НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ТИТАНА ПРИДАЮЩИЕ НЕПРОЗРАЧНОСТЬ КОМПОЗИЦИИ Российский патент 2023 года по МПК A23L5/40 A23L5/42 A23L5/47 A23G3/54 

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОЙ ОТНОСИТСЯ ИЗОБРЕТЕНИЕ

Настоящий раскрываемый предмет изобретения относится к композициям, включающим красочный лак с низким содержанием красителей в качестве придающей непрозрачность композиции для обеспечения требуемой непрозрачности и усиления цвета или белизны кондитерских изделий и пищевых продуктов, а также съедобных покрытий и красок, наносимых на пищевые продукты и кондитерские изделия.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

В пищевой промышленности сохраняется интерес к получению компонентов, обеспечивающих белизну и непрозрачность пищевых продуктов, кондитерских изделий и жевательной резинки. Обычно белые красители, такие как диоксид титана, использовались в качестве придающего непрозрачность вещества и отбеливателя для получения более непрозрачного субстрата, такого как композиция покрытия, окружающая корпус конфет. Такие обычные белые красители часто наносят на пищевые продукты в составе или поверх внешних слоев твердых или мягких дражированных покрытий, смешивают с красителями для получения пастельных оттенков, добавляя непосредственно в корма для домашних животных или пищевые продукты для придания непрозрачности тону композиции, или используют в качестве красок для маркировки поверхности пищевого продукта.

Растет интерес к использованию композиций покрытия белого цвета и съедобных красок, не содержащих диоксид титана, в пищевых продуктах. Различные неискусственные белые материалы, включая карбонат кальция (CaCO₃) и рисовый крахмал, рассматривались для использования в качестве придающих непрозрачность веществ в твердых или мягких дражированных покрытиях и в съедобных красках, но эти материалы требуют нормы использования, которые непрактичны для определенных применений, изменяют вкус, текстура или срок годности пищевого продукта, или не обеспечивают такой же уровень непрозрачности, как диоксид титана. Кроме того, при использовании белых материалов, не содержащих диоксида титана, в съедобных окрашенных покрытиях такие материалы часто не проявляют того же истинного цвета, как при нанесении этих съедобных окрашенных покрытий с использованием диоксида титана

Часто с точки зрения потребителя композиции, содержащие диоксид титана, или композиции, содержащие отбеливающие или придающие непрозрачность средства, не содержащие диоксид титана, такие как рисовый крахмал, являются невзрачными. Настоящий раскрываемый предмет изобретения соответствует этим и другим требованиям, подробно рассмотренным ниже.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее раскрытие относится к красочным пигментам с низким содержанием красителя для использования в качестве придающих непрозрачность композиций. Придающие непрозрачность композиции можно включать в состав различных продуктов, таких как пищевые продукты, корма для домашних животных, кондитерские композиции, покрытия или съедобные краски. Придающие непрозрачность композиции могут включать один или более красочных пигментов с низким содержанием красителя и могут быть использованы в мягком или твердом дражированным покрытии как есть, или в виде диспергированного покрывающего сиропа, такого как сахарный или полиольный сироп, с придающей непрозрачность композицией, нанесенного, по меньшей мере, на один слой мягкого или твердого дражированного покрытия. Альтернативно, придающие непрозрачность композиции можно включать в сахарный или полиольный сироп и содержать один или более красочных пигментов с низким содержанием красителей, которые затем используют в мягком или твердом дражированном покрытии и наносят на внешние окрашивающие слои покрытия.

В некоторых аспектах настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей один или более красочных пигментов FD&C, имеющих низкое содержание красителя, с чистым красителем, присутствующих в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции. В других аспектах один или более красочных пигментов FD&C, имеющих низкое содержание красителя, с чистым красителем присутствуют в количестве от около 0,0001 вес.% до около 1 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции. Придающая непрозрачность композиция может содержать жидкую суспендирующую среду, например, для нанесения красок или покрытий. Альтернативно, для таких применений, как корма для домашних животных, пищевые продукты и кондитерские изделия, не требуется водная суспендирующая среда для придающей непрозрачность композиции, поскольку красочный лак с низким содержанием красителя может использоваться сам по себе или как есть (то есть сухой порошкообразный красочный лак). В некоторых случаях можно использовать сухую диспергирующую среду, содержащую мальтодекстрин или гидроксид алюминия.

В некоторых аспектах один или более красочных пигментов FD&C с низким содержанием красителя могут включать красочный лак FD&C синий №1, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, красочный лак FD&C синий №2 или аналогичные синтетические красители, такие как кармуазин, амарант и тому подобное, или их смеси.

В некоторых аспектах жидкая суспендирующая среда может быть сиропом или подобным носителем. Сироп может включать сахарный сироп, не содержащий сахара сироп, глицерин или раствор красок (на водной или спиртовой основе).

В других аспектах раствор сиропа содержит краситель, и сироп представляет собой сахарный сироп, выбранный из сахарозы, глюкозы или декстрозы, или сироп представляет собой не содержащий сахара сироп, выбранный из мальтита, сорбита, ксилита, изомальта и тому подобного, отдельно или в любой комбинации.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может дополнительно содержать один или более натуральных красителей, таких как аннато, куркума, бета-каротин, кармин, антоцианы, спирулина, гардения синяя и тому подобное.

Настоящее раскрытие также относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей красочный пигмент FD&C синий №1, имеющий очень низкое содержание красителя, с чистым красителем, присутствующий в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.%, и от 99,9999 вес.% до около 95 вес.% гидрата алюминия в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции; придающую непрозрачность композицию можно применять в присутствии или отсутствии жидкой или сухой суспендирующей и диспергирующей среды.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C синий №1 от около 0,0001 вес.% до 1 вес.% от веса придающей непрозрачность композиции. В других аспектах придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C желтый №5 от около 0,0001 вес.% до 2 вес.% от веса придающей непрозрачность композиции.

В некоторых аспектах жидкая суспендирующая среда может представлять собой раствор сиропа, раствор сахара, не содержащий сахара раствор полиола или раствор красок.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может дополнительно включать натуральный краситель.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в кондитерской композиции.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в кормах для домашних животных.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в пищевых продуктах.

Настоящее раскрытие относится к кондитерскому изделию, такому как жевательная резинка, жевательные конфеты, шоколад или карамель, где кондитерское изделие содержит от около 0,5 вес.% до около 5 вес.% придающей непрозрачность композиции от веса кондитерского изделия. В других вариантах осуществления кондитерское изделие содержит 2 вес.% придающей непрозрачность композиции от веса кондитерского изделия.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в съедобных красках для маркировки пищевых продуктов, таких как кондитерские изделия, шоколад и жевательная резинка.

Настоящее раскрытие относится к съедобным краскам для маркировки пищевых продуктов, где съедобные краски содержат от около 10 вес.% до около 40 вес.% или от около 20 вес.% до около 50 вес.% придающей непрозрачность композиции от веса съедобных красок. В другом аспекте съедобные краски содержат около 30 вес.% придающей непрозрачность композиции.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может представлять собой предварительный покрывающий слой сахарного сиропа.

В некоторых аспектах придающую непрозрачность композицию можно добавлять в слой кондитерского изделия в виде порошкообразного красочного лака, смешанного с сухой загрузкой.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может присутствовать в двух или более слоях сахарного сиропа.

В некоторых аспектах один или более слоев сахарного сиропа не содержат одну или более придающих непрозрачность композиций.

Настоящее раскрытие также относится к мягкому или твердому дражированному покрытию, включающему один или более слоев сахарного или не содержащего сахара сиропа, где, по меньшей мере, один слой представляет собой непрозрачный слой, образованный из придающей непрозрачность композиции, содержащей один или более красочных пигментов FD&C, имеющих очень низкое содержание красителя, с чистым красителем, с содержанием чистого красителя в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5,0 вес.% и от около 99,9999 вес.% до около 95 вес.% гидрата алюминия или с содержанием чистого красителя от около 0,0001 вес.% до около 1 вес.% и от около 99,9999 вес.% до около 99 вес.% гидрата алюминия в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции.

В некоторых аспектах мягкое или твердое дражированное покрытие или краски могут дополнительно включать натуральный краситель.

В некоторых аспектах раствор сиропа может содержать другой краситель, где раствор сиропа выбирают из сахарозы, глюкозы или декстрозы или полиола без сахара.

В некоторых аспектах кондитерская композиция, мягкое или твердое дражированное покрытие и краски не содержат диоксида титана.

Настоящее раскрытие также относится к мягкому или твердому дражированному кондитерскому изделию, включающему съедобную сердцевину, покрытую мягким или твердым дражированным покрытием.

В некоторых аспектах съедобная сердцевина может включать съедобный материал, выбранный из неискусственной сердцевины, кондитерского изделия, жевательной резинки, изделия на зерновой основе или их комбинации.

В некоторых аспектах съедобная сердцевина может включать шоколад.

В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может быть включена в композицию покрытия, где покрывающий слой, содержащий придающую непрозрачность композицию, может быть нанесен ближе всего к съедобной сердцевине, к покрывающему слою, содержащему краситель, или к съедобным краскам для маркировки поверхности кондитерского изделия.

