КОМПОЗИЦИЯ ТОНИЗИРУЮЩЕГО БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА Российский патент 2023 года по МПК A23L2/00 A23L2/38 

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к тонизирующим газированным напиткам с пониженным содержанием кофеина. Может применяться для восстановления при физической и умственной усталости, а также с целью повышению иммунитета.

Известна пищевая тонизирующая композиция с низким содержанием кофеина (RU 2487645, опубл. 20.07.2013) состоящая из: кофеина в количестве менее 0,00045 г/мл, производного холина в количестве от примерно 0,0004 г/мл до примерно 0,009 г/мл, витамина В6, витамина В12, фолиевой кислоты, ниацина или его производного, глюкуроналактона, N-ацетил-L-тирозина, L - фенилаланина, органической кислоты, таурина и по меньшей мере одного ароматизатора.

Недостатком данного изобретения является недостаточное оказанием им тонизирующего эффекта по сравнению с предлагаемым изобретением. Композиция обеспечивает только получением человека дополнительного ресурса энергии.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению является композиция напитка, тонизирующего безалкогольного газированного (RU 2707943, опубл. 02.12.2019), содержащая (в масс.%): в качестве основного тонизирующего вещества кофеин (0,03), а также: сахар (10,0), кислоту лимонную Е330 (0,54-0,63), цитрат натрия Е331 (0,10), таурин (0,24), экстракт зеленого чая с содержание L-теанина (0,015, витамин С (аскорбиновую кислоту, 0,0054), витамин В2 (рибофлавин, 0,00032) или витамин В5 (пантотеновую кислоту, 0,0012), витамин В3 (витамин РР, никотиновая кислота, ниацин, 0,0036), витамин В6 (пиридоксин, 0,0004), витамин В12 (цианкобаламин, 0,0000002).

Недостатком данного изобретения, по сравнению с предлагаемым изобретением, также является недостаточное оказание им тонизирующего эффекта.

Задачей предлагаемого изобретения является повышение тонизирующей активности композиции тонизирующего безалкогольного напитка при минимальной концентрации кофеина за счет введения в композицию комплекса тонизирующих веществ, получаемых из природного, экологически чистого северного биосырья (пантов северного оленя) - БАД «Эпсорин» (содержит биогенные мягкие регуляторы метаболизма включая водо- и жирорастворимые витамины; Свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзором РФ БАД «Эпсорин» (ЕВРАЗЭС, Таможенный Союз) №77.99.11.003.Е.009443.10.15 от 07.10.2015, получаемой по современной природоподобной биотехнологии (патент РФ №2771686 от 11.05.2022, приоритет от 21.10.2021). Это также отвечает задаче импортозамещения производимого за рубежом кофеина на отечественный БАД «Эпсорин».

Технический результат, на который направлено настоящее изобретение заключается в создании композиции тонизирующего безалкогольного напитка, оказывающего на организм человека действие, заключающееся в повышении физической и умственной работоспособности, ускорении восстановления при физической и умственной усталости, нормализации иммунореактивности, повышении адаптивного потенциала.

Технический результат достигается тем, что заявляемая композиция тонизирующего напитка, содержит, растворенные в подготовленной воде со скважины Г-009 с двуокисью углерода: сахар, лимонную кислоту, таурин, цитрат натрия, бензоат натрия, ароматизатор пищевой. Причем в качестве основного тонизирующего комплекса и источника витаминов содержит экстракт пантов северного оленя «Эпсорин», при следующем соотношении компонентов в масс.%:

Сахар 9,1 Лимонная кислота 0,32 Таурин 0,12 Цитрат натрия 0,1 Бензоат натрия 0,015 Ароматизаторы пищевые 1,48 Экстракт пантов северного оленя «Эпсорин» 0,2 Двуокись углерода 0,48 Подготовленная вода со скважины Г-009 Остальное.

Композиция тонизирующего безалкогольного напитка содержит следующие ароматизаторы: ароматизатор пищевой «Энергия» (содержание кофеина 0,715 масс.%) – 1,4 масс.%; ароматизатор пищевой, натуральный, безкофеиновый, «тип Клюква» - 0,06 масс.%; ароматизатор пищевой натуральный, безкофеиновый «тип Кардамон-Эвкалипт» - 0,02 масс.%.

