводного обменов, воздействуют положительно на мышцы, кожу, волосы, глаза, пищеварительный тракт, нервную систему, в частности, фолиевая кислота, является важным фактором роста, играет важную роль в обмене ряда аминокислот. Пантотеновая кислота является фактором роста некоторых молочнокислых бактерий, что позволяет использовать нашу разработку в производстве кисломолочной продукции.

При проращивании семян повышается не только общее содержание белка, но и его качественный состав, который определяется количеством входящих в него аминокислот, их сбалансированностью. В процессе проращивания повышается содержание метионина - незаменимой аминокислоты, которая существенно влияет на содержание в тканях, в особенности в мышцах, селена, способствует профилактике белковой недостаточности, повышению уровня фосфолипидов, нормализует липидный обмен, а также способствует регенерации клеток печени и почек, активизирует действие витаминов. Возрастает количество аргинина, тирозина - полузаменимых аминокислот.

Полученные результаты можно объяснить биохимическими процессами, протекающими при прорастании [7, Горлов И.Ф., 2012].

Пример осуществления способа.

В качестве исходного сырья использовали семена нута, в качестве неорганической формы йода применяли йодид калия. Семена нута соответствовали по качеству ГОСТ 8758-76 «Нут. Требования при заготовках и поставках». Проращивание семян проводили в соответствии с требованием ГОСТ 12038-84: семена промывали, в емкости проводили замачивание навески в течение 4 часов при комнатной температуре в растворе йодида калия (0,225 г/л), затем семена переносили на противень, покрытый фильтровальной бумагой. Семена периодически увлажняли. Проращивание вели при температуре 20-25°С в течение трех дней, завершали при достижении длины проростков 4-5 мм. На третьи сутки проращивания длина проростков семян нута достигала 4-5 мм, семена повторно промывали, переносили на противень и высушивали в сушильном шкафу при температуре не выше 60°С. Далее семена перемалывали на мельнице до получения однородного порошка и просеивали через сито [8, RU 2524540, 2014].

В заключение проводили анализ полученного порошка на количественное содержание йода (методом инверсионной вольтамперометрии на приборе ТА-4 согласно МУ 31-07/04). По показателям безопасности пищевых продуктов полученный порошок проросших семян соответствовал требованиям СанПин 2.3.2. 1078-01.

Далее проводили смешивание порошка из пророщенных семян нута, обогащенных органической формой йода, с тыквенным маслом (ТУ 9141-121-10514645-06; СЭЗ №34.12.01.000.T.001022.08.10) в соотношении 1:1. При регулярном перемешивании производили настаивание (экстракцию) в течение 10 дней в темном месте при температуре 40°С с последующим определением содержания йода в полученном экстракте.

Концентрация йода в 5 мл (1 чайная ложка) масляном экстракте - 68,80 мкг, что составляет 34,4% от суточной нормы потребления йода взрослым населением (200 мкг/сут).

Данное изобретение позволяет получить масляный экстракт на основе обогащенного растительного сырья, состоящий из порошка семян нута, обогащенных органической формой йода, в тыквенном масле, который представляет собой слегка мутноватую маслянистую жидкость коричневого цвета с зеленоватым оттенком, с легким ароматом и привкусом, характерным для бобовых культур. Масляный экстракт имеет оптимальный для здоровья человека жирнокислотный состав, способствующий нормализации липидного обмена (повышенное содержание фосфолипидов), обладает антисептическими, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами (за счет восстановления стуктурно-функциональных свойств биологичекских мембран клеток печени и клеточных органелл). Профилактическая направленность масляного экстракта при йододефицитных состояниях обусловлена наличием в ее составе органической формы йода.

Рекомендовано применять масляный экстракт на основе обогащенного растительного сырья внутрь по 1 чайной ложке 1 раз в день натощак. Масляный экстракт можно добавлять в пищу. Курс приема 2-3 месяца. Хранить в защищенном от света месте. Срок хранения 1 год.

Источники информации

1. RU 2246534, 2005.

2. RU 2308476, 2007.

3. RU 2316221, 2008.

4. RU 2325069, 2008.

5. Фархутдинова Л.М. Зоб как медико-геологическая проблема. Гилем, Уфа, 2005, 236 с.

6. Горлов И.Ф. Новое в производстве пищевых продуктов повышенной биологической ценности / И.Ф. Горлов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №3. С. 57-58.

7. Горлов И.Ф. Нут - альтернативная культура многоцелевого назначения: Монография/ ГНУ «Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии». - Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2012. - 107 с.