Настоящее раскрытие также относится к мягкому или твердому дражированному покрытию, содержащему два или более слоев сахарного сиропа, где, по меньшей мере, один слой представляет собой непрозрачный слой, образованный из придающей непрозрачность композиции, содержащей один или более красочных пигментов FD&C синий №1, имеющих низкое содержание красителя, с чистым красителем, присутствующим в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.% и от около 99,9999 вес.% до около 95 вес.% гидрата алюминия в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции; и где съедобное мягкое или твердое дражированное покрытие не содержит диоксида титана.

Настоящее раскрытие также относится к способу покрытия съедобной сердцевины мягким или твердым дражированным покрытием, включающему следующие стадии: нанесение первого покрывающего слоя, содержащего сахарный сироп и одну или более придающих непрозрачность композиций с содержанием чистого красителя в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции. Первый покрывающий слой обеспечивает от 0,5 вес.% до около 10 вес.%, или от 0,5 вес.% до около 5 вес.%, или от 1 вес.% до около 2 вес.% придающей непрозрачность композиции, по меньшей мере, в одном слое съедобного покрытия; и нанесение второй композиции покрытия, содержащей сахарный сироп, но не содержащей одну или более придающих непрозрачность композиций, для обеспечения, по меньшей мере, одного дополнительного слоя мягкого или твердого дражированного покрытия.

В некоторых аспектах способ может дополнительно включать, по меньшей мере, частичную сушку слоев после каждой стадии.

В некоторых аспектах первый покрывающий слой можно наносить на подготовленную поверхность съедобной сердцевины.

В другом аспекте съедобная сердцевина включает съедобную композицию покрытия, где съедобное покрытие содержит 1% придающей непрозрачность композиции в ее сухой порошкообразной форме от веса съедобной композиции покрытия.

В некоторых аспектах второй покрывающий слой может дополнительно включать натуральный краситель.

В некоторых аспектах первый покрывающий слой и второй покрывающий слой не содержат диоксида титана.

В некоторых аспектах съедобная сердцевина представляет собой жевательную резинку.

В некоторых аспектах покрытие содержит один или более полиолов.

В некоторых аспектах красочный лак с низким содержанием красителя добавляют в корм для домашних животных или пищевой продукт для обеспечения непрозрачности и отбеливания.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Как отмечалось выше, до настоящего времени в данной области техники сохраняется потребность в придающих непрозрачность композициях, которые сокращают или не содержат диоксид титана и могут использоваться в пищевых продуктах, кондитерских изделиях, красках и покрытиях без изменения вкуса, текстуры или срока годности, а также без снижения уровня непрозрачности или визуальной эстетики продукта.

Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции для жевательной резинке или композиции кондитерских изделий с целью повышения белизны и непрозрачности кондитерских изделий с красителями или без них или дополнительными придающими непрозрачность веществами, такими как карбонат кальция или диоксид титана. Настоящее раскрытие также относится к придающей непрозрачность композиции для слоя мягкого или твердого дражированного покрытия для маскировки цвета съедобной сердцевины кондитерского изделия или жевательной резинки. Альтернативно, придающую непрозрачность композицию можно использовать вместе с другими красителями в покрывающих слоях съедобного покрытия для создания пастельного оттенка окрашенных слоев или непрозрачного внешнего слоя. Настоящее раскрытие относится к таким придающим непрозрачность композициям с очень низким количеством красителя для обеспечения требуемой белизны и непрозрачности, а также для обеспечения предварительного покрытия с целью улучшения съедобных покрытий, содержащих красители. Кроме того, в настоящем раскрытии предлагается придающая непрозрачность композиция для красок в целях маркировки пищевых продуктов. В настоящем раскрытии также предлагается придающая непрозрачность композиция для различных пищевых продуктов и кормов для домашних животных.

Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей, например, красочный лак FD&C синий №1, которая обеспечивает повышенную белизну и непрозрачность белым съедобным покрытиям жевательных резинок и других кондитерских изделий. Придающие непрозрачность композиции по настоящему раскрытию могут быть использованы в пищевых продуктах, кондитерских изделиях, съедобных красках и покрытиях; кондитерских изделиях с мягким или твердым дражированным покрытием и могут приводить к более ярким цветовым характеристикам мягких или твердых дражированных покрытий, содержащих придающую непрозрачность композицию в одном или более слоях съедобного покрытия. Кроме того, эта придающая непрозрачность композиция может обеспечить повышенную белизну, непрозрачность и пастельность с другими красителями в окрашенных слоях съедобных покрытий, в рецептуре красок для маркировки и в кормах для домашних животных (гранулированных, жевательных, влажных, запеченных и с покрытием), пищевых продуктах (то есть соусах, глазурях) и кондитерских изделиях, таких как жевательный мармелад и жевательные резинки, без использования диоксида титана.

1. Определения

Термины, используемые в настоящем описании, обычно имеют свои общепринятые значения в данной области техники в контексте настоящего раскрытого предмета изобретения и в конкретном контексте, в котором используется каждый термин. Некоторые термины рассматриваются ниже или в другом месте описания для предоставления дополнительных рекомендаций специалистам при описании композиций и методов раскрываемого предмета изобретения и способа их получения и применения.

В том смысле, в каком здесь применяются грамматические формы единственного числа при использовании в сочетании с термином «содержащий» в формуле изобретения и/или описании, они могут означать «один», но также соответствовать значениям «один или более», «по меньшей мере, один» и «один или более чем один». Более того, термины «имеющий», «включающий», «состоящий» и «содержащий» являются взаимозаменяемыми, и специалист в данной области понимает, что данные термины являются неограничивающими терминами.

Термин «около» или «приблизительно» означает в пределах допустимого диапазона погрешности для конкретного значения, определенного специалистом с общей подготовкой в данной области, который будет зависеть частично от того, как измеряется или определяется значение, то есть от ограничений системы измерения. Например, «около» может означать в пределах 3 или более чем 3 стандартных отклонений на практике в данной области. Альтернативно, «около» может означать диапазон до 20%, предпочтительно до 10%, более предпочтительно до 5% и еще более предпочтительно до 1% указанного значения.

Используемый здесь термин «искусственный» относится к чему-то, что не существует в природе и не создано из чего-либо существующего в природе. Термин «неискусственный» относится к чему-то, что происходит из растений, минеральных веществ или биологических источников.

Используемый здесь термин «чистый» относится к веществу, которое не смешано или не разбавлено каким-либо другим веществом или материалом.

Используемый здесь термин «непрозрачный» относится к веществу, добавляемому в материал с целью сделать последующую систему непрозрачной или белой; система или субстрат не кажутся ни прозрачными, ни полупрозрачными. Примером обычно используемого придающего непрозрачность вещества является диоксид титана.

Используемый здесь термин «подсинивание» относится к процессу придания белым и непрозрачным цветам видимости «более белого цвета» за счет добавления синего красителя. Для примера, но не ограничения, за счет отражения большего количества света белое покрытие, которое включает небольшое количество синего красителя, такого как красочный лак FD&C синий №1 или спирулина синяя, может казаться «более белым».

Используемый здесь термин «разрешенные красители FD&C» относится к красителям, которые обычно можно использовать в пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметике.

Используемый здесь термин «разрешенные красители D&C» относится к красителям, которые обычно можно использовать в лекарственных средствах и косметике, но не в пищевых продуктах.

Используемый здесь термин «краситель» относится к любому веществу, которое придает цвет поглощением или рассеянием света на различных длинах волн.

Используемые здесь красящие материалы, такие как красящие вещества и красочные лаки, они могут быть растворимыми или нерастворимыми веществами.

«Пигмент» представляет собой краситель, который проявляет свой оттенок посредством диспергирования. Обычно он нерастворим и может относиться к хромофору.

Используемый здесь термин «красящие вещества» относиться к красящим, ионизирующим и ароматическим органическим соединениям, которые проявляют сродство к субстрату, на который они наносятся. Красящие вещества обычно применяются в водном растворе.

Используемый здесь термин «красочные лаки» относится к нерастворимым пигментам, полученным адсорбцией растворимого красителя на нерастворимом субстрате. Красочные лаки FD&C получают адсорбцией или осаждением красящих веществ FD&C на субстрате из гидрата алюминия. Красочные лаки FD&C могут включать красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, эритрозиновый красочный лак, красочный лак FD&C синий №1 и их смеси. Красочные лаки могут также включать красители D&C и синтетические красители, такие как хинолиновый желтый, амарант или кармуазин.

«Красочные лаки FD&C» определяются в соответствии разделом 21 CFR частью 82.51 как любой красочный лак, приготовленный нанесением на субстрат из оксида алюминия, соль, полученную с одним из разрешенных водорастворимых чистых красителей посредством смешивания такого красителя с основным радикалом алюминия или кальция. Красочные лаки готовят из перечисленных ранее разрешенных красителей. Каждый полученный красочный лак считается чистым красителем и должен приводиться под названием, которое образовано следующим образом: указанное название красителя, из которого приготовлен красочный лак; название основного радикала, смешанного с таким красителем; и слова «красочный лак». Например, название красочного лака, полученного нанесением соли алюминия, полученной с FD&C синий №1, на субстрат, будет алюминиевый красочный лак FD&C синий №1.