Композиция тонизирующего напитка, наряду с содержащимися и в прототипе сахаром, лимонной кислотой, цитратом натрия, бензоатом натрия, таурином, пищевыми ароматизаторами, содержит экстракт пантов северного оленя «Эпсорин» (БАД «Эпсорин»). Это позволяет, снижая по сравнению с прототипом содержание кофеина в 3 раза, лимонной кислоты и таурина в 2 раза, сохранить и даже несколько увеличить содержание основных водорастворимых витаминов (причем не в синтетических, а в природных формах) (табл. 3), повысить тонизирующее действие, по сравнению с прототипом на 20-24% (табл. 6).

Заявляемая композиция тонизирующего безалкогольного напитка содержит ряд общих с прототипом компонентов.

Прежде всего Таурин  (сульфокислота, образующаяся в организме из аминокислоты цистеина).  Таурин образует в печени конъюгаты с жёлчными кислотами (ацилируясь ими по аминогруппе), образовавшиеся конъюгаты (например, таурохолевая и тауродезоксихолевая кислоты) входят в состав жёлчи, которые, являясь поверхностно-активными веществами, способствуют эмульгированию жиров в кишечнике. В последнее время установлено, что в мозгу таурин является нейромедиаторной аминокислотой, тормозящей синаптическую передачу, обладает противосудорожной активностью, оказывает также кардиотропное действие. Таурин способствует улучшению энергетических процессов, стимулирует заживляющие процессы при дистрофических заболеваниях и процессах, сопровождающихся значительным нарушением метаболизма тканей глаза.

Общим с прототипом является также содержание водорастворимых витаминов, только вносимых в композицию не в виде отдельных (зачастую синтетических витаминов), а в виде сбалансированного природного комплекса в составе БАД «Эпсорин».

При производстве большинства тонизирующих или энергетических напитков веществом, повышающим уровень метаболизма (прежде всего углеводного, при высоких содержаниях сахара в напитке), является кофеин.

В заявляемой композиции тонизирующего газированного напитка основным тонизирующим комплексом вместо кофеина является Эпсорин, обладающий способностью активировать как углеводный, так и липидный биоэнергетический обмен при сохранении сбалансированности катаболических и анаболических реакций. Повышающий тем самым адаптивный потенциал организма.

БАД «Эпсорин» содержит следующий сбалансированный набор биоактивных веществ: фосфолипиды (не менее 15 фракций) - не менее 0,2 г/л; свободные аминокислоты (не менее 19 фракций) - не менее 0,75 г/л; эфиры ненасыщенных жирных кислот (не менее 12 фракций), низкомолекулярные антиоксиданты - не менее 2 г/л; макро- и микроэлементы (не менее 9 компонентов) - не менее 0,8 г/л; Fе, Мп, Мg, Со, Zп, Си, Са, F, I. Сбалансированный набор витаминов, в том числе: жирорастворимых (не менее 4 компонентов) - не менее 0,40 г/л; включая витамин А - 100 мг/л, витамин Д - 1,0 мг/л, витамин Е - 230 мг/л, витамин К - 10 мг/л (состав представляет сбалансированную суточную потребность организма человека в жирорастворимых витаминах, при потреблении 6 мл в сутки). Содержание водорастворимых витаминов группы В (не менее 6 компонентов) - не менее 3,3 г/л, в том числе В₁ – 2,5 г/л, В₂- 2,5 г/л, В₃ (витамин РР, ниацин, никотиновая кислота) – 20,0 г/л, витамин В₅ (пантотеновая кислота) – 5,0 г/л, В₆- 2,5 г/л, В₁₂- 3 мг/л (состав представляет сбалансированную суточную потребность организма человека в водорастворимых витаминах, при потреблении 6 мл в сутки). Других групп (не менее 3 компонентов), в том числе: витамин Н (биотин) - 15 мг/л, фолиевая кислота - 30 мг/л, витамин С - 27 г/л. (состав представляет сбалансированную суточную потребность организма человека в этих витаминах, кроме витамина С, при потреблении 6 мл в сутки). Эфиры двух- и трехосновных органических кислот (янтарная, лимонная, изолимонная, щавелево-уксусная, яблочная) - не менее 0,2 г/л; простагландины (не менее 8 фракций) - не менее 5,0 мг/л - внутриклеточные регуляторы действия многих гормонов и пептидов, нормализующих реактивность иммунной системы; биологически активные производные холестерина, в том числе глюко- и минералокортикостероиды - не менее 9 мг/л.

