УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖАРКИ Российский патент 2024 года по МПК A47J27/00 

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ

[0001] Настоящее изобретение относится к области устройств для приготовления пищи. В частности, настоящее раскрытие относится к устройству для жарки, позволяющему эффективно и быстро обжаривать продукты питания.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

[0002] Описание уровня техники содержит информацию, которая может быть полезна для понимания настоящего изобретения. Это не означает, что любая представленная здесь информация является известным уровнем техники или относится к заявленному в настоящее время изобретению, или что любая публикация, на которую сделана прямая или опосредованная ссылка, является известным уровнем техники.

[0003] Заведения быстрого питания, такие как McDonalds®, обжаривают картофель фри и котлеты в больших количествах. В частности, им необходимо быстро обжарить эти продукты питания после получения заказа, чтобы соблюсти обязательное время выдачи. Иногда им также приходится готовить большие объемы пищи в сжатые сроки.

[0004] Традиционный способ жарки продуктов в таких заведениях быстрого питания предусматривает масляные поддоны для нагрева масла и сита, в которые помещают обжариваемый продукт и погружают в горячее масло. По завершения жарки сито вынимают, чтобы слить масло и подать блюдо. Весь процесс осуществляется вручную, то есть требует вмешательства человека при добавлении продуктов для жарки, а также при сливе и выгрузке в контейнер для подачи.

[0005] Тем не менее, для соответствия вышеупомянутым требованиям заведения быстрого питания используют большой масляный поддон и держат его подогретым, чтобы можно было быстро обжарить изделия, не дожидаясь нагрева масла. Масло, долго выдерживаемое при высокой температуре, вследствие своей канцерогенности становится непригодным для дальнейшего приготовления пищи и подлежит утилизации. Это делает весь процесс дорогим и неэффективным.

[0006] При традиционном способе жарки продуктов процесс занимает много времени, поскольку тепло послойно передается от внешнего слоя котлеты или картофеля фри к центральной части. В этом процессе необходимо подавать строго оптимальное количество тепла на внешнюю поверхность продукта, чтобы она не подгорела до того, как продукт будет полностью приготовлен до самой сердцевины. Это увеличивает время, необходимое для жарки продуктов. Недостаток заключается в наличии только одного источника нагрева (то есть горячего масла), линейно передающего тепло от внешней поверхности к сердцевине продукта.

[0007] Помимо увеличения времени приготовления, традиционный способ жарки с использованием одного источника тепла также приводит к тому, что продукт поглощает большое количество растительного масла. Это обусловлено тем, что влага, содержащаяся в обжариваемом продукте, постепенно испаряется и замещается маслом. Поскольку желательно свести к минимуму количество масла, поглощаемого продуктом питания, как с точки зрения здоровья потребителей жареного продукта питания, так и с точки зрения расхода масла при приготовлении, было бы желательно разработать процесс жарки и соответствующее устройство, позволяющие уменьшить поглощение масла для обжарки во время жарки продуктов питания.

[0008] Кроме того, было бы выгодно разработать устройство для жарки, позволяющее не держать большое количество масла при повышенной температуре для удовлетворения немедленных потребностей в жарке, тем самым избегая снижения качества масла.

[0009] Поэтому существует потребность в усовершенствованном устройстве для жарки, лишенном недостатков известного способа жарки.

[0010] Все публикации в настоящем документе включены в него путем отсылки в той степени, в которой каждая отдельная публикация или патентная заявка была бы специально и отдельно указана для включения в него путем отсылки. Если определение или использование термина в ссылке не соответствует или противоречит определению этого термина, приведенному в настоящем документе, применяется определение этого термина, приведенное в настоящем документе, а определение этого термина в ссылке не применяется.

[0011] В некоторых вариантах осуществления числа, выражающие количество ингредиентов, свойства, такие как концентрация, условия реакции и т.д., используемые для описания и формулировки некоторых вариантов осуществления изобретения, следует понимать как измененные в некоторых случаях термином «примерно». Соответственно, в некоторых вариантах осуществления численные параметры, указанные в письменном описании и прилагаемой формуле изобретения, являются приблизительными и могут зависеть от желаемых свойств, которые должны быть получены в конкретном варианте осуществления. В некоторых вариантах осуществления численные параметры следует интерпретировать с учетом количества значащих цифр и с применением обычных методов округления. Несмотря на то, что численные диапазоны и параметры, определяющие широкий объем некоторых вариантов осуществления, являются приблизительными, численные значения, приведенные в конкретных примерах, приведены с практически возможной точностью. Численные значения, указанные в некоторых вариантах осуществления, могут иметь определенные погрешности, неизбежные вследствие стандартного отклонения согласно соответствующим тестовым измерениям.

[0012] В настоящем описании и всей формуле изобретения формы единственного числа предусматривают в том числе формы множественного числа, если контекст явно не диктует иное. Кроме того, в настоящем описании, значение «в» включает значения «в» и «на», если контекст явно не диктует иное.