Термин оксид алюминия относится к суспензии осажденного гидроксида алюминия в воде.

Используемый здесь термин «гидрат оксида алюминия» означает жидкую форму осажденного гидроксида алюминия. Таким образом, придающую непрозрачность композицию можно приготовить посредством процессов получения нерастворимого лака из растворимого вещества и, наконец, использовать «как есть» в сухом виде (порошок) или диспергировать в растворе, таком как покрывающий сироп, масле, краске, кондитерском изделие, пищевых продуктах или кормовых композициях для домашних животных.

Термины «цвет» и «цветовые характеристики» используются взаимозаменяемо и охватывают свойства цвета, такие как тон, насыщенность и интенсивность, а также систему параметров цветовой модели, используемую для описания этих свойств.

Используемый здесь термин «натуральный краситель» относится к любому веществу, которое существует или производится природой или получено из природного источника. В некоторых аспектах термин «натуральный краситель» относится к красителю, который включает один или более антоцианов или других красителей, полученных из природного источника, например овоща, растения, водорослей или цветка (или цветочного лепестка).

Используемый здесь термин «синий краситель» относится к красителю, который отражает свет при длинах волн в диапазоне от 450 до 495 нанометров и имеет длины волн максимумов поглощения в ультрафиолетовой и видимой областях спектра в диапазоне от 600 до 650 нанометров.

Используемый здесь термин «зеленый краситель» относится к красителю, который отражает свет при длинах волн в диапазоне от 490 до 570 нанометров и имеет длины волн максимумов поглощения в ультрафиолетовой и видимой областях спектра в диапазоне от 380 до 440 нанометров или от 600 до 680 нанометров.

Используемый здесь термин «желтый краситель» относится к красителю, который отражает свет при длинах волн в диапазоне от 570 до 585 нанометров и имеет длины волн максимумов поглощения в ультрафиолетовой и видимой областях спектра в диапазоне от 410 до 440 нанометров.

Используемые здесь термины «максимальное поглощение», «лямбда макс» или «λ_макс» относятся к длине волны в нанометрах, при которой максимальная доля света поглощается веществом, красителем и/или красящей композицией.

Используемый здесь термин «FD&C синий №1» включает различные названия, данные идентичному синтетическому синему красителю, синий блестящий FCF и E133 Европейского Союза. Лямбда макс для FD&C синий №1 составляет 630 нм.

Используемый здесь термин «пищевой продукт» или «композиция пищевого продукта» включает продукты, пригодные для употребления в пищу, включая, но не ограничиваясь ими, пищевые продукты для людей, сладкие или соленые пищевые продукты, такие как фруктовые закуски, чипсы/криспы, экструдированные закуски, мороженое, соусы, глазури, кремы, тортилья/кукурузные чипсы, попкорн, крендели, орехи, батончики гранола/мюсли, батончики для завтрака, энергетические батончики, фруктовые батончики, другие закусочные батончики и их комбинации, корма для животных или домашних питомцев (жевательные, влажные, сухие или с покрытием), лекарственные средства и потребительские товары.

Используемый здесь термин «кондитерский продукт» или «кондитерское изделие» относится к сладкому или десертному пищевому продукту. Кондитерские изделия с поверхностями, пригодными для мягкого или твердого дражированного покрытия и нанесения съедобных красок, могут включать, но не ограничиваются ими, конфеты (твердые и мягкие), прессованные мятные леденцы, жевательные резинки, желе, шоколадные конфеты, ириску, помадку, лакрицу, мармелад, тянучка, сердцевины на основе крахмала и их комбинации. Используемый здесь термин «весовой процент» или «вес.%» предназначен для обозначения количества по весу компонента в материале (например, композиции покрытия) в процентах от общего влажного веса материала (то есть до сушки). Весовой процент для красочного лака с низким содержанием красителя пересчитывается на сухой порошкообразный красочный лак. Кроме того, весовой процент может также относиться к тому, сколько данного пигмента (красочного лака с низким содержанием красителя) будет использовано в различных носителях или в готовых продуктах.

«Тон» относится к свойству цвета, которое дает цвету его название, например, красный, оранжево-красный, синий, фиолетовый и тому подобное. «Насыщенность» является свойством цвета, указывающим на чистоту цвета, где более высокая насыщенность связана с более высокой чистотой тона и меньшим разбавлением белым, серым или черным.

«Интенсивность» является свойством цвета, указывающим на светлоту или темноту цвета, где более высокая интенсивность связана с более высокой светлотой.

Используемый здесь термин «светлота» представляет собой воспринимаемую белизну конкретного материала при измерении под стандартным источником света.

Термин «красочный пигмент с низким содержанием красителя» относится к конкретной концентрации красителя, используемой в составе самого красочного лака. Например, алюминиевый красочный лак синий №1 обычно имеется на рынке в следующих диапазонах концентраций 10-12% красителя и 20-24% красителя, 36-42% чистого красителя. В этом случае придающая непрозрачность композиция красочного лака с низким содержанием красителя относится к красителю в диапазоне от 0,0001% (1 ppm) до 5% чистого красителя и от 99,9999% до 95% гидрата оксида алюминия. Придающую непрозрачность композицию красочного лака с низким содержанием красителя, в которой используется один или более красочных пигментов с низким содержанием красителя, можно добавить в кондитерское изделия или пищевой продукт для непрозрачности или придания продукту белого цвета.

Используемый здесь термин «как есть» означает, что водная суспендирующая среда не требуется или не используется с придающей непрозрачность композицией.

Используемый здесь термин «пищевой» относится к любому веществу, иону металла и/или красящей композиции, которая имеет статус, приемлемый для использования в съедобных пищевых продуктах.

Используемый здесь термин «сироп» относится к жидкому материалу, содержащему, по меньшей мере, сахар или полиол и воду. В некоторых аспектах сироп может включать сахарный сироп, где сахар растворяется в воде в количестве, по меньшей мере, 60% сухих веществ сахара от веса сиропа. В некоторых аспектах в сахарном сиропе также могут присутствовать другие компоненты. Для примера, но не в качестве ограничения, красящая композиция по настоящему раскрытию может присутствовать в сахарном сиропе.

Используемый здесь термин «покрывающий слой» относится к слою, полученному одним нанесением покрывающего материала, например сахарного сиропа, или сухой загрузки на покрываемый субстрат, например пищевой продукт или жевательную резинку. Типичные покрытия или оболочки могут содержать сахара, полиолы, жиры, йогурт и их комбинации. Кроме того, покрытия пищевых продуктов могут иметь глазурное покрытие, содержащее шеллак, воск или их комбинации.

Используемый здесь термин «съедобное покрытие» относится к общему количеству покрывающего материала, например, одного или более сиропов или сухих загрузок, нанесенных на субстрат, например, пищевой продукт, после завершения процесса нанесения покрытия. В некоторых аспектах процесс нанесения покрытия может включать одну или более стадий нанесения покрывающего материала, например, сиропа, содержащего одну или более красящих композиций по настоящему раскрытию, на субстрат.

Термин «отражательная способность», используемый здесь по отношению к материалу, представляет собой процент любого падающего электромагнитного излучения, которое отражается обратно от поверхности. Отражательная способность зависит от длины волны, а отражательная способность материала может изменяться в пределах электромагнитного спектра. Материал, который является идеальным отражателем на определенной длине волны, имеет отражательную способность 100% на этой длине волны.

2. Придающие непрозрачность композиции

Настоящее изобретение относится к придающим непрозрачность композициям, которые включают один или более красочных пигментов FD&C с низким содержанием красителя.

Гидроксид алюминия (также называемый оксидом алюминия (высушенный гидроксид алюминия) представляет собой белый аморфный порошок без запаха и вкуса, состоящий в основном из гидроксида алюминия (Al₂O₃∙XH₂O) и его гидратированных форм. Он является придающим непрозрачность компонент, который разрешен в США в качестве красящей добавки для лекарственных средств в соответствии с разделом 21 CFR 73.1010. Гидроксид алюминия также образует субстрат для красящих добавок типа красочный лак FD&C. Красочный лак представляет собой нерастворимый пигмент, получаемый адсорбцией растворимого красителя на нерастворимом субстрате. Красочный лак FD&C получают адсорбцией или осаждением красителей FD&C на субстрате из гидрата оксида алюминия. Полученный пигмент диспергируется по всему пищевому продукту, а не растворяется в нем.

Краситель представляет собой химическое вещество, которое при растворении проявляет цвет. Красители преимущественно являются водорастворимыми. Красители имеются на рынке в сухой форме (порошок), а также в жидкой форме. Напротив, красочный пигмент представляет собой нерастворимый материал, который окрашивается диспергированием. Красочные лаки являются, по существу, пигментом, который был получен из красителя осаждением растворимого красителя металлической солью. Полученный пигмент называется красочным пигментом. Красочные лаки обычно производятся из красителей FD&C и являются диспергируемыми в масле (но обычно не растворимыми в масле), и как таковые их можно смешивать с маслами, жирами и сахарами, и они обычно используются в системах, не зависящих от воды. Их также можно диспергировать в других носителях, таких как пропиленгликоль, глицерин и жидкая сахароза (вода и сахар), или в сухих носителях, таких как мальтодекстрин, карбонат кальция, крахмал, гидроксид алюминия.