Также в Эпсорине содержатся сбалансированный набор всех 20 свободных аминокислот (аминокислотный анализ выполнен на НПО «Вектор», г. Новосибирск) в количестве больше, чем в Пантокрине в 1,5-1,7 раза; табл.1).

Таблица 1.

Аминокислотный состав пантов разных видов оленей (в отн.ед)

Свободные
аминокислоты Панты пятнистого дальневосточного оленя Панты алтайского оленя Панты северного оленя Глицин 0,821 Аланин 1 1,047 2,212 Валин 1 0,897 1,981 Лейцин 1 0,884 2,051 Изолейцин 1 0,850 3,520 Cерин 1 0,707 2,460 Треонин 1 0,502 3,459 Цистеин 0,259 Метионин 1 0,716 1,403 Аспарагиновая кислота 0,079 Глутаминовая кислота 1 0,824 1,803 Аспарагин 1 0,823 0,809 Глутамин 1 0,821 0,803 Лизин 1 0,632 1,643 Аргинин 1 1,681 Фенилаланин 1 1,006 2,178 Тирозин 1 0,458 1,390 Триптофан 0,015 Гистидин 1 0,740 1,399 Пролин 1 1,683 4,770 Итого: 16 (16 типов) 12,590
(15 типов) 34,736
(все 20 типов)

Клинические испытания Эпсорина проводились на основании соответствующих решений Фармакологического Комитета РФ в:

- главном военном клиническом госпитале им. Н.Н. Бурденко (г. Москва);

- Российском государственном медицинском Университете МЗ РФ (г. Москва);

- ВНИИ физической культуры и спорта (г. Москва).

Их результаты свидетельствуют о том, что Эпсорин повышает физическую и умственную работоспособность, обладает стимулирующим, придающим силы свойствами, купирует астенические состояния различного генеза, показан при неврастении, неврозах, в постоперационном периоде, при слабости сердечной мышцы, при гипотонии. Показано также, что Эпсорин обладает иммуномодулирующим и радиопротекторным действием (табл.2; Алексеева С.Н., 1996; Аржакова, 1996). Его эффект существенно более выражен, чем у Пантокрина, что подтверждено электрофизиологическими (ЭКГ, ЭЭГ) исследованиями и психологическими тестами.

Таблица 2

Исследуемые параметры Контроль Эпсорин 1. Число антителообразующих клеток /106 клеток селезенки на 4 сутки часа после холодового стресса (3 часа при +7-8оС) и иммунизации тимусзависимым антигеном (ЭБ), Эпсорин вводился per os в течение 5 дней до холодового стресса в дозе 60 мг/кг 1750 ± 320 3860 ± 270 2. Колониеобразующая активность при введении Эпсорина в течение 5 дней до облучения в дозе 5 Гр (число КОЕс на селезенку) 4,7 ± 0,4 8,0 ± 0,6 3. Колониеобразующая активность при введении Эпсорина в течение 5 дней после облучения в дозе 5 Гр (число КОЕс на селезенку) 6,0 ± 0,5 10,4 ± 0,7 4. Клеточность костного мозга на 9-ые сутки после облучения при введении Эпсорина в течение 5 дней до облучения в дозе 5 Гр (число миелокарноцитов 10⁶ / бедро) 4,4 ± 0,4 8,4 ± 0,6 5. Клеточность костного мозга на 9-ые сутки после облучения при введении Эпсорина в течение 5 дней после облучения в дозе 5 Гр (число миелокарноцитов 10⁶ / бедро) 4,2 ± 0,4 6,2 ± 0,5 6. Клеточность тимуса на 9-ые сутки после облучения при введении Эпсорина в течение 5 дней до облучения в дозе 5 Гр (число тимоцитов 10⁷) 3,8 ± 0,3 5,2 ± 0,5 7. Клеточность тимуса на 9-ые сутки после облучения при введении Эпсорина в течение 5 дней после облучения в дозе 5 Гр (число тимоцитов 10⁷) 2,3 ± 0,2 3,3 ± 0,3 8. Клеточность костного мозга на 5-ые сутки после введения циклофосфана (100 мг/кг) при введении Эпсорина в течение 5 дней до цитостатика (число миелокарноцитов 10⁶ / бедро) 9,8 ± 0,6 17,1 ± 0,9 9. Клеточность селезенки на 5-ые сутки после введения циклофосфана (100 мг/кг) при введении Эпсорина в течение 5 дней до цитостатика (число клеток10⁷) 5,2 ± 0,8 10,2 ± 0,6 10. Число КОЕс (на 10⁵ клеток костного мозга) через 5 дней после в/в введения сингенных клеток костного мозга животным летально облученным в дозе 8,5 Гр 3,3 ± 0,3 6,8 ± 0,4 11. Число КОЕс (на 10⁵ клеток костного мозга) через 11 дней после в/в введения сингенных клеток костного мозга животным, летально облученным в дозе 8,5 Гр 9,5 ± 0,5 16,2 ± 0,5