[0013] Диапазоны значений в настоящем документе служат только в качестве сокращенного способа отдельной ссылки на каждое отдельное значение, попадающее в диапазон. Если явно не указано иное, каждое отдельное значение включено в спецификацию таким образом, как если бы оно было приведено отдельно. Все раскрытые в настоящем документе способы могут быть выполнены в любом подходящем порядке, если иное не указано в настоящем документе или это явно не противоречит контексту. Использование любых и всех примеров или вводных слов (например, «такой как»), приведенных в отношении определенных вариантов осуществления настоящего изобретения, предназначено только для улучшения понимания изобретения и не ограничивает защищаемый объем заявленного изобретения. Никакое из выражений спецификации не может быть истолковано как указывающее на какой-либо незаявленный элемент, существенный для практики изобретения.

[0014] Группировки альтернативных элементов или вариантов осуществления изобретения, раскрытых в настоящем документе, не могут считаться ограничениями. Каждый член группы может быть упомянут и заявлен отдельно или в любой комбинации с другими членами группы или другими элементами, упомянутыми в настоящем документе. Один или несколько членов группы могут быть включены в группу или исключены из нее по соображениям удобства и/или патентоспособности. При таком включении или исключении считается, что спецификация содержит измененную группу, то есть имеет место письменное описание всех групп, используемых в прилагаемой формуле изобретения.

ЗАДАЧИ ИЗОБРЕТЕНИЯ

[0015] Основной задачей настоящего изобретения является преодоление недостатков известных способов жарки.

[0016] Задачей настоящего изобретения является разработка устройства для жарки, позволяющего реализовать улучшенный способ жарки, лишенный недостатков известных способов жарки.

[0017] Другой задачей настоящего изобретения является разработка устройства для жарки, в котором используются микроволны, позволяющие непосредственно готовить внутреннюю часть продукта питания, пока внешний слой продукта питания обжаривается в горячем масле.

[0018] Другой задачей настоящего изобретения является разработка способа приготовления пищи с использованием комбинации микроволновой обработки и жарки.

[0019] Другой задачей настоящего изобретения является разработка устройства для жарки, способного автоматически загружать продукты питания в поддон из морозильной камеры. [0020] Другой задачей настоящего изобретения является разработка устройства для жарки, в котором можно уменьшать или увеличивать количество масла в зависимости от количества продуктов питания, подлежащих автоматическому обжариванию, а также для того, чтобы не держать большое количество масла при повышенной температуре для удовлетворения немедленных потребностей в жарке.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

[0021] Аспекты настоящего изобретения относятся к усовершенствованному устройству для жарки, позволяющему эффективно обжаривать продукты питания. В частности, устройство лишено недостатков известных способов жарки, используемых в таких заведениях, как заведения быстрого питания.

[0022] В одном из аспектов предложенное устройство для жарки продуктов питания содержит масляный поддон для хранения масла для жарки продуктов питания; обычный источник тепла для нагрева масла в масляном поддоне; и по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн в качестве источника микроволн, которое в сочетании с подведением тепла от обычного источника тепла позволяет непосредственно готовить внутреннюю часть продукта питания, пока внешний слой продукта питания обжаривается в горячем масле.

[0023] Обычный источник тепла может представлять собой газовую горелку и/или нагревательную плиту и/или резистивный нагреватель и/или индукционное нагревательное устройство.

[0024] В одном из вариантов осуществления устройство может содержать по меньшей мере один поддон, каждый из которых содержит загрузочную и сервировочную часть, а также варочную часть. Поддон может быть шарнирно закреплен с возможностью перемещения между первым и вторым положением. В первом положении поддона продукты можно загружать на загрузочную и сервировочную часть, а при перемещении поддона во второе положение продукты перемещаются в варочную часть, где погружаются в горячее масло для жарки. При возврате поддона из второго положения в первое положение продукты перемещаются обратно на загрузочную и сервировочную часть для подачи.

[0025] Устройство может содержать станцию хранения нескольких камер с замороженными продуктами. Для каждого поддона может быть предусмотрена одна станция хранения. На каждой камере для замороженных продуктов может быть предусмотрена ручка для автоматической или ручной выгрузки замороженных продуктов в поддон.

[0026] Устройство может содержать шарнирно закрепленную крышку, предназначенную для закрытия варочной части во втором положении поддона.

[0027] Варочная часть может содержать сетчатый фильтр для слива масла при перемещении поддона из второго положения в первое.

[0028] Устройство может содержать корпус, нижняя часть которого может быть выполнена в виде масляного поддона для хранения масла, и по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн может быть закреплено на верхней части корпуса.

[0029] Поддон может быть шарнирно соединен с корпусом таким образом, чтобы во втором положении поддона загрузочная и сервировочная часть поддона закрывала отверстие корпуса, а варочная часть поддона погружалась в масло, находящееся в масляном поддоне.

