БЕЛКОВО-РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ НА ОСНОВЕ КРИОПОРОШКОВ ДЛЯ ЖИТЕЛЕЙ СУБАРКТИКИ Российский патент 2024 года по МПК A23L33/10 A23L19/15 A23L19/00 

Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к продуктам функционального питания направленного воздействия для решения проблем со здоровьем, имеющим большое профилактическое значение.

В условиях сурового климата, в котором существует дефицит продуктов питания, содержащих клетчатку, витамины, аминокислоты, микроэлементы, существенное влияние на функциональное состояние жителей оказывает возможность получения указанных веществ из дополнительных источников, представляющих собой пищевые продукты, обработанные с сохранением полезных свойств.

Пищевые продукты могут представлять собой добавки, обеспечивающие поступление определенного ежедневного количества таких веществ, как белки, сахара, липиды, аминокислоты, витамины, полифенолы и ароматические производные, растворимые и нерастворимые волокна. Решение проблемы восполнения недостающих элементов возможно с применением определенных продуктов на основе криопорошков, технология получения которых обеспечивает сохранение полезных свойств используемого сырья.

Известен препарат «Родник Здоровья» [https://badavit.ru/svekla-s-seldereeml в таблетированной форме с функцией питания и очищения организма на основе свеклы с сельдереем с добавление витаминов и микроэлементов.

Известен пищевой продукт, полученный совместным применением целого ряда растительных экстрактов в составе композиции медицинского, косметического, окрашивающего или дерматологического назначения, в котором слой продуктов растительных экстрактов нанесен на слой волокнистого растительного продукта [US 20150037389, опубл. 05.02.2015, SCHWEITZER MAUDUIT INT INC; SWM LUXEMBOURG S ARL].

Известны растительные комбинированные препараты на основе криопорошков [RU 2617434, опубл. 25.04.2017, ООО «КОНСОРЦИУМ-ПИК»], включающие криопорошки репейника и шиповника, обладающие диуретическим, антибактериальным и литолитическим действием.

Известна биологически активная добавка для косметических, гигиенических и фармакологических средств и способ ее получения

[RU 2163814, опубл. 10.09.2001, ЗАО «Биофит» ЛТД], включающая криопорошки из растительного и минерального сырья, полученные путем измельчения предварительно подготовленного сырья при нормальном или пониженном давлении в присутствии хладагента.

Известен способ получения биокорректоров из натурального сырья [RU 2399296, опубл. 20.09.2010, ООО «ГРАНДЭ»], основанный на охлаждении хладагентом до -196°С в течение 20 минут предварительно высушенного до влажности не более 20% сырья растительного или животного происхождения с последующим измельчением в течение 5 минут до частиц размером не более 50 мкм.

Известен пищевой продукт «ВИТАСОРБ» ООО НПК "САНТЕВИЛЛЬ" для очищения кишечника и детоксикации организма, включающий криопорошки овса, петрушки и сельдерея [https://krioeda.ru/product/dlya-zhkt/vitasorb-100g/].

Наиболее близким аналогом является пищевой продукт «Антитокс» ООО НПК "САНТЕВИЛЛЬ" [bttps://santeville.ru/catalog/bioapteka/antitoks/], содержащий криопорошки петрушки, красного винограда, свеклы и топинамбура.

Недостатком перечисленных выше аналогов является отсутствие сбалансированного состава, обеспечивающего суточную потребность нутриентов жителей Субарктического пояса с учетом климатических и экологический особенностей региона.

Техническим результатом заявляемого изобретения является оптимизации рациона питания жителей Субарктического пояса с учетом сложных климатических условий и антропогенного загрязнения территории, включая повышение защитных систем организма.

Указанных технический результат достигается тем, что белково-растительный продукт на основе криопорошков для жителей Субарктики содержит криопорошки свеклы, овса, красного винограда, скорлупы куриных яиц, сельдерея, петрушки и ламинарии, взятых в следующем количестве, %:

свекла 25 овес 25 красный виноград 20 скорлупа куриных яиц 10 сельдерей 10 петрушка 8 ламинария 2

Основное отличие заявляемого продукта от ближайшего аналога состоит в том, что помимо усиления детоксикационной составляющей, обусловленной добавлением криопорошка овса, включение в состав продукта скорлупы куриных яиц обеспечивает выведение из организма тяжелых металлов, ламинария насыщает организм витаминами РР и D, а сельдерей способствует улучшению состояния, связанного с болезнями мочеполовой системы, характерными для жителей Субарктики, при этом подобранное оптимально сбалансированное количественное соотношение компонентов обеспечивает заявляемый результат, включая повышение активности защитных систем организма и дополнительное поступление белков, жиров, углеводов, витаминов минеральных веществ, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (ниже в таблицы 1-4).