(Алексеева С.Н. Влияние адаптогенов на иммунную и кроветворную системы в условиях радиационного и цитостатического воздействия // Автореф. дис. на соискание уч.степ. канд.мед.наук. Новосибирск. Изд-во СО РАМН.1996. 16 с.)

(Аржакова Л.И. Влияние адаптогенов на функциональную активность клеток иммунной и кроветворной систем при холодовом воздействии // Автореф. дис. на соискание уч.степ. кроветворной систем при холодовом воздействии // Автореф. дис. на соискание уч.степ. канд.мед.наук. Новосибирск. Изд-во СО РАМН.1996. 18 с.)

В Центре спортивной медицины Федерального медико-биологического Агентства России (ЦСМ ФМБА России) в ходе проведения НИОКР по теме:

«Апробация методик коррекции функциональных состояний спортсменов с использованием продуктов из природного северного сырья. Разработка учебно-тематических программ применения БАД на основе продуктов из природного северного сырья для коррекции функциональных состояний спортсменов» подтверждена высокая эффективность использования биопрепарата «Эпсорин» в тренировочном цикле спортсменов национальных и олимпийских сборных России.

Цитата из Заключения ЦСМ ФМБА России от 24.09.2013 г.: «Разработанная и предложенная для практического внедрения методика фармакологической коррекции функционального состояния спортсменов с позиций специалистов ФГБУЗ ЦСМ ФМБА России не вызывает сомнений. Подтверждена эффективность предложенной методики фармакологической адаптации организма спортсмена к максимальным и субмаксимальным нагрузкам при использовании во время тренировочных циклов БАДов на основе природного северного сырья «ЭПСОРИН» и «ЯГЕЛЬ», созданных в ИБПК СО РАН.

На основании комплексной целевой научно-практической работы, проведенной коллективом ученых ФГБУЗ ЦСМ ФМБА России, предложенная методика имеет большое прикладное значение в спортивной медицине, и в спорте высоких достижений, уровень его выполнения соответствует требованиям мировой экспериментальной спортивно-медицинской науки.

В существующем виде методика может быть утверждена ФМБА России и предложена для практического применения спортсменам, членам национальных и олимпийских сборных команд РФ».

В Заключение по результатам антидопинговой экспертизы биопрепарата «Эпсорин», проведенной в ФГБУ Федеральный научный центр «Всероссийский НИИ физической культуры» в октябре 2014 – январе 2015 г указано:

«… Биопрепарат «Эпсорин» не содержит каких–либо компонентов, обладающих допинговой активностью, и может быть использован в подготовке спортсменов и при занятиях массовыми формами физической культуры без ограничений!»

Эти результаты позволили предложить БАД «Эпсорин» в качестве основного тонизирующего комплекса и источника основных водорастворимых витаминов в составе заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка. Состав заявляемой композиции по реперным компонентам, по сравнению с прототипом, приведен в таблице 3.

Таблица 3.