[0030] В альтернативном варианте осуществления варочная часть поддона может служить масляным поддоном для хранения масла и иметь форму, позволяющую удерживать масло внутри варочной части, когда поддон перемещают между первым и вторым положением, и по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн может быть прикреплено к поддону с возможностью покрытия варочной части.

[0031] По меньшей мере одно устройство генерирования микроволн может быть выполнено неподвижным, а поддон, перемещаемый во второе положение, входит в зацепление по меньшей мере с одним устройством генерирования микроволн.

[0032] В одном из вариантов осуществления устройство может содержать механизм перекачки масла, содержащий резервуар для хранения масла и насос для перекачки масла. Механизм перекачки масла может быть выполнен с возможностью перекачки масла между масляным поддоном и резервуаром для хранения масла в зависимости от количества обжариваемых продуктов.

[0033] Механизм перекачки масла может быть выполнен с возможностью перекачки масла из масляного поддона в резервуар для хранения масла при отсутствии необходимости в жарке, чтобы свести к минимуму количество масла в масляном поддоне, которое поддерживается в горячем состоянии для удовлетворения потребности в жарке в течение оговоренного периода времени после получения заказа.

[0034] Один из аспектов настоящего изобретения относится к способу приготовления продукта питания. Способ может содержать следующие этапы: приготовление внешнего слоя продукта питания путем обжаривания в горячем масле при погружении продукта питания в поддон с горячим маслом; и приготовление внутренней части продукта питания путем микроволновой обработки с использованием по меньшей мере одного устройства генерирования микроволн.

[0035] В предложенном способе продукт питания может быть помещен в поддон, выполненный с возможностью перемещения между первым положением и вторым положением, причем жарку выполняют во втором положении поддона, и микроволновую обработку выполняют во втором положении поддона.

[0036] Различные объекты, признаки, аспекты и преимущества предмета изобретения следуют из приведенного ниже подробного описания предпочтительных вариантов осуществления изобретения вместе с прилагаемыми чертежами, на которых одинаковые ссылочные обозначения относятся к одинаковым компонентам.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

[0037] Сопроводительные чертежи предназначены для иллюстрации настоящего изобретения, включены в настоящую спецификацию и являются ее частью. Чертежи иллюстрируют примерные варианты осуществления настоящего изобретения и, вместе с описанием, служат для объяснения принципов настоящего изобретения.

[0038] На ФИГ. 1 изображен пример раскрытого устройства для жарки согласно первому варианту осуществления настоящего изобретения.

[0039] На ФИГ. 2A и 2B в аксонометрии изображены примеры раскрытого устройства для жарки согласно первому варианту осуществления, с изображением поддона в первом положении и втором положении соответственно.

[0040] На ФИГ. 3A и 3B в видах сбоку изображены примеры раскрытого устройства для жарки согласно первому варианту осуществления, с изображением поддона в первом положении и втором положении соответственно.

[0041] На ФИГ. 4 в аксонометрии изображен пример раскрытого устройства для жарки согласно второму варианту осуществления.

[0042] На ФИГ. 5A и 5B в видах сбоку изображены примеры раскрытого устройства для жарки согласно второму варианту осуществления, с изображением поддона в первом положении и втором положении соответственно.

[0043] На ФИГ. 6 изображен пример раскрытого устройства для жарки согласно третьему варианту осуществления настоящего изобретения.

[0044] На ФИГ. 7A и 7B в аксонометрии и виде сбоку изображен пример раскрытого устройства для жарки согласно третьему варианту осуществления.

[0045] На ФИГ. 8 изображена примерная блок-схема способа обжаривания продукта питания согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения.

[0046] На ФИГ. 9 в аксонометрии изображен пример раскрытого устройства для жарки, в котором показан масляный насос и резервуары для хранения масла свежего и частично использованного масла, согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения.

[0047] На ФИГ. 10 изображена примерная блок-схему, иллюстрирующая работу мобильного приложения и контроллера устройства для жарки для выполнения различных функций устройства, согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения.

[0048] На ФИГ. 11A-11C изображены примерные блок-схемы, иллюстрирующие движение масла между различными резервуарами и масляным поддоном во время простоя, приготовления пищи в малом объеме и приготовления пищи в пиковом/большом объеме, соответственно, согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ

[0049] Ниже приведено подробное описание вариантов осуществления изобретения, изображенных на прилагаемых чертежах. Варианты осуществления изобретения описаны с подробностями, позволяющими точно представить предмет изобретения. Тем не менее, предложенные детали не ограничивают предполагаемые варианты осуществления; напротив, намерение состоит в том, чтобы охватить все модификации, эквиваленты и альтернативы, соответствующие идее и объему настоящего изобретения, определенным прилагаемой формулой изобретения.