Красочные лаки были определены FDA как соли алюминия или кальция водорастворимых красителей FD&C, нанесенные на субстрат из гидроксида алюминия. Следовательно, алюминиевые красочные лаки FD&C представляют собой нерастворимые пигменты, полученные из водорастворимых красителей FD&C или других пищевых красителей. Красочные лаки являются нерастворимыми материалами и придают свой цвет дисперсии. Красочные лаки являются маслодиспергируемыми, но обычно не растворяются в масле и, следовательно, могут смешиваться с маслами и жирами и другими не зависящими от воды системами. Красочные лаки используют для окрашивания наружной поверхности продуктов, таких как непрозрачные конфеты, или продуктов на жировой основе, таких как шоколад или составное покрытие. Дисперсии красочных лаков на масляной основе можно использовать для окрашивания компонентов на жировой основе, таких как шоколад/составное покрытие, а также красочные лаки можно диспергировать в растворах сахара или полиола для применения дражированием. Красочные лаки в кондитерских изделиях обычно используют в виде тонких дисперсий или суспензий. Красочные лаки также добавляют и распределяют в пищевых продуктах, таких как жевательные резинки и кондитерские изделия, корма для домашних животных и съедобные краски.

Как реализуется здесь, придающую непрозрачность композицию можно приготовить получением красочного лака с очень низким содержанием красителя из одного или более красочных лаков или красителей FD&C для придания продукту или композиции белого внешнего вида. Для примера, но не ограничения, чистый или с низким содержанием красителя красочный лак FD&C может включать один или более из следующих: красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40 и красочный лак FD&C синий №1 или их смеси. Таким образом, настоящий раскрываемый предмет изобретения относится к придающим непрозрачность композициям для кондитерских изделий, покрытий или съедобных красок, содержащих в качестве придающих непрозрачность веществ красочные лаки FD&C с низким содержанием красителя. В частности, красочный лак FD&C с низким содержанием красителя может представлять собой красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, красочный лак FD&C синий №1 или представлять собой красочный лак из синтетического красителя, такого как кармуазин, эритрозин или амарант, если это разрешено законодательством.

Красочные лаки производят в определенных концентрациях используемого красителя. В качестве примера, но не ограничения, алюминиевый красочный лак синий 1 имеется на рынке с низким количеством красителя, обычно содержащем 8-10% красителя. Среднее количество красителя составляет около 20-24% красителя, а высокое количество красителя составляет около 35-42% красителя. Неожиданно, в качестве примера, а не ограничения, настоящее раскрытие предлагает алюминиевый красочный лак синий 1, имеющийся на рынке с очень низким количеством красителя, содержащий от 0,0001 вес.% до около 5 вес.% красителя в придающей непрозрачность композиции, которая обеспечивает требуемую непрозрачность и усиливает цвет или белизну кормов для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий, жевательных резинок, съедобных покрытий и красок. В качестве примера, придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C синий 1 от около 0,0001% до 1%, от около 0,0001% до 0,3% или от около 0,0001% до 0,1% от веса придающей непрозрачность композиции. Альтернативно, придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C желтый 5 от 0,0001% до 2%, от 0,0001% до 1% или от около 0,0001% до 0,5% от веса придающей непрозрачность композиции.

Смеси различных красочных лаков и других съедобных красителей и пигментов можно использовать для получения разнообразных цветов, а для диспергирования красителей можно использовать различные носители. Для примера, но не ограничения, красочные лаки можно диспергировать или суспендировать в таких носителях, как мальтодекстрин, гидроксид алюминия, пропиленгликоль, глицерин, масло и жидкая сахароза (вода и сахар), полиолы и сиропы, а также краски для маркировки пищевых продуктов или кондитерских изделий. Дисперсии красочных лаков имеются на рынке на различных носителях, которые связаны с их применением: масляные основы для покрытий на жировой основе, крекеров и начинок, закусочных продуктов и восковых продуктов; пропиленгликоль или глицерин для жевательных резинок, леденцов, сахарных покрытий и сахарных сиропов. Красочные лаки широко используют в сухих смесях напитков, прессованных мятных леденцах, хлебобулочных изделиях, закусочных продуктах и приправах, глазурях, кремах, кондитерских изделиях, кондитерских покрытиях, жевательной резинке, карамели, пищевых продуктах и кормах для домашних животных. Таким образом, спектр использования красочного лака FD&C разнообразен.

Производители пищевых продуктов во всем мире могут использовать красочные лаки типа FD&C в соответствии с нормативными требованиями к пищевым красителям. Известно, что размер частиц и структура красочного пигмента важны для их красящей способности или насыщенности цвета. Обычно чем меньше размер частиц, тем выше насыщенность цвета красочного лака за счет увеличения площади поверхности для отраженного света. Красочные лаки получают в результате осаждения и адсорбции красителя на нерастворимой основе или субстрате. Основой для красочных лаков FD&C обычно является гидроксид алюминия. Способ получения гидроксида алюминия и условия, при которых краситель добавляется или адсорбируется (как красочный лак высушивается и измельчается), определяют оттенок, размер частиц, диспергируемость и насыщенность цвета. Другие важные переменные параметры включают температуру, концентрацию реагентов, конечное значение pH, а также скорость и тип перемешивания. Оттенок или тон красочного лака зависит от содержания чистого красителя. Использование нерастворимых разрешенных красочных лаков имеет преимущества при окрашивании фармацевтических лекарственных форм, включая более быстрые стадии сушки, снижение пятнистости, меньшее количество стадий нанесения и улучшенную воспроизводимость цвета (смотри Allam, et al., Colorants - The Cosmetics for the Pharmaceutical Dosage Forms, Int. J . Pharmacy and Pharm. Sci., 3, Supp. 3, 13-21, 2011).

Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции из красочного лака с низким содержанием красителя как есть или диспергированной в жидком или сухом носителе. В одном аспекте придающая непрозрачность композиция содержит водорастворимый или нерастворимый в воде красящий материал и гидроксид алюминия. В другом аспекте придающую непрозрачность композицию готовят в виде красочного лака смешиванием красящего материала (то есть красителя) и гидрата оксида алюминия; гидрат оксида алюминия представляет собой жидкую форму осажденного гидроксида алюминия, которую можно приготовить посредством процессов получения нерастворимого лака из растворимого вещества и, наконец, использовать как есть (не требуется водная суспендирующая среда) в его сухой форме (то есть порошок) или диспергировать в сухом или жидком носителе, таком как сироп, сахар, масло, краска, кондитерское изделие или композиция пищевого продукта или корма для домашних животных.

Частицы красочного лака в придающей непрозрачность композиции могут различаться по размеру. Чем мельче частицы, тем меньше вероятность появления пятен на готовом продукте. Размер частиц красочного лака может изменяться от 0,5 до 1 микрона. Обычно размер частиц можно классифицировать следующим образом в таблице 1.

Таблица 1.

Наименование термина Диапазон размеров частиц размер ячеек сита (микроны) Номер сита Очень крупный ˃ 1000 2-10 Крупный 355-1000 20-40 Умеренно крупный 180-355 40-80 Мелкий 125-180 80-120 Очень мелкий 90-125 120-200

При наличии в сухом форме по структуре частицы красочного лака, содержащиеся в придающей непрозрачность композиции, могут быть сферическими, угловатыми, дендритными, чашеобразными, круглыми и хлопьевидными, по отдельности или в любой комбинации. Эти разные структуры могут образовывать агломераты. Агломераты могут иметь единую структуру или могут быть многовидовыми агломератами (различных структур). В одном аспекте красочный лак состоит из агломератов хлопьев или сфер. В другом аспекте красочный лак представляет собой многовидовый агломерат, состоящий из хлопьев и сфер.

Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей от около 0,0001 до 5,0 вес.% или от около 0,0001 до 2 вес.%, от около 0,0001 до 1,0 вес.% красителя, от около 0,0001 до около 0,5%, от около 0,0001 до около 0,3% или от около 0,0001 до около 0,1% красителя; и от около 95,0 вес.% до около 99,9999 вес.% или от около 98,0 до около 99,9999 вес.% гидроксида алюминия. В другом аспекте придающая непрозрачность композиция содержит один или более порошкообразных с низким содержанием красителя красочных лаков или красителей FD&C с красителем, присутствующим в количестве от около 0,0001 до около 1,0 вес.%, и гидроксид алюминия, присутствующий в количестве от около 99,9999 вес.%. до около 99 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции.

Целью настоящего раскрытия является предоставление красочных лаков, имеющих очень низкую концентрацию красителя, с металлической солью, такой как гидроксид алюминия, которые можно использовать как придающие непрозрачность композиции в пищевых продуктах, кондитерских изделиях, покрытиях и съедобных красках. Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, имеющей очень низкое содержание красителя, с металлической солью, такой как гидрат гидроксида алюминия, которая придает белый цвет или непрозрачный вид кондитерским изделиям, кормам для домашних животных, пищевым продуктам, жевательной резинке, покрытиям и краскам без использования традиционных отбеливателей или придающих непрозрачность веществ, таких как диоксид титана. Придающие непрозрачность композиции по настоящему раскрытию, которые являются маслодиспергируемыми, можно смешивать с мальтодекстрином, гидратом оксида алюминия, маслами, жирами, сахарами, пропиленгликолем, глицерином, полиолами и композициями съедобных красок на спиртовой или водной основе, которые не содержат титана, для придания белого цвета или непрозрачного внешнего вида кондитерским покрытиям и съедобным краскам.