Реперный компонент Содержание, масс.% Прототип RU 2707943 Заявляемая композиция тонизирующего безалкогольного напитка Сахар 10,0 9,1 0,54-0,63 0,32 Цитрат натрия (Е331) (iii) 0,10 0,10 Таурин 0,24 0,12 Кофеин (натуральный) 0,03 (из ароматизатора пищевого «Энергия») 0,01 БАД «Эпсорин» --- 0,2 Экстракт зеленого чая с содержанием L-теанина 0,015 --- 0,0054 Витамины, фосфолипиды, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы - из БАД «Эпорин»
0,054 Витамин В2 (рибофлавин) 0,00032 0,0005 Или Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,0012 0,0010 Витамин В3 (ниацин) 0,0036 0,0040 Витамин В6 (пиридоксин) 0,0004 0,0005 Витамин В12 (цианкобаламин) 0,0000002 0,0000006 Фосфолипиды --- 0,00004 Свободные аминокислоты --- 0,000015 Эфиры ненасыщенных жирных кислот --- 0,00004 г/л Макро- и микроэлементы (не менее 9 компонентов: - Fе, Мп, Мg, Со, Zп, Си, Са, F, I) --- 0,8 г/л Витамин А --- 0,00002 Витамин Е --- 0,0000001 Витамин К --- 0,000002 Фолиевая кислота --- 0,000006 Бензоат натрия --- 0,015 Двуокись углерода 0,515 0,480 Ароматизаторы 0,110 – 0,134 - пищевой «Энергия» (содержит 0,715 масс.% кофеина) – 1,4
- пищевой «Клюква» – 0,06
- пищевой «Кардамон-Эвкалипт» 0,02 Краситель тартразин (Е102) 0,0025 --- Краситель Желтый «солнечный закат» (Е110) 0,0003 --- или Краситель кармуазин (Е122) 0,0026 --- Краситель зеленый S (Е142) 0,00015 --- Подготовленная вода питьевая, очищенная\ Подготовленная вода со скважины Г-009 остальное Остальное

Заявляемая композиция безалкогольного тонизирующего напитка имеет следующие характеристики (табл. 4 и 5):

Таблица 4. Характеристики заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка

Вид: Прозрачный Группа: на ароматизаторах Тип: сильногазированный, среднегазированный, слабогазированный Способ обработки: ^ пастеризация, холодный розлив с консервантом, туннельная пастеризация, асептический розлив

Способ обработки определяется на предприятии в зависимости от типа напитка, парка технологического оборудования и санитарного состояния технологической линии.

Таблица 5. Органолептические показатели заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка

Внешний вид напитка прозрачная жидкость, без посторонних включений, в процессе хранения допускается легкая опалесценция и образование осадка, обусловленные особенностями используемого сырья Цвет: от коричневого до светло-коричневого Вкус: кисло-сладкий, характерный для данной композиции Аромат: характерный для данной композиции

Испытания биологической активности заявляемой композиции тоиизирующего безалкогольного напитка в сравнении с прототипом, были проведены с участием добровольцев на основе их добровольного информированного согласия.

1. Были сформированы три группы добровольцев по 25 человек в каждой.

Добровольцы 1-й группы употребляли в день каждым из них 0,33 литра композиции прототипа, в течение 14 дней, 2-й группы – по 0,33 л заявляемой композиции в течение 3, 8 и 14 дней, 3-й группы (контроль) не употребляли тоники. В лейкоцитах крови определяли активность антиоксидантных систем (k_АОЗ), дифференциальную активность генетического аппарата в процессах репликации (k_реплик), репарации ДНК (k_{репарации}) и направленных на трансляцию (синтез белков; kтрансл), общую активность генетического аппарата (kОАГ) и его устойчивость к действию мутагенных факторов (kуст. генома). (Метод описан в работе Журавская А.Н., Филиппов Э.В., Кершенгольц Б.М. Влияние физиолого-биохимических адаптаций ольхи кустарниковой к повышенному естественному радиационному фону, выживаемость проростков и радиочувствительность ее семян // Радиобиология. Радиоэкология. 2000. Т.40, №3. С.254-260). Также определяли фазы неспецифических адаптивных реакций (НАР) (Метод описан в работе Гаркави Л.Х., Квакина Е.Б., Кузьменко Т.С. Антистрессорные реакции и активационная терапия (Реакция активации как путь к здоровью через процессы самоорганизации). – М.: изд.ИМЕДИС. – 1998. – 656 с.). Результаты приведены в таблице 6.

Таблица 6.

Характеристики антиоксидантных систем, дифференциальной активности генома лейкоцитов крови и НАР организма добровольцев, принимающих заявляемую композицию тонизирующего безалкогольного напитка по сравнению с прототипом и контрольной группой (не принимали тоники) в нормированных единицах по отношению к контролю (n в каждой групп =25).