[0050] Каждый из пунктов прилагаемой формулы определяет отдельное изобретение, которое в целях охраны интеллектуальной собственности признается включающим эквиваленты различных элементов или ограничений, указанных в формуле. В зависимости от контекста, все приведенные ниже ссылки на «изобретение» могут в некоторых случаях относиться только к определенным вариантам осуществления. В других случаях будет признано, что ссылки на «изобретение» относятся к объектам, указанным в одном или нескольких, но не обязательно во всех пунктах формулы изобретения.

[0051] В настоящем документе используются различные термины. Если термин, используемый в пункте формулы, не определен, он будет иметь наиболее широкое определение, данное специалистами в соответствующей области техники этому термину и отраженному в печатных публикациях и выданных патентах на момент подачи заявки.

[0052] Варианты, описанные в настоящем документе, относятся к устройству для жарки, содержащему по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн в качестве источника микроволн, что в сочетании с подведением тепла от обычного источника тепла позволяет непосредственно готовить внутреннюю часть обжариваемого продукта, пока внешний слой продукта обжаривается в горячем масле. В одном из аспектов прямой нагрев внутренней части обжариваемого изделия, пока внешний слой изделия обжаривается в горячем масле, значительно сокращает время жарки и поглощение масла изделием, что делает изделие более здоровым и дешевым за счет снижения потребления в масле в процессе обжаривания.

[0053] В одном из аспектов нагрев внутренней части обжариваемых изделий микроволнами приводит к быстрому испарению влаги, содержащейся во внутренней части изделия, и образующийся пар стремится выйти наружу под давлением. Выходящий под давлением пар препятствует проникновению масла внутрь, тем самым уменьшая содержание масла в жареном изделии и снижая расход масла в процессе обжаривания. Кроме того, нагрев внутренней части изделия микроволнами одновременно с приготовлением внешней части в горячем масле значительно сокращает время жарки.

[0054] Обнаружилось, что предложенное устройство позволяет сократить время жарки до одной трети и уменьшить расход масла вдвое.

[0055] В одном из аспектов раскрытое устройство для жарки может также содержать механизм перекачки части масла из масляного поддона устройства в резервуар для хранения, когда жарка не производится. Перекачка по меньшей мере части масла может осуществляться в период, когда жарка не производится. Часть масла, остающаяся в масляном поддоне, можно поддерживать при необходимой для жарки температуре, чтобы удовлетворить требованию к жарке в течение оговоренного времени после получения заказа. Если количество масла, оставшееся в масляном поддоне, недостаточно для удовлетворения потребности в жарке, механизм перекачки масла может перекачать масло обратно из резервуара для хранения в масляный поддон. Такая схема сокращает время нагрева масла, так как оставшееся масло нагрето до нужной температуры, и уменьшает количество масла, выдерживаемого при повышенной температуре, что позволяет снизить ухудшение качества масла вследствие высокой температуры. Таким образом, снижается расход масла. Обнаружилось, что помимо уменьшения поглощения масла продуктами питания, механизм перекачки масла может привести к общему снижению отходов и расхода масла до 70%.

[0056] В другом аспекте количество масла, остающееся в масляном поддоне, может быть оптимизировано искусственным интеллектом на основании прогноза размера заказа, который может быть получен с учетом времени суток, дня недели и времени года.

[0057] В одном из аспектов устройство для жарки может быть соединено с приложением, выполненным с возможностью полной автоматизации устройства на основании полученных заказов. Оно может управлять устройством для жарки, запуская нагрев масла в зависимости от требуемого количества обжариваемого продукта, выбирая на основании полученного заказа продукты для обжаривания, обеспечивая передачу выбранных продуктов из станции хранения в устройство для жарки, контролируя время жарки в зависимости от обжариваемого продукта и извлекая обжаренные продукты из масляного поддона по завершении времени жарки для подачи.

[0058] В одном из аспектов приложение может также управлять запасами продуктов питания на станции хранения и заказывать продукты в том случае, если уровень запасов опускается ниже критического уровня, установленного на основании расчетной потребности. В другом аспекте искусственный интеллект может быть использован для оценки закупки продуктов питания для разного времени суток, разных дней месяца и разного времени года с учетом праздников и т.д.

[0059] В одном из аспектов предложенное устройство для жарки может содержать шарнирно закрепленный поддон, содержащий загрузочную часть и варочную часть и выполненный с возможностью перемещения между первым положением, в котором продукт для приготовления загружают в загрузочную часть, и вторым положением, в котором продукт скользит с загрузочной части в варочную часть и погружается в горячее масло. В первом положении поддона продукты загружают в загрузочную и сервировочную часть, а при перемещении поддона во второе положение продукты перемещают в варочную часть поддона, где продукты погружаются в горячее масло для жарки, а при возврате поддона из второго положения в первое положение продукты перемещают обратно в загрузочную и сервировочную часть для подачи.

[0060] Устройство может содержать корпус, а нижняя часть корпуса может быть выполнена в виде масляного поддона для хранения масла. На верхней части корпуса может быть закреплено по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн.