Настоящее раскрытие относится к придающим непрозрачность композициям, содержащим один или более красочных пигментов с очень низким содержанием красителя. Если красочный лак с низким содержанием красителя присутствует в жидкой суспендирующей среде, то придающую непрозрачность композицию можно приготовить с одним или более имеющими низкое содержание красителя красочными лаками или красителями FD&C от около 0,5 вес.% до около 50,0 вес.% или от около 1 вес.%. до около 30 вес.% от веса суспендирующей среды.

Предпочтительно придающая непрозрачность композиция содержит от около 99% до около 99,9999% гидроксида алюминия и краситель от около 1% до 0,0001% от веса придающей непрозрачность композиции.

Придающую непрозрачность композицию можно смешивать с другими носителями и красителями для придания непрозрачности или отбеливания продукта или композиции. Как реализуется здесь, придающая непрозрачность композиция может содержать суспендирующую среду для красочного лака с низким содержанием красителя. Для примера, но не ограничения, суспендирующая среда является жидкой и может представлять собой сахарный или не содержащий сахара сироп, что позволяет наносить придающую непрозрачность композицию в виде покрывающих слоев на сердцевину. Масло, глицерин и пропиленгликоль можно использовать в съедобных красках со спиртовыми или водными растворителями и различными модификаторами текстуры, такими как шеллак, карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ), зеин, сахар, аравийская камедь и тому подобное. Альтернативно, придающая непрозрачность композиция может содержать гидрат гидроксида алюминия и сухие носители, такие как мальтодекстрин, крахмалы, карбонат кальция, гидроксид алюминия, и находиться в сухой порошкообразной форме. Для дополнительного примера придающую непрозрачность композицию можно использовать в покрывающем слое, содержащем сухую загрузку, или сахарном сиропе кондитерского покрытия, или полиольном сиропе для покрытия жевательной резинки.

Покрывающие сиропы обычно содержат один или более неискусственных сахаров и/или сахарных спиртов и воду. Хотя искусственные подсластители можно включить в некоторых аспектах, в других их желательно исключить. В сахарных сиропах можно использовать любой неискусственный сахар, который будет легко кристаллизоваться, и подходящие примеры включают сахарозу, глюкозу и декстрозу. В некоторых аспектах неискусственный сахар желательно включает сахарозу. Дополнительно или альтернативно сахарные спирты, такие как полиолы, можно использовать отдельно в виде сиропа или в сахарных сиропах.

Как реализуется здесь, покрывающие сиропы и жидкие композиции красок по настоящему раскрытию не содержат диоксида титана. Например, использование придающей непрозрачность композиции, включающей красочный лак с очень низким содержанием красителя, может обеспечивать достаточную непрозрачность, приводя к отсутствию необходимости использования отбеливающего вещества (такого как диоксид титана). Придающую непрозрачность композицию можно смешивать с другими придающими непрозрачность веществами, такими как карбонат кальция и фосфаты. Придающую непрозрачность композицию можно использовать в придающем непрозрачность слое или окрашенных слоях покрытого субстрата для обеспечения того, чтобы последующие окрашенные слои покрытия проявляли свои истинные цвета или пастельные оттенки при необходимости. Таким образом, в некоторых аспектах придающую непрозрачность композицию наносят на твердое дражированное кондитерское покрытие, в котором и придающая непрозрачность композиция, и съедобное покрытие не содержат диоксида титана. Другими словами, дополнительные слои твердого или мягкого дражированного покрытия, например, один или более окрашенных слоев, как дополнительно описано ниже, также могут не содержать диоксида титана таким образом, что все твердое дражированное покрытие не содержит диоксида титана. Красочный лак с низким содержанием красителя можно добавить в композиции жидких красок и наносить в виде твердого вещества на поверхность пищевого продукта или лекарственного средства для оставления требуемой маркировки после испарения жидкости. Красочный лак с низким содержанием красителя также можно включать в состав кормов для домашних животных, пищевых продуктов или кондитерских изделий для создания белого цвета или непрозрачного внешнего вида.

В некоторых аспектах покрывающие сиропы для твердого или мягкого дражированного покрытия субстрата могут содержать, по меньшей мере, около 60 вес.% сухих веществ, или, по меньшей мере, около 65 вес.% сухих веществ, или, по меньшей мере, около 70 вес.% сухих веществ. Сахарный сироп может содержать менее чем около 85 вес.% сухих веществ или менее чем около 80 вес.% сухих веществ. В некоторых аспектах покрывающий сироп содержит от около 65 вес.% до около 80 вес.% сухих веществ или от около 70 вес.% до около 80 вес.% сухих веществ. В аспектах, использующих сахарозу в покрывающем сиропе, сахарные сиропы на основе сахарозы может составлять, по меньшей мере, около 60° Брикс, или, по меньшей мере, около 65° Брикс, или, по меньшей мере, около 70° Брикс. Сахарный сироп на основе сахарозы может составлять менее чем около 85° Брикс или менее чем около 80° Брикс. В некоторых аспектах сахарный сироп на основе сахарозы составляет от около 65° Брикс до около 80° Брикс или от около 70° Брикс до около 80° Брикс.

В альтернативном аспекте покрытие субстрата может содержать полиольный сироп, позволяющий наносить композицию покрытия слоями на сердцевину. Хотя неискусственные сахара можно включить в некоторые аспекты, в других их желательно исключить. Любой подходящий полиол можно использовать в полиольном сиропе, включая, но не ограничиваясь ими, сахарные спирты, такие как сорбит, маннит, ксилит, гидролизаты гидрогенизированного крахмала, лактит, мальтит, эритрит, изомальт и их комбинации.

Как отмечалось выше, мягкое или твердое дражированное покрытие может получить из множества слоев сахарного сиропа, и некоторые слои, например, один или более слоев, могут включать придающую непрозрачность композицию. Красочный лак с низким содержанием красителя можно добавить как часть сухой загрузки, обычно используемой для нанесения покрытий на кондитерские изделия и жевательную резинку. Аналогично, по меньшей мере, некоторые из слоев сахарного сиропа, например, один или более окрашенных слоев, могут включать один или более натуральных красителей. Как реализуется здесь, конкретный слой сахарного сиропа может содержать придающую непрозрачность композицию. В некоторых аспектах твердое дражированное покрытие может включать один или более слоев, содержащих придающую непрозрачность композицию, и один или более окрашенных слоев, содержащих краситель. Один или более окрашенных слоев могут не содержать придающую непрозрачность композиции. Для примера, но не ограничения, один или более слоев, содержащих придающую непрозрачность композицию, могут быть расположены ближе всего к съедобной сердцевине твердого дражированного кондитерского изделия. Кроме того, придающую непрозрачность композицию можно использовать в съедобной сердцевине или окрашенных слоях в присутствии или отсутствии дополнительного красителя или придающего непрозрачность вещества. Придающую непрозрачность композицию можно использовать в красках для маркировки пищевых продуктов и лекарственных средств или включать в состав корма для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий или жевательной резинки для получения белого цвета или непрозрачного внешнего вида.

Любой краситель, подходящий для применения в пищевых продуктах, можно использовать с описанными здесь придающими непрозрачность композициями. Как реализуется здесь, краситель может быть неискусственным или искусственным. Краситель может обеспечивать любой цвет, как известно в данной области, и не ограничивается конкретными цветами, описанными здесь. В качестве примера, но не ограничения, искусственные красители, разрешенные к применению в пищевых продуктах в США и/или Европейском Союзе (обозначение ЕС в скобках) или других странах, включая страны, осуществляющие регулирование Кодексом, включают FD&C синий №1 (синий блестящий FCF E133), FD&C синий №2 (индиготин E132), FD&C зеленый №3 (зеленый прочный FCF E143), FD&C красный №40 (красный очаровательный AC E129), FD&C красный №3 (эритрозин E127), FD&C желтый №5 (тартразин E102) и FD&C желтый №6 (желтый солнечный закат FCF E110). Некоторые дополнительные искусственные красители, разрешенные к применению в Европейском Союзе и других странах, такие как применяющие Кодекс, включают хинолиновый желтый E104, кармуазин E122, понсо 4R E124, синий патентованный V E131 и зеленый S E142. Подходящие неискусственные пищевые красители также известны в данной области, такие как, например, карамельный краситель (E150), аннато (E160b), хлорофиллин (E140), кошениль (E120), бетанин (E162), куркума (куркуминоиды, E100), шафран (каротиноиды, E160a), паприка (E160c), ликопин (E160d), бета-каротин, индиго и антоцианы (E163), а также фруктовые и овощные соки и их экстракты, такие как антоциансодержащие красители и красители на основе спирулины, красители из пурпурной моркови и редиса. Можно использовать комбинации искусственных и/или неискусственных красителей, то есть можно использовать два или более искусственных красителя, один или более неискусственных красителей с одним или более искусственными красителями или два или более неискусственных красителей. Кроме того, в придающих непрозрачность композициях также могут присутствовать другие придающие непрозрачность вещества, включающие карбонат кальция, крахмалы и фосфаты, такие как трикальцийфосфат.