Тоник и период приема k_АОЗ k_реплик k_трансл k_{репарации} k_ОАГ k_{уст.
генома} % позитив-ных НАР («активация» или «тренировка» Прототип (14 дней) 1,19 1,13 2,01 3,23 1,69 1,31 72 Заявляемая композиция, 3 дня 1,25 1,16 2,56 3,98 1,87 1,40 76 Заявляемая композиция, 8 дней 1,78 1,35 4,18 5,90 2,49 1,54 92 Заявляемая композиция, 14 дней 2,05 1,44 5,75 7,48 3,08 1,55 96 Контроль (тоник не принимался) 1 1 1 1 1 1 52

Из данных, приведенных в таблице 6 следует, что прием тоника прототипа почти на 70% повышает активность генома лейкоцитов крови и на 30% их устойчивость. Благодаря этому на 38% увеличивается доля добровольцев, у которых повышается адаптивный потенциал. Вместе с тем, у добровольцев, принимающих заявляемую композицию тонизирующего безалкогольного напитка активность генетического аппарата лейкоцитов крови повышается более, чем в 3 раза, его устойчивость – на 55%. Благодаря этому доля добровольцев с повышенным адаптивным потенциалов достигает 92-96%. Поскольку параметры активность и устойчивости генома определялись в клетках лейкоцитов, полученные результаты можно интерпретировать и как иммунонормализующее действие заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка.

2. Были проведены испытания заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка в отношении повышения общей физической работоспособности и выносливости спортсменов. В целом показано, что применение заявляемой композиции по специальной методике, включающей четыре этапа, с изменением дозировки и режима приема в зависимости от этапа спортивной подготовки, вида спорта и индивидуального физиологического состояния организма спортсмена в 1,5-2,0 раза повышает общую физическую работоспособность и выносливости спортсменов.

Например, полученные результаты свидетельствуют о возможности высокоэффективного использования 0,33 – 0,50 л/день заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка в течение 5 дней на предсоревновательном этапе подготовки спортсменов-пулевиков и боксеров (рис. 1 и 2), а также борцов вольного стиля, конькобежцев (шорт-трек), пловцов в группах с относительно низкими исходными показателями функционального и психоэмоционального состояния организма спортсмена.

На рис. 1. показано отношение показателей функционального состояния организма спортсменов (пулевая стрельба; n = 30) «после приема заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка по разработанной схеме приема» к состоянию «до проведения эксперимента», в %, где:

НПК - Контрольная группа с низкими первичными показателями до проведения эксперимента;

НПЭ – Экспериментальная группа с низкими первичными показателями до проведения эксперимента;

ВПК - Контрольная группа с высокими первичными показателями до проведения эксперимента;

ВПЭ - Экспериментальная группа с высокими первичными показателями до проведения эксперимента;

Показатели: 1 - «уровень адаптации к физическим нагрузкам»,

2 - «уровень тренированности», 3 - «уровень энергетического обеспечения»,

4 - «уровень психоэмоционального состояния»,

5 - «показатели спортивной формы».

Показатели регистрировались с помощью «Системы комплексного компьютерного исследования функционального состояния организма человека «Омега-С» (производство научно-производственной фирмы «Динамика», С-Петербург, регистрационное удостоверение № ФСР 2010/09117 от 01.11.2010).

На рис. 2. показано отношение показателей функционального состояния организма спортсменов (бокс; n=27) «после приема заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка по разработанной схеме приема» к состоянию «до проведения эксперимента, в %, где:

Показатели: 1 - «уровень адаптации к физическим нагрузкам»,

2 - «уровень тренированности»,

3 - «уровень энергетического обеспечения»,

4 - «уровень психоэмоционального состояния»,

5 - «показатели спортивной формы».

Показатели регистрировались с помощью «Системы комплексного компьютерного исследования функционального состояния организма человека «Омега-С» (производство научно-производственной фирмы «Динамика», С-Петербург, регистрационное удостоверение № ФСР 2010/09117 от 01.11.2010).

В экспериментальном испытании заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка приняли участие 40 спортсменов борцов вольного стиля в возрасте 18-24 года. Первый контрольный срез - до начала учебно-тренировочных сборов, второй через 7 дней. Борцы экспериментальной группы принимали ежедневно 0,33-0,5 л тоника. Результаты исследований функциональных возможностей на специализированном программно-аппаратном комплексе «Омега-С» приведены в табл. 7.