[0061] Поддон может быть шарнирно соединен с корпусом таким образом, чтобы во втором положении поддона загрузочная и сервировочная часть поддона закрывали отверстие корпуса, а варочная часть поддона погружалась в масло, находящееся в масляном поддоне.

[0062] В альтернативном варианте осуществления изобретения варочная часть поддона может быть выполнена в виде масляного поддона для хранения масла и выполнена с возможностью удерживания масла внутри варочной части, когда поддон перемещают между первым и вторым положением. Устройство генерирования микроволн может быть закреплено на поддоне, накрывая варочную часть.

[0063] В другом варианте осуществления изобретения устройство генерирования микроволн может быть выполнено неподвижным, а поддон при перемещении во второе положение может входить в зацепление по меньшей мере с одним устройством генерирования микроволн.

[0064] Как показано на ФИГ. 1-3B, в первом варианте осуществления раскрытого устройства для жарки устройство 100 для жарки может содержать шарнирно установленный поддон 102. Поддон 102 содержит загрузочную и сервировочную часть 104 и варочную часть 106. Шарнирное расположение поддона 102 позволяет перемещать поддон 102 между первым положением, показанным на ФИГ. 2A и 3A, и вторым положением, показанным на ФИГ. 2B и 3B.

[0065] Устройство 100 также может содержать станцию 110 хранения, показанную на ФИГ. 1A -2C. Как показано на ФИГ. 2B и 3B, во втором положении поддона 102 загрузочная и сервировочная часть 104 может быть соединена со станцией 110 хранения таким образом, чтобы продукт, выгруженный из станции 110 хранения, падал в загрузочную и сервировочную часть 104 и скользил вниз к варочной части 106, погруженной в горячее масло, для жарки. Когда поддон 102 перемещают в первое положение, варочная часть 106 выходит из масла вместе с продуктами, и продукты могут скользить к загрузочной и сервировочной части 104.

[0066] В одном из вариантов осуществления станция 110 хранения может содержать несколько камер для замороженных продуктов, по одной на каждый поддон 102, и каждая камера для замороженных продуктов может содержать ручку 116, показанную на ФИГ. 3A и 3B, и предназначенную для автоматической или ручной выгрузки замороженных продуктов в поддон 102. Ручки 116 могут иметь положения для выгрузки различных количеств хранящегося продукта питания. Автоматическое дозирование избавляет человека от необходимости ежеминутно добавлять замороженные продукты в варочную камеру.

[0067] В одном из аспектов предложенное устройство может содержать масляный поддон 114, нагреваемый снизу источником тепла, в частности, газовой горелкой, нагревательной плитой, индукционным нагревателем и т.д.

[0068] Масляный поддон 114 содержит механизм автоматического увеличения или уменьшения количества масла в зависимости от количества обжариваемых продуктов. Механизм может содержать резервуар для хранения масла и насос для перекачки масла из масляного поддона 114 в резервуар для хранения масла и обратно. Механизм может перекачивать масло из масляного поддона в резервуар для хранения масла, когда не требуется жарка, чтобы свести к минимуму количество масла, которое необходимо поддерживать в горячем состоянии для удовлетворения потребности в жарке и выполнения обязательств по времени доставки заказа. Часть масла, остающаяся в масляном поддоне, может поддерживаться нагретой до нужной температуры для удовлетворения возникающей потребности в немедленном обжаривании. Если количество масла, оставшееся в масляном поддоне, недостаточно для удовлетворения потребности в жарке, механизм перекачки масла может перекачать масло обратно из резервуара для хранения в масляный поддон. Такая схема сокращает время нагрева масла, так как оставшееся масло нагрето до нужной температуры, и уменьшает количество масла, выдерживаемого при повышенной температуре, что позволяет снизить ухудшение качества масла вследствие высокой температуры.

[0069] В одном из аспектов, когда поддон 102 возвращают в первое положение из второго положения, варочная часть 106 может выйти из горячего масла, а продукты питания могут скользить обратно к загрузочной и сервировочной части 104, откуда они могут быть взяты для подачи. Варочная часть 106 поддона 102 содержит сито для слива масла при перемещении поддона из второго положения в первое.

[0070] Устройство 100 может дополнительно содержать по меньшей мере одно устройство 108 генерирования микроволн, закрепленное на крышке 112 для перемещения вместе с крышкой 112. Когда крышка 112 закрыта над варочной частью 106 поддона 102 или масляного поддона 114, для нагрева масла может использоваться устройство 108 генерирования микроволн. Устройство 108 генерирования микроволн можно также использовать для приготовления пищи в микроволновой печи после обжаривания в масле. Как можно оценить, на ФИГ. 3A показано устройство 108 генерирования микроволн в закрытом (работающем) положении, а на ФИГ. 3B показано устройство 108 генерирования микроволн в открытом (неработающем) положении.