Следует понимать, что красители часто пригодны для применения в пищевых продуктах в виде красящих веществ, красочных лаков или пигментов. Некоторые красители, такие как антоцианы, растворимы в воде, и обеспечивают цвет за счет растворения в пищевой матрице. С другой стороны, красочные лаки и пигменты не растворимы в масле или воде. Красочные лаки и пигменты обеспечивают цвет за счет жидкой дисперсии в сахарном сиропе, полиольном сиропе, глицерине, масле, пропиленгликоле и воде или сухих носителях/дисперсиях, таких как мальтодекстрин или гидроксид алюминия. Такие диспергированные красочные лаки и пигменты можно использовать в композициях съедобных красок для маркировки пищевых продуктов и лекарственных средств или включать в состав пищевых продуктов или кондитерских изделий для получения белого цвета или непрозрачного внешнего вида. Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей красочный лак с очень низким количеством красителя, которая обеспечивает требуемую непрозрачность и улучшенный цвет или белизну кормов для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий (например, жевательной резинки), а также съедобных покрытий и съедобных красок.

3. Конфеты

Придающая непрозрачность композиция по настоящему раскрытию содержит красочный лак с низким содержанием красителя в сухой форме (порошок) или в жидкой или сухой форме с другими носителями для применения в прессованных мятных леденцах.

Предпочтительно придающие непрозрачность композиции из таблицы 2 составляют около 0,5-2,0% от веса прессованных мятных леденцов и используются в виде порошка.

Таблица 2.

Пр.1 Пр.2 Пр.3 Сахароза 98,55 98,01 98,60 Стеарат магния 0,95 0,99 0,90 Придающая непрозрачность композиция: (порошкообразный красочный лак с низким содержанием красителя) 0,0001% FD&C зеленый №3+99,9999% гидроксида алюминия - - 0,5 Придающая непрозрачность композиция: (порошкообразный красочный лак с низким содержанием красителя) 0,05% FD&C синий №1 и 99,95% гидроксида алюминия 0,5 - - Придающая непрозрачность композиция: (порошкообразный красочный лак с низким содержанием красителя) хинолиновый желтый E104 (0,0001%); и 99,9999% гидроксида алюминия - 1,0 - Итого 100% 100% 100%

В примере 1 получают более белые, более непрозрачные прессованные мятные леденцы. В примере 2 получают белые, более непрозрачные прессованные мятные леденцы. В примере 3 получают пастельно-зеленый цвет. Диоксид титана не использовался.

Альтернативно, придающие непрозрачность композиции из таблицы 3 используют от около 0,5% до около 5,0% от веса жевательной резинки. Придающие непрозрачность композиции диспергируют в жидкой или сухой среде.

Таблица 3.

Компоненты Пр.4 Пр.5 Пр.6 Основа жевательной резинки 27,01 27,01 27,01 Сорбит 60,00 55,03 Сахар - - 53,44 Маннит 1,00 - 3,00 Ликазин/глицерин 4,44 8,44 8,44 Подсластитель 0,80 0,80 0,80 Ароматизатор 1,75 1,75 1,75 Придающая непрозрачность композиция: (порошкообразный красочный лак с низким содержанием красителя) FD&C синий №1 (0,0001%) и 99,9999% гидрата алюминия, диспергированные в водной суспендирующей среде. (Концентрация дисперсии: 20% придающей непрозрачность композиции в 80% глицерина) 5,0 - - Придающая непрозрачность композиция: (порошкообразный красочный лак с низким содержанием красителя) 0,001% FD&C синий №1, 5% спирулины синей и 90% гидрата алюминия, диспергированные в водной суспендирующей среде. (Концентрация дисперсии: 15% придающей непрозрачность композиции и 85% жидкого сорбита) 6,67 - Придающая непрозрачность композиция: (порошкообразный красочный лак с низким содержанием красителя) 0,001% FD&C красный №40 и 99,999% гидрата алюминия, диспергированные в водной суспендирующей среде. (Концентрация дисперсии: 18% придающей непрозрачность композиции и 78% сахарозы) 5,56 Итого 100% 100% 100%

4. Съедобные краски

Съедобные краски по изобретению можно использовать в процессе печати для формирования слоя изображения на съедобном или несъедобном субстрате. Слой изображения на субстрате может включать один цвет или несколько цветов и должен иметь приемлемую четкость, тональность и фиксацию для использования в качестве украшения. Съедобные краски могут быть на водной и/или спиртовой основе и содержать подходящие модификаторы текстуры и пленкообразователи, известные в данной области. Придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак с низким содержанием красителя в концентрациях от 10% до 60% и предпочтительно в диапазоне 30-40% красочного лака с низким содержанием красителя. Дополнительные красители и придающие непрозрачность вещества также могут присутствовать в придающей непрозрачность композиции, включая, но не ограничиваясь ими, карбонат кальция, крахмалы и фосфаты, такие как трикальцийфосфат, или другие пищевые компоненты для придания непрозрачности или усиления белого цвета для маркировки пищевых продуктов, кондитерских изделий или лекарственных средств.

Таблица 4

Компоненты Пр.7 Пр.8 Пр.9 Съедобная красящая жидкость (водная или неводная, включающая пленкообразователи и необходимые компоненты, используемые для изготовления съедобных красок) 70 60 60 Красочный лак с низким содержанием красителя (0,0001% красителя) 30 40 30 Карбонат кальция - - 10 Итого 100 100 100

5. Мягкие и твердые дражированные покрытия

Композиции покрытия настоящего раскрываемого предмета изобретения можно наносить на поверхность различных пищевых продуктов, включая кондитерские изделия, такие как конфеты (твердые и мягкие), прессованные мятные леденцы, жевательные резинки, желе, шоколадные конфеты, ириска, помадка, лакрица и тянучка. Красочный лак с низким содержанием красителя можно добавить в виде сухой загрузки отдельно или с другими компонентами.

В конкретных аспектах композицию покрытия наносят на съедобную сердцевину мягкого или твердого дражированного кондитерского продукта, например кондитерского продукта типа драже или мармелад. Мягкое или твердое дражированное кондитерское изделие может содержать центральную съедобную сердцевину и, по меньшей мере, один покрывающий слой, содержащий кристаллизованный сахар, например, из сахарного сиропа. Затем сердцевину можно покрыть последовательными слоями сахаров или других веществ, таких как полиолы, камеди и неискусственные полимеры, которые могут дополнительно включать одну или более композиций покрытия, например, придающие непрозрачность композиции по настоящему раскрытию. Для примера, но не в качестве ограничения, съедобная сердцевина может содержать шоколад. В некоторых аспектах поверхность мягкого или твердого дражированного кондитерского продукта может дополнительно содержать полирующее покрытие.

Мягкое или твердое дражированное покрытие можно наносить на любую требуемую съедобную сердцевину. В некоторых аспектах съедобная сердцевина может содержать неискусственный корпус, такой как орех, арахис, ореховая масса, ореховая паста, кусочек сушеного или настоянного фрукта или паста из сухофруктов. Или съедобная сердцевина может включать кондитерское изделие, такое как вареный сахарный сироп, карамель, нуга, тянучка, ириска, сердцевина типа желе или мармелад, помадка, шоколад, кондитерское покрытие или их комбинации. Альтернативно съедобная сердцевина может содержать изделие на зерновой основе, такое как печенье, крендель, бисквит, вафля, крекер или другой выпечной, хрустящий или воздушный материал. В некоторых аспектах съедобная сердцевина может содержать неискусственный корпус, кондитерское изделие или изделие на зерновой основе, на которые затем наносится кондитерское покрытие.

В мягких или твердых дражированных покрытиях, представленных здесь, используются пигменты с низким содержанием красителя в качестве придающих непрозрачность веществ, по отдельности или в комбинации с другими придающими непрозрачность веществами, такими как рисовый крахмал, карбонат кальция и тому подобное, которые также могут создавать непрозрачный слой, который в сочетании с окрашенным слоем, приводит к цветам, очень близким к тому же цвету, что и покрытие, созданное с использованием обычных рецептур для твердых дражированных покрытий, то есть включающих придающие непрозрачность композиции, содержащие отбеливающие вещества, такие как диоксид титана (TiO₂) или рисовый крахмал.

В конкретных аспектах, как реализуется здесь, требуемый цвет может быть полученным в результате цветом, если окрашенные слои одного и того же варианта цвета наносятся поверх непрозрачного слоя, имеющего обычную придающую непрозрачность композицию, например, содержащую диоксид титана от около 0,01% до 0,1% или карбонат кальция от около 0,01% до около 1,0% по весу.