8. RU 2524540, 2014.

Похожие патенты RU2587046C1

название год авторы номер документа
Способ обогащения семян амаранта селеном 2018
  • Тихонов Сергей Леонидович
  • Тихонова Наталья Валерьевна
  • Приймак Антон Олегович
RU2694634C1
РЕЗЕРВУАРНЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЙОГУРТА, ОБОГАЩЕННОГО БИОДОСТУПНОЙ ФОРМОЙ ЙОДА 2014
  • Горлов Иван Фёдорович
  • Злобина Елена Юрьевна
  • Мосолова Наталья Ивановна
  • Осадченко Иван Михайлович
  • Стародубова Юлия Владимировна
  • Карпенко Екатерина Владимировна
  • Гришин Владимир Сергеевич
  • Евдокимов Иван Алексеевич
RU2565556C1
РЕЦЕПТУРНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ПАШТЕТА С НУТОМ 2022
  • Божкова Светлана Евгеньевна
  • Скачков Дмитрий Александрович
  • Горлов Иван Федорович
  • Сложенкина Марина Ивановна
  • Потапова Юлия Константиновна
  • Завгороднева Альбина Григорьевна
RU2793470C1
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ - СМЕСЬ 2016
  • Удалова Людмила Павловна
  • Барышенская Юлия Геннадьевна
RU2632000C2
СПОСОБ ОБОГАЩЕНИЯ СЕМЯН БИОДОСТУПНЫМИ ФОРМАМИ ЙОДА И СЕЛЕНА 2012
  • Горлов Иван Фёдорович
  • Злобина Елена Юрьевна
  • Стародубова Юлия Владимировна
  • Воронцова Елена Николаевна
  • Мосолова Наталья Ивановна
  • Бараников Владимир Анатольевич
  • Хорошевская Людмила Викторовна
RU2524540C2
КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ, ОБОГАЩЕННАЯ ОРГАНИЧЕСКОЙ ФОРМОЙ СЕЛЕНА 2014
  • Горлов Иван Фёдорович
  • Бирюкова Ирина Андреевна
  • Григорян Луиза Фергатовна
  • Злобина Елена Юрьевна
  • Сложенкина Марина Ивановна
  • Аликова Галина Анатольевна
  • Семёнова Ираида Александровна
  • Стародубова Юлия Владимировна
RU2583664C1
Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты) 2019
  • Москалев Алексей Александрович
  • Апреликова Ольга Николевна
  • Гаврилов Михаил Алексеевич
  • Мальцева Ирина Владимировна
RU2713300C1
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 2003
  • Горлов И.Ф.
  • Каренгина Т.В.
RU2251917C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА КРОЛИКА, ОБОГАЩЕННОЙ ОРГАНИЧЕСКИМ ЙОДОМ 2014
  • Горлов Иван Фёдорович
  • Ульева Екатерина Фёдоровна
  • Селезнева Екатерина Анатольевна
  • Злобина Елена Юрьевна
  • Григорян Луиза Фергатовна
  • Михальков Александр Анатольевич
RU2581732C1
Способ производства обогащенной вареной колбасы 2015
  • Горлов Иван Фёдорович
  • Волкова Екатерина Сергеевна
  • Храмова Валентина Николаевна
  • Гелунова Оксана Борисовна
  • Стародубова Юлия Владимировна
  • Сложенкина Марина Ивановна
  • Григорян Луиза Фергатовна
RU2606097C2

Реферат патента 2016 года МАСЛЯНЫЙ ЭКСТРАКТ НА ОСНОВЕ ОБОГАЩЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в качестве пищевого продукта, биологически активной добавки, фармакологической композиции.

Масляный экстракт на основе обогащенных неорганической формой йода - йодид калия пророщенных семян нута в тыквенном масле из семян тыквы в соотношении нут:масло 1:1. Экстракцию производят путем настаивания при регулярном перемешивании в течение 10 дней в темном месте при температуре 40°С с последующим определением содержания йода в полученном экстракте. Изобретение позволяет получить масляный экстракт, который имеет оптимальный для здоровья человека жирнокислотный состав, способствующий нормализации липидного обмена (повышенное содержание фосфолипидов), обладает антисептическими, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами (за счет восстановления стуктурно-функциональных свойств биологичекских мембран клеток печени и клеточных органелл). 3 табл.

Формула изобретения RU 2 587 046 C1

Масляный экстракт на основе обогащенного растительного сырья, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют пророщенные семена нута, для обогащения семян - неорганическую форму йода - йодид калия, а в качестве экстрагирующего вещества (адъюванта) - тыквенное масло из семян тыквы в соотношении нут:масло 1:1, при регулярном перемешивании производили настаивание (экстракцию) в течение 10 дней в темном месте при температуре 40°C с последующим определением содержания йода в полученном экстракте.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2016 года RU2587046C1

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА ЧЕСНОКА 2003
  • Горлов И.Ф.
  • Каренгина Т.В.
  • Митрофанов А.З.
RU2246534C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА ГРИБА ШИИ-ТАКЕ (Lentinula edoides), ОБОГАЩЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ), ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ 2004
  • Богдаева Светлана Анатольевна
  • Богдаев Анатолий Георгиевич
RU2289624C2
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ 2009
  • Горлов Иван Фёдорович
  • Мосолов Александр Анатольевич
  • Божкова Светлана Евгеньевна
  • Юрина Евгения Сергеевна
  • Абдрозякова Екатерина Васильевна
  • Балышев Андрей Владимирович
RU2400107C1

RU 2 587 046 C1

Авторы

Горлов Иван Фёдорович

Злобина Елена Юрьевна

Сложенкина Марина Ивановна

Стародубова Юлия Владимировна

Карпенко Екатерина Владимировна

Крючкова Вера Васильевна

Семенова Ираида Александровна

Гришин Владимир Сергеевич

Даты

2016-06-10Публикация

2014-12-22Подача