[0071] Как показано на ФИГ. 4-5B, во втором варианте осуществления устройства 200 для жарки, устройство 200 для жарки может содержать корпус 202, нижняя часть которого выполнена в виде масляного поддона 114 для удержания масла для жарки. По меньшей мере одно устройство 108 генерирования микроволн может быть закреплено на верхней части корпуса 202. Поддон 102 может быть шарнирно соединен с корпусом 202 таким образом, чтобы во втором положении поддона 102 загрузочная и сервировочная часть 104 поддона 102 закрывала отверстие корпуса 202, как показано на ФИГ. 5B, а варочная часть 106 поддона 102 погружалась в масло, находящееся в масляном поддоне 114. Варочная часть 106 поддона 102 может содержать сито для слива масла при перемещении поддона 102 из второго положения (в котором сервировочная часть закрыта) в первое положение (в котором сервировочная часть открыта), как показано на ФИГ. 5A.

[0072] Как показано на ФИГ. 6-7B, в третьем варианте осуществления устройства 300 для жарки варочная часть 106 поддона 102 выполнена в виде масляного поддона 114 для удержания масла и выполнена с возможностью удержания масла внутри варочной части, когда поддон 102 перемещают между первым и вторым положением. По меньшей мере одно устройство 108 генерирования микроволн может быть закреплено на поддоне 102 таким образом, чтобы покрыть варочную часть 106 поддона 102.

[0073] В альтернативном варианте третьего варианта осуществления по меньшей мере одно устройство 108 генерирования микроволн может быть выполнено неподвижным, а поддон 102 при перемещении во второе положение входит в зацепление по меньшей мере с одним устройством 108 генерирования микроволн.

[0074] В одном из аспектов настоящего изобретения раскрыт способ приготовления продукта питания. Способ содержит следующие этапы: приготовление внешнего слоя продукта питания путем обжаривания в горячем масле при погружении продукта питания в масляный поддон, например, масляный поддон 14, содержащий горячее масло; и приготовление внутренней части продукта питания путем микроволновой обработки с использованием по меньшей мере одного устройства генерирования микроволн, например, устройства 108, показанного на ФИГ. 1-3B. Продукт питания может быть помещен в поддон, например, поддон 102, показанный на ФИГ. 1-3B, выполненный с возможностью перемещения между первым положением и вторым положением, причем жарка может выполняться в первом положении поддона, а микроволновая обработка - во втором положении поддона 102.

[0075] Аспект настоящего изобретения также относится к способу жарки продуктов питания, причем способ 800 может содержать этап 802 приготовления внешнего слоя продукта питания путем обжаривания в горячем масле при погружении продукта питания в поддон с горячим маслом. Способ 800 может дополнительно содержать этап 804 приготовления внутренней части продукта питания путем микроволновой обработки с использованием по меньшей мере одного устройства генерирования микроволн.

[0076] Продукт питания может быть помещен в поддон 102, выполненный с возможностью перемещения между первым/открытым положением и вторым/закрытым положением, и жарка и микроволновая обработка выполняются во втором положении поддона 102.

[0077] На ФИГ. 9, на которой показан примерный вид в аксонометрии раскрытого устройства для жарки, устройство 100 может содержать многоклапанный насос 902, резервуар 904 для хранения свежего масла и резервуар 906 для хранения частично использованного масла. Резервуар 904 для хранения свежего масла и резервуар 906 для хранения частично использованного масла могут быть соединены с масляным поддоном 114 посредством многоклапанного насоса 902 и набора 908 труб для перекачки масла между масляным поддоном 114 и резервуаром 904 для хранения свежего масла и резервуаром 906 для хранения частично использованного масла в зависимости от потребности, как было сказано ранее.

[0078] В примерном аспекте предложенное устройство может дополнительно содержать вытяжную трубу.

[0079] В другом аспекте сервировочная часть 104, соединенная с варочной частью 106 с одной стороны, с другой стороны открывается в часть сбора продуктов, где собираются обжаренные/обработанные микроволнами продукты. В настоящем раскрытии сервировочная часть 104 полностью или частично может называться конвейером для подачи пищи.