6. Способы производства мягких или твердых дражированных покрытий

Как реализуется здесь, композицию покрытия, например, придающую непрозрачность композицию, можно наносить на требуемую съедобную сердцевину в соответствии с обычными процессами мягкого или твердого дражирования, известными в данной области. Такие процессы описаны, например, в «Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture», R. Lees и E.B. Jackson, Chemical Publishing Company, February 7, 1975, и «Industrial Chocolate Manufacture and Use», редактор S.T. Beckett, Blackie & Son Ltd., Glasgow, 1988, каждый из которых в полном объеме включен здесь посредством ссылки. Процессы дражирования могут запускаться оборудованием, используемым для их осуществления, которое может представлять собой оборудование для сухих веществ или оборудование для суспензии, оба типа имеются на рынке, например, от Ets Dumoulin & Cie, Tournan-en Brie, Франция, KOCO Food Tech, Inc., Phoenix, MD и Loynds International, Ltd., Poulton Le Fylde, Англия.

Как будет понятно в данной области техники, дражирование является промышленным процессом приготовления покрытых съедобных продуктов, таких как кондитерские изделия и лекарственные средства. Обычно термин «дражирование» означает многократное нанесение покрытий на основе сахара, такого как, например, сахароза или декстроза, на массы съедобных продуктов для получения покрытых продуктов. В процессе дражирования используется многократное нанесение высококонцентрированного сахарного сиропа для создания неокрашенной части сахарной оболочки. Затем следует многократное нанесение концентрированного сахарного сиропа, содержащего краситель. Процесс дражирования включает повторяющееся нанесение тонких слоев покрывающего раствора или композиции на смешанную массу корпусов при перемешивании массы корпусов и сушку каждого слоя покрывающего раствора или композиции, в ходе которой сахар в покрытии кристаллизуется между нанесением слоев.

В некоторых аспектах способы производства твердых дражированных кондитерских продуктов могут включать нанесение множества слоев сахарного сиропа, например, от около 5 до около 45, путем чередования стадии нанесения и сушки, проводимых, например, в дражировочном котле. Многократное нанесение высококонцентрированного сахарного сиропа может создать сахарное покрытие на корпусе съедобного продукта. В некоторых аспектах один или более внутренних слоев могут содержать неокрашенный сахар с последующим одним или более нанесениями концентрированного сахарного сиропа, содержащего краситель. Дополнительные неограничивающие примеры способов производства твердых дражированных кондитерских изделий представлены в публикациях международных заявок на патент №№ WO 2014/150438 и WO 2014/152417, раскрытие которых в полном объеме включено здесь посредством ссылки.

Перед нанесением одного или более слоев сахарного сиропа поверхность съедобной сердцевины можно подготовить в соответствии с известными в данной области технологиями, такими как покрывание камедью, изолирование и стабилизация. Например, при покрывании камедью слои сиропа с высоким содержанием глюкозы, включающего камедь, желатин, крахмал или декстрин, можно наносить непосредственно на съедобную сердцевину попеременно с мелкокристаллическим сахаром для заполнения неровностей и сглаживания гребней. Полученная более гладкая поверхность может способствовать равномерному нанесению покрытия и присоединению последующих наносимых слоев сахарного сиропа. Изолирование представляет собой процесс создания барьера для перемещения жиров, воды или неискусственного сахара между съедобной сердцевиной и слоями сахарного сиропа, и может осуществляться нанесением пленки, содержащей желатин или камедь, на сердцевину в процессе, аналогичном покрыванию камедью. Стабилизация может потребоваться в целях укрепления хрупкой съедобной сердцевины для последующего твердого дражированного покрытия сахарными сиропами. Например, можно предотвратить крошение сердцевины из печенья во время нанесения твердого дражированного покрытия, сначала покрывая расплавленным жиром, а затем изолируя пленкой, содержащей камедь. Подготовку поверхности съедобной сердцевины также можно завершить одним или более нанесениями сахарного сиропа на основе сахарозы.

В некоторых аспектах сахарные сиропы можно наносить в качестве покрывающих слоев непосредственно на поверхность съедобной сердцевины. В других аспектах сахарные сиропы можно наносить в качестве покрывающих слоев на подготовленную поверхность съедобной сердцевины, где поверхность была подготовлена в соответствии с известной технологией, включая, но не ограничиваясь ими, покрывание камедью, изолирование и стабилизацию. В еще других аспектах сахарные сиропы можно наносить в качестве покрывающих слоев на слой кристаллизованного сахарного сиропа, наносимых поверх любого количества покрывающих слоев, наносимых поверх съедобной сердцевины. Поскольку здесь используется фраза, которая следует в кавычках, нанесение сахарного сиропа в качестве покрывающего слоя «на съедобную сердцевину» необязательно означает, что сахарный сироп наносится непосредственно на съедобную сердцевину. Предпочтительнее сахарный сироп, который наносят в качестве покрывающего слоя «на съедобную сердцевину», можно наносить непосредственно на поверхность съедобной сердцевины, или на подготовленную поверхность съедобной сердцевины, или на слой кристаллизованного сахарного сиропа, наносимого поверх любого количества покрывающих слоев, наносимых поверх съедобной сердцевины, в значении этой фразы.

Обычно в твердых дражированных покрытиях может быть предусмотрено менее 45, или менее 25, или менее 20, или менее 15 слоев сахарного сиропа. В некоторых аспектах слои могут чередоваться с одним или более слоями сахарных сиропов, содержащих имеющие низкое содержание красителя красочные пигменты, и одним или более слоями сахарных сиропов, не содержащих имеющие низкое содержание красителя красочные пигменты. Для примера, но не в качестве ограничения, один или более непрозрачных слоев, приготовленных из сахарного сиропа, содержащего имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент, но не содержащего краситель, могут быть расположены ближе к съедобной сердцевине, чем один или более окрашенных слоев, приготовленных из сахарного сиропа, не содержащего имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент, но содержащего краситель. Имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент можно добавить как часть сухой загрузки с сахарами и носителями. Часто может использоваться сухая загрузка сахарной пудры или моногидрата декстрозы. Сухую загрузку можно использовать для создания покрытия, но затем производится финишная обработка чистым сиропом для получения твердой оболочки. Таким образом, в непрозрачных слоях имеющие низкое содержание красителя красочные пигменты могут повысить непрозрачность, позволяя слоям лучше маскировать цвет съедобной сердцевины. В некоторых аспектах один или более непрозрачных слоев могут примыкать к съедобной сердцевине. Альтернативно, один или более промежуточных слоев могут быть расположены между непрозрачными слоями и съедобной сердцевиной, как описано выше. Один или более окрашенных слоев с сахарным сиропом и красителем могут быть нанесены поверх непрозрачных слоев, содержащих имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент, и эти окрашенные слои могут использоваться для придания окраски покрытию. Кроме того, имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент можно добавить в окрашенные слои, содержащие любой краситель, для создания пастельных оттенков в покрывающих слоях.

После затвердевания твердое дражированное покрытие может иметь толщину в любом требуемом диапазоне для получения требуемого хруста, цвета и текстуры покрытого продукта. В качестве примера, но не ограничения, твердое дражированное покрытие может иметь толщину около 5,0 мм, около 3,0 мм, около 2,5 мм, около 2,0 мм, около 1,5 мм или не более около 1,0 мм. Твердое дражированное покрытие может также иметь толщину более чем около 0,1 мм, или более чем около 0,2 мм, или более чем около 0,3 мм, или более чем около 0,4 мм, или более чем около 0,5 мм. В некоторых аспектах твердое дражированное покрытие может иметь толщину от около 0,01 мм до около 5,0 мм, или от около 0,01 мм до около 3,0 мм, или от около 0,2 мм до около 2,5 мм, или от около 0,3 мм до около 2,0 мм, или от около 0,4 мм до около 1,5 мм, или от около 0,5 мм до около 1,0 мм.

Для композиций покрытия, представленных в таблице 5 ниже, придающая непрозрачность композиция диспергируется в водной среде и составляет от около 10 вес.% до около 40 вес.% покрытия.

Таблица 5.

Покрытия

Пр.10 Пр.11 Пр.12 Сахарный сироп 60,0 70,0 - Полиольный сироп 80,0 Придающая непрозрачность композиция: 0,0001% FD&C синий №1 и 99,9999% гидрата гидроксида алюминия, диспергированные в водной суспендирующей среде.
(Концентрация дисперсии: 20% придающей непрозрачность композиции, 80% пропиленгликоля) 40,0 - Придающая непрозрачность композиция: 40% красочного лака, имеющего низкое содержание красителя 0,05% чистого красителя FD&C синий №1, диспергированного в 60% сахарного сиропа (водная суспендирующая среда) - 30,0 - Придающая непрозрачность композиция: 30% хинолинового желтого E104, имеющего низкое содержание красителя 0,01%, и 99,99% гидроксида алюминия, диспергированные в 70% полиольного сиропа (водная суспендирующая среда) - - 20,0 Итого 100% 100% 100%

Примеры 10 и 11 придают белый, более непрозрачный цвет без диоксида титана покрытию. Пример 12 обеспечивает покрытие пастельно-желтого цвета.