Таблица 7

Результаты исследования функциональных возможностей борцов

вольного стиля на программно-аппаратном комплексе «Омега - С», в %

Наименования исследования Результаты
(± σ) р₀ ≤0,05 Первый контрольный срез Второй контрольный срез Адаптационные возможности ЭГ 45,8±3,2 82,0±2,5 0,00 КГ 43,7±3,1 51,5±3,6 0,00 Показатель уровня тренированности ЭГ 56,3±3,0 94,2±3,0 0,02 КГ 52,7±4,2 67,3±3,8 -- Уровень энергетического обеспечения ЭГ 49,2±3,1 72,7±3,7 0,00 КГ 47,7±4,3 58,7±2,4 0,00 Психоэмоциональное состояние ЭГ 52,2±2,5 69,7±3,1 0,03 КГ 50,4±3,1 60,8±3,3 0,01 Показатель «спортивной формы» ЭГ 50,5±2,6 79,5±2,1 0,00 КГ 48,7±3,1 59,5±2,5 0,01

ЭГ - экспериментальная группа; КГ - контрольная группа

Показатель «Уровень адаптивных возможностей организма» за неделю приема тоника увеличился в «ЭГ» в 1,79 раза в «КГ» - в 1,18 раза. «Уровень тренированности организма» в «ЭГ» увеличился в 1,40 раза, в «КГ» - в 1,28 раза. «Уровень энергетической обеспеченности организма» повысился в «ЭГ» в 1,48 раза, в «КГ» - в 1,23 раза. Показатель «Психоэмоциональное состояние» в «ЭГ» увеличился в 1,34 раза, в «КГ» - в 1,21 раза. Интегральный показатель «спортивной формы» в «ЭГ» увеличился в 1,57 раза, в «КГ» - в 1,22 раза.

Для оценки органолептических показателей заявляемой композиции тонизирующего безалкогольного напитка использовали методы определения и объема продукции согласно ГОСТ Р 52844-2007. Для рассмотрения бальной системы органолептической оценки и описания органолептической характеристики напитка, проведена закрытая дегустация (апрель 2021 г.). Участниками дегустационной комиссии выступили ведущие специалисты эксперты АО ФАПК «Якутия» начальник пивобезалкогольного производства (ПБП), главные технологи ликероводочного завода (ЛВЗ), ПБП, начальник производственно-технологической лаборатории ЛВЗ, ПБП, начальник купажного отделения ЛВЗ, старший инженер-химик производственно-технологической лаборатории ПБП, старший инженер микробиолог производственно-технологической лаборатории ПБП, представители Института биологических проблем криолитозоны ФИЦ «ЯНЦ СО РАН». Состав дегустационной комиссии из 10 человек.

Оценка органолептических показателей качества газированных безалкогольных тонизирующих напитков осуществляется по 18-балльной шкале: вкус и аромат — 12 баллов, насыщенность диоксидом углерода — 6 баллов в соответствии с балльной оценкой показателей качества, представленной в дегустационных листах.

В результате дегустации из представленных 6 образцов наивысшую оценку получил образец №2 (заявляемая композиция). Также дегустаторы высоко оценили качество этого продукта, отметив его долгоиграющий эффект и относительно безопасный состав при дозированном употреблении.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция тонизирующего безалкогольного напитка содержит растворенные в подготовленной воде со скважины Г-009 с двуокисью углерода: сахар, лимонную кислоту, таурин, цитрат натрия, бензоат натрия, ароматизатор пищевой, причем композиция дополнительно содержит экстракт пантов северного оленя «Эпсорин». Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет создать композицию тонизирующего безалкогольного напитка, оказывающего на организм человека действие, заключающееся в повышении физической и умственной работоспособности, ускорении восстановления при физической и умственной усталости, нормализации иммунореактивности, повышении адаптивного потенциала. 1 з.п. ф-лы, 2 ил., 7 табл.

1. Композиция тонизирующего безалкогольного напитка, содержащая растворенные в подготовленной воде со скважины Г-009 с двуокисью углерода: сахар, лимонную кислоту, таурин, цитрат натрия, бензоат натрия, ароматизатор пищевой, причем композиция дополнительно содержит экстракт пантов северного оленя «Эпсорин» при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Сахар 9,1 Лимонная кислота 0,32 Таурин 0,12 Цитрат натрия 0,1 Бензоат натрия 0,015 Ароматизаторы пищевые 1,48 Экстракт пантов северного оленя «Эпсорин» 0,2 Двуокись углерода 0,48 Подготовленная вода со скважины Г-009 Остальное

2. Композиция тонизирующего безалкогольного напитка по п.1, отличающаяся тем, что содержит следующие ароматизаторы: ароматизатор пищевой «Энергия» – 1,4 мас.%; ароматизатор пищевой, натуральный, бескофеиновый, «тип Клюква» - 0,06 мас.%; ароматизатор пищевой натуральный, бескофеиновый «тип Кардамон-Эвкалипт» - 0,02 мас.%.