[0080] В одном из аспектов устройство 100 может содержать контроллер для управления различными этапами процесса жарки. Как показано на ФИГ. 10, контроллер (также называемый блоком управления или блоком контроллера) может быть функционально соединен с мобильным интерфейсом/приложением, с помощью которого можно управлять процессом жарки. В альтернативном варианте управление устройством 100 может осуществляться посредством пользовательского интерфейса, расположенного на устройстве 100. Пользовательский интерфейс может быть реализован в виде экрана (например, сенсорного или кнопочного), расположенного на устройстве 100. Как показано на ФИГ. 10, на основании инструкций, предоставленных контроллеру (например, главной печатной плате контроллера), либо с помощью соединенного с возможностью осуществления связи мобильного телефона/смартфона/компьютера/программного приложения/сетевого приложения, либо через экранный интерфейс, контроллер может переместить выбранный продукт питания из станции 110 хранения в камеру размораживания, опустить продукт питания в загрузочную и сервировочную часть 104 поддона 102, активировать обычный источник тепла, наклонить поддон 102, чтобы переместить продукт питания в масляный поддон 114, и активировать устройство 108 генерирования микроволн после накрытия устройством 108 генерирования микроволн поддона 102. По истечении времени приготовления контроллер может отодвинуть устройство 108 генерирования микроволн, открыв его, и переместить поддон 102 таким образом, чтобы переместить обжаренный продукт в загрузочную и сервировочную часть 104 поддона 102. В одном из аспектов после приготовления продуктов питания открывается микроволновый блок 108, который, в свою очередь, открывает конвейер для перемещения готовых продуктов питания в лотки/сумки для сбора продуктов питания, что запускает переключатель для добавления следующих порций продуктов питания в варочную камеру из верхних блоков хранения. В примерном аспекте предложенное устройство может дополнительно содержать дисплей для вывода инструкций из мобильного приложения на упомянутый дисплей, на основании которых контроллер выполняет приготовление продуктов питания. Предложенное устройство может дополнительно содержать источник питания микроволн.

[0081] В примерном аспекте инструкции, полученные от мобильного приложения и/или любой другой программной системы, могут содержать заказы клиентов на блюда/обжаренные продукты, такие как номер заказа, размер блюда, степень приготовления/потребность в микроволновой обработке, статус заказа, а также любую другую информацию, относящуюся к функционированию/работе устройства. В приложении также может быть указано состояние масла, необходимость добавления нового масла, температурный режим, использованное масло, поглощенное масло, количество изделий, обработанных за определенный промежуток времени, параметры обслуживания, параметры пополнения запасов сырья для пищевых изделий, а также ряд аналитических данных, связанных с работой устройства и его составляющих. Вся или любая часть этой информации, включая отчеты, заказы, также может быть выведена на дисплей предложенного устройства.

[0082] На ФИГ. 11A-11C изображены примерные блок-схемы потоков, иллюстрирующие движение масла между различными резервуарами и масляным поддоном 114 во время простоя, приготовления пищи в малом объеме и приготовления пищи в пиковом/большом объеме, соответственно, причем, как показано на ФИГ. 11 A, во время простоя контроллер может проверять качество масла в масляном поддоне 114 посредством датчика качества масла и при необходимости, если качество масла плохое, приводить в действие многоклапанный насос 902 для перекачки масла в резервуар для отработанного масла. С другой стороны, если качество масла приемлемое, контроллер может приводить в действие многоклапанный насос 902 для перекачки масла во вторичный масляный резервуар.

[0083] Аналогично, как показано на ФИГ. 11B-11C, во время приготовления пищи в малом объеме и приготовления пищи в пиковом/большом объеме контроллер может приводить в действие многоклапанный насос 902 для перекачки масла между масляным поддоном 114 и вторичным масляным резервуаром, по мере необходимости.

[0084] Таким образом, настоящим изобретением предложено усовершенствованное устройство для жарки, которое, благодаря добавлению микроволновой обработки внутренних частей продуктов питания, устраняет недостатки известных способов жарки, сокращает время жарки, уменьшает поглощение масла продуктом питания и расход масла.

[0085] Хотя вышеизложенное описывает различные варианты осуществления изобретения, другие и дополнительные варианты осуществления изобретения могут быть разработаны без отклонения от сущности изобретения. Защищаемый объем изобретения определяется следующей формулой изобретения. Изобретение не ограничено раскрытыми вариантами осуществления, версиями или примерами, которые предназначены для того, чтобы специалист в данной области техники мог реализовать и использовать изобретение на основании доступной ему информации и знаний.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИЗОБРЕТЕНИЯ

[0086] Настоящим изобретением предложено усовершенствованное устройство для жарки, устраняющее недостатки известных способов жарки.

[0087] Настоящим изобретением предложено устройство для жарки, позволяющее реализовать усовершенствованный способ жарки, лишенный недостатков известных способов жарки.

[0088] Настоящим изобретением предложено устройство для жарки, использующее микроволны для непосредственного приготовления внутренней части продукта, пока внешний слой продукта обжаривается в горячем масле.

[0089] Настоящим изобретением предложен способ приготовления пищи, использующий комбинацию микроволновой обработки и жарки.

[0090] Настоящим изобретением предложено устройство для жарки, позволяющее автоматически выгружать продукты в поддон из морозильной камеры.

[0091] Настоящим изобретением предложено устройство для жарки, в котором можно уменьшать или увеличивать количество масла в зависимости от количества продуктов питания, подлежащих автоматическому обжариванию.

Предлагается усовершенствованное устройство для жарки (100), содержащее масляный поддон (114) для хранения масла для жарки продуктов питания, который нагревается с помощью обычного источника тепла, такого как газовая горелка, электрическая плита, резистивный нагреватель или устройство индукционного нагрева, и по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн (108) в качестве источника микроволн, которое в сочетании с теплом от обычного источника тепла позволяет непосредственно готовить внутреннюю часть пищевого продукта, поскольку внешний слой пищевого продукта обжаривается в горячем масле. Одновременный нагрев внутренней части пищевого продукта с помощью микроволн приводит к существенному сокращению времени жарки, поглощению масла продуктом питания и потерям масла. 2 н. и 15 з.п. ф-лы, 17 ил.