Несмотря на то, настоящий раскрываемый предмет изобретения и его преимущества были описаны подробно, следует понимать, что различные изменения, замены и варианты могут быть сделаны здесь без отступления от сущности и объема раскрываемого предмета изобретения, как определено прилагаемой формулой изобретения. Кроме того, объем настоящей заявки не предназначен для ограничения конкретными аспектами способа, устройств, производства, композиции веществ, средств, методов и стадий, приведенных в описании. Специалисту в данной области техники будет легко понять из раскрытия настоящего раскрываемого предмета изобретения, способы, устройства, производство, композиции веществ, средства, методы или стадии, существующие в настоящее время или которые будут разработаны позднее, выполняющие по существу ту же самую функцию или позволяющие получать по существу такой же результат, как и соответствующие аспекты, описанные здесь, могут быть использованы в соответствии с настоящим раскрываемым предметом изобретения. Соответственно, прилагаемая формула изобретения предполагает включение в ее объем таких способов, устройств, производства, композиций веществ, средств, методов или стадий.

В данной заявке приведены патенты, заявки на патенты, публикации описаний продуктов и протоколы, раскрытие которых включено здесь посредством ссылки во всей их полноте для всех целей.

Изобретение относится к композициям, содержащим красочный лак с низким содержанием красителя в качестве придающего непрозрачность вещества. Предложена придающая непрозрачность композиция для пищевого продукта, содержащая красочный пигмент, причем красочный пигмент содержит а) от 0,0001 вес.% до 5 вес.% одного или более красителей, включающих красочный лак FD&C; и b) от 99,9999 вес.% до 95 вес.% гидроксида алюминия, при этом композиция не содержит диоксида титана. Предложена придающая непрозрачность композиция для пищевого продукта, содержащая красочный пигмент, выбранный из группы, включающей красочный лак FD&C синий №1, красочный лак FD&C желтый №5 и их комбинации, при этом красочный пигмент присутствует в количестве от 0,0001 вес.% до 2 вес.% от веса придающей непрозрачность композиции, при этом композиция содержит от 98,0 вес.% до 99,9999 вес.% гидроксида алюминия, при этом композиция не содержит диоксида титана. Предложена композиция покрытия для пищевого продукта, содержащая один или более слоев сахарного сиропа, причем по меньшей мере один слой включает указанную придающую непрозрачность композицию, содержащую один или более красителей, включающих красочный лак FD&C в количестве от 0,0001 вес.% до 1,0 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции, при этом придающая непрозрачность композиция составляет от 0,05 вес.% до 20,0 вес.% композиции покрытия. Предложено твердое дражированное кондитерское изделие, содержащее съедобную сердцевину, покрытую твердым дражированным покрытием, содержащим один или более слоев сахарного сиропа, причем по меньшей мере один слой включает указанную придающую непрозрачность композицию, содержащую один или более красителей, включающих красочный лак FD&C в количестве от 0,0001 вес.% до 2,0 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции, при этом придающая непрозрачность композиция составляет от 5,0 вес.% до 20,0 вес.% твердой дражированной композиции покрытия. Предложен способ покрытия съедобной сердцевины пищевого продукта твердым дражированным покрытием, включающий: а) нанесение первой композиции покрытия, содержащей указанную придающую непрозрачность композицию, диспергированную в сахарном сиропе, в количестве от 1 вес.% до 30 вес.% в пересчете на общий вес первой композиции покрытия для обеспечения по меньшей мере одного слоя твердого дражированного покрытия; и b) нанесение второй композиции покрытия, содержащей сахарный сироп, но не содержащей придающую непрозрачность композицию, для обеспечения по меньшей мере одного дополнительного слоя твердого дражированного покрытия. Изобретением обеспечиваются композиции, которые обеспечивают требуемую белизну и непрозрачность, а также обеспечивают предварительное покрытие или белизну/непрозрачность любому слою, включая окрашивающий слой, для улучшения покрытий, содержащих красители, при этом придающие непрозрачность композиции можно использовать в кондитерских изделиях, пищевых продуктах, кормах для домашних животных, мягких или твердых дражированных покрытиях или съедобной краске. 5 н. и 25 з.п. ф-лы, 5 табл., 12 пр.

1. Придающая непрозрачность композиция для пищевого продукта, содержащая красочный пигмент, причем красочный пигмент содержит

а) от 0,0001 вес.% до 5 вес.% одного или более красителей, включающих красочный лак FD&C; и

b) от 99,9999 вес.% до 95 вес.% гидроксида алюминия, при этом композиция не содержит диоксида титана.

2. Композиция по п.1, которая дополнительно выполнена с возможностью обеспечения непрозрачного белого внешнего вида пищевым продуктам, кормам для домашних животных, покрытиям, съедобным краскам, кондитерским изделиям и их комбинациям.

3. Композиция по п.1, в которой красочный лак FD&C выбран из группы, состоящей из: красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, красочный лак FD&C синий №1 и их смесей.

4. Композиция по п.1, которая дополнительно диспергирована в красках.

5. Композиция по п.1, которая дополнительно диспергирована в водной суспендирующей среде.

6. Композиция по п.5, в которой водная суспендирующая среда представляет собой сироп.

7. Композиция по п.1, дополнительно содержащая натуральный краситель.

8. Композиция по п.6, в которой сироп содержит неискусственный краситель.

9. Придающая непрозрачность композиция для пищевого продукта, содержащая красочный пигмент, выбранный из группы, включающей красочный лак FD&C синий №1, красочный лак FD&C желтый №5 и их комбинации, при этом красочный пигмент присутствует в количестве от 0,0001 вес.% до 2 вес.% от веса придающей непрозрачность композиции, при этом композиция содержит от 98,0 вес.% до 99,9999 вес.% гидроксида алюминия, при этом композиция не содержит диоксида титана.

10. Композиция по п.9, дополнительно содержащая натуральный краситель.

11. Композиция по п.9, дополнительно диспергированная в водной суспендирующей среде, содержащей неискусственный сахар, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, глюкозы и декстрозы.

12. Композиция по п.9, в которой водная суспендирующая среда содержит полиол, выбранный из группы, состоящей из сорбита, мальтита, ксилита и изомальта.

13. Композиция по п.9, в которой жидкая суспендирующая среда выбрана из группы, включающей воду, спирт или их комбинации.

14. Композиция покрытия для пищевого продукта, содержащая один или более слоев сахарного сиропа, причем по меньшей мере один слой включает придающую непрозрачность композицию по любому из пп. 1-13, содержащую один или более красителей, включающих красочный лак FD&C в количестве от 0,0001 вес.% до 1,0 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции, при этом придающая непрозрачность композиция составляет от 0,05 вес.% до 20,0 вес.% композиции покрытия.

15. Композиция по п.14, в которой придающая непрозрачность композиция присутствует в виде предварительного покрывающего слоя сахарного сиропа.

16. Композиция по п.14, в которой придающая непрозрачность композиция выполнена с возможностью добавления посредством сухой загрузки.

17. Композиция по п.14, в которой придающая непрозрачность композиция присутствует в двух или более слоях сахарного сиропа.

18. Композиция по п.14, в которой один или более слоев сахарного сиропа не содержат придающую непрозрачность композицию.

19. Композиция по п.14, дополнительно содержащая натуральный краситель.

20. Композиция по п.14, в которой раствор сиропа содержит неискусственный сахар, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, глюкозы и декстрозы.

21. Композиция по п.14, в которой композиция свободна от диоксида титана.

22. Твердое дражированное кондитерское изделие, содержащее съедобную сердцевину, покрытую твердым дражированным покрытием, содержащим один или более слоев сахарного сиропа, причем по меньшей мере один слой включает придающую непрозрачность композицию по любому из пп. 1-13, содержащую один или более красителей, включающих красочный лак FD&C в количестве от 0,0001 вес.% до 2,0 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции, при этом придающая непрозрачность композиция составляет от 5,0 вес.% до 20,0 вес.% твердой дражированной композиции покрытия.

23. Изделие по п.22, в котором съедобная сердцевина содержит съедобный материал, выбранный из группы, состоящей из неискусственной сердцевины, кондитерского изделия, жевательной резинки, изделия на зерновой основе и их комбинаций.

24. Изделие по п.22, в котором съедобная сердцевина содержит шоколад.

25. Изделие по п.22, в котором по меньшей мере одна придающая непрозрачность композиция расположена ближе всего к съедобной сердцевине, в которой она может находиться, или она может находиться в любом из слоев в процессе нанесения покрытия, включая самые внешние окрашивающие слои, восковой слой или съедобную краску.

26. Способ покрытия съедобной сердцевины пищевого продукта твердым дражированным покрытием, включающий:

а) нанесение первой композиции покрытия, содержащей придающую непрозрачность композицию по любому из пп. 1-13, диспергированную в сахарном сиропе, в количестве от 1 вес.% до 30 вес.% в пересчете на общий вес первой композиции покрытия для обеспечения по меньшей мере одного слоя твердого дражированного покрытия; и

b) нанесение второй композиции покрытия, содержащей сахарный сироп, но не содержащей придающую непрозрачность композицию, для обеспечения по меньшей мере одного дополнительного слоя твердого дражированного покрытия.

27. Способ по п.26, дополнительно включающий по меньшей мере частичную сушку слоев после каждой из стадий а) и b).

28. Способ по п.26, в котором первую композицию покрытия наносят на подготовленную поверхность съедобной сердцевины.

29. Способ по п.26, в котором вторая композиция покрытия дополнительно содержит натуральный краситель.

30. Способ по п.26, в котором первая композиция покрытия и вторая композиция покрытия свободны от диоксида титана.