Заявляемый белково-растительный продукт на основе криопорошков для жителей Субарктики получают из белково-растительного сырья, переработанного по известной криогенной технологии [RU 2399296, опубл. 20.09.2010]. В состав заявляемого продукта входит по 25% криопорошков свеклы и овса, 20% красного винограда, 10% скорлупы куриных яиц, 10% сельдерея, 8% петрушки и 2% ламинарии.

Показатели содержания нутриентов по компонентам продукта представлены в таблицах 1-3.

Указанный продукт употребляют 1 раз день в количестве 10 грамм (2 чайных ложки) на 200 мл кефира. Суточные потребления нутриентов в пересчете на 10 грамм представлены в таблице 4.

Исследование эффективности использования белково-растительного продукта на основе криопорошков для жителей Субарктики проводилось на жителях города Норильска - самого населенного и проблемного города в Арктическом макрорегионе, где совокупность природных и экологических факторов оказывают существенное влияние на здоровье населения. Под наблюдением находились 55 человек, которые были разделены на в две группы: испытуемая (далее - основная) (n=30) и группа сравнения - (n=25).

Дальнейшая доказательная база по эффективности применения заявляемого продукта основывалась на результатах его приема основной группой в течение 21 дня, которые сопоставлялись с данными анализов группы сравнения. У обеих групп проводили трехкратный отбор проб крови: в исходном состоянии, после окончания приема продукта питания (через 21 день) и через 10 дней после курса приема.

Анализы проводились в Центральной Научно-исследовательской лаборатории Красноярского государственного медицинского университета. Забор осуществлялся мед. работниками Норильской межрайонной больницы №1 с 8.30 до 9.30 утра, в 4 пробирки (красная крышка - 2 штуки LabVac - пробирка вакуумная с активатором свертывания 6 ml для биохимии крови и витаминов В12, D; красная с желтым VacuETTE с активатором свертывания и гелем 3,5 ml для иммуноглобулинов; сиреневая LabVac пробирка вакуумная для OAK). Метод забора: внутривенно (игла бабочка 21 G * 3/4 для вакутейнера и держателя иглы (Reusable holder). Затем укладывается в штатив и контейнер без заморозки крови. Путь следования: анализы доставлялись в аэропорт к 11.30. В 16.00 в Красноярске анализы поступали в ЦНИЛ КрасГМУ.

Проводили определение общего анализа крови, содержание ряда минеральных веществ, витаминов В12 и Д, сывороточных иммуноглобулинов IgA, IgM, IgG, Т-, В-лимфоцитов и NK-клеток. По процентному содержанию лимфоцитов определяли состояние неспецифических адаптационных реакций организма по Гаркави Л [Гаркави Л. X. Активационная терапия. Ростов н/Д., 2006: Изд-во Рост, ун-та. 256 с].

Статистическую обработку проводили с использованием компьютерной программы Statistica-6.1. Определяли средние значения (М), ошибки средних (m), достоверность различий для параметрических выборок в зависимых (группа №№1 и группа 2) и независимых парах (группа 1-2) t-критерию Стьюдента при р<0,05.

Показатели крови в каждой группе по этапам наблюдения находились в пределах референтных границ, однако были установлены особенности динамики показателей в каждой группе. В основной группе к концу приема заявляемого продукта статистически достоверно увеличилось содержание эритроцитов, нарастание которых на 2,6% отмечалось еще через 10 дней наблюдения, при этом уровень гемоглобина к концу приема по сравнению с начальным увеличился на 2,4% и достиг роста 3,1% еще через 10 дней после окончания приема. Достоверное увеличение гематокрита к концу приема продукта (22 день) на 1,2% на момент окончания наблюдения (32 день) не отмечалось. Следует отметить рост процентной концентрации гемоглобина в эритроцитах (МСНС) на 0,4-0,5% и ширины распределения эритроцитов по объему (RDV) на 2,0-2,2%.

По белой части крови у лиц основной группы снижалась доля лейкоцитов, соответственно на 3,8-5,6%. На этом фоне была отмечена тенденция к росту числа эозинофилов, достоверное увеличение доли лимфоцитов на 3,0% (при анализе крови через 10 дней после курса профилактики).

Обращало внимание низкий уровень палочно-ядерных нейтрофилов у лиц каждой группы на всех этапах исследования.

Уровень витамина Д у лиц основной группы к концу наблюдения вырос на 2,9% при одновременном снижении в группе сравнения на 3,3%. Динамики роста уровня витамина В12 в крови обеих групп выявлено не было, поскольку его содержание было в пределах нормы.

В крови лиц обеих групп уровень