1. Устройство для жарки продуктов питания, содержащее:

масляный поддон для хранения масла для жарки продуктов питания;

источник тепла для нагревания масла в масляном поддоне; и

по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн в качестве источника микроволн, которое в сочетании с подведением тепла от источника тепла позволяет непосредственно готовить внутреннюю часть продукта питания, пока внешний слой продукта питания обжаривается в горячем масле,

при этом масляный поддон содержит загрузочную и сервировочную часть, а также варочную часть, причем поддон шарнирно закреплен с возможностью перемещения между первым и вторым положениями, причем в первом положении поддона продукты загружают на загрузочную и сервировочную часть, а при перемещении поддона во второе положение продукты перемещают в варочную часть поддона, где погружают в горячее масло для жарки, а при возврате поддона из второго положения в первое положение продукты перемещают обратно на загрузочную и сервировочную часть для подачи.

2. Устройство по п. 1, в котором источник тепла представляет собой газовую горелку, и/или нагревательную плиту, и/или резистивный нагреватель, и/или индукционное нагревательное устройство.

3. Устройство по п. 1, содержащее станцию хранения, содержащую несколько камер для замороженных продуктов, по одной на каждый поддон, и каждая камера для замороженных продуктов содержит ручку для автоматической или ручной выгрузки замороженных продуктов в поддон.

4. Устройство по п. 1, содержащее шарнирно закрепленную крышку, предназначенную для закрытия варочной части во втором положении поддона.

5. Устройство по п. 1, в котором варочная часть содержит сетчатый фильтр для слива масла при перемещении поддона из второго положения в первое положение.

6. Устройство по п. 1, содержащее корпус, нижняя часть которого выполнена в виде масляного поддона для хранения масла, и по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн закреплено на верхней части корпуса.

7. Устройство по п. 1, в котором поддон шарнирно соединен с корпусом таким образом, чтобы во втором положении поддона загрузочная и сервировочная часть поддона закрывала отверстие корпуса, а варочная часть поддона погружалась в масло, находящееся в масляном поддоне.

8. Устройство по п. 1, в котором варочная часть поддона выполнена в виде масляного поддона для хранения масла и выполнена с возможностью удерживания масла внутри варочной части, когда поддон находится во втором положении.

9. Устройство по п. 8, в котором по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн функционально соединено с поддоном для закрытия варочной части во втором положении.

10. Устройство по п. 8, в котором по меньшей мере одно устройство генерирования микроволн выполнено неподвижным, а поддон при перемещении во второе положение входит в зацепление по меньшей мере с одним устройством генерирования микроволн.

11. Устройство по п. 1, содержащее механизм перекачки масла, содержащий резервуар для хранения масла и насос для перекачки масла.

12. Устройство по п. 11, в котором механизм перекачки масла выполнен с возможностью перекачки масла между масляным поддоном и резервуаром для хранения масла в зависимости от количества обжариваемых продуктов.

13. Устройство по п. 11, в котором механизм перекачки масла выполнен с возможностью перекачки масла из масляного поддона в резервуар для хранения масла при отсутствии необходимости в жарке, чтобы свести к минимуму количество масла в масляном поддоне, которое поддерживается в горячем состоянии для удовлетворения потребности в жарке в течение оговоренного периода времени после получения заказа.

14. Устройство по п. 11, содержащее контроллер, выполненный с возможностью получения инструкций, на основании которых осуществляется управление устройством для жарки.

15. Устройство по п. 14, в котором контроллер получает указанные инструкции от мобильного приложения/системы таким образом, чтобы после получения указанных инструкций контроллер перемещал выбранный продукт питания из станции хранения в загрузочную и сервировочную часть поддона, активировал источник тепла, наклонял поддон, чтобы переместить продукт питания в масляный поддон, и активировал устройство генерирования микроволн после накрытия поддона устройством генерирования микроволн.

16. Устройство по п. 15, в котором после приготовления контроллер отодвигает устройство генерирования микроволн, открывая его, и перемещает поддон, чтобы переместить обжаренный продукт в загрузочную и сервировочную часть поддона.

17. Способ приготовления продукта питания, содержащий этапы, на которых:

приготавливают внешний слой продукта питания путем обжаривания в горячем масле при погружении продукта питания в масляный поддон с горячим маслом; и

приготавливают внутреннюю часть продукта питания путем микроволновой обработки с использованием по меньшей мере одного устройства генерирования микроволн;

при этом продукт питания помещают в поддон, выполненный с возможностью перемещения между первым положением и вторым положением, а жарку и микроволновую обработку выполняют во втором положении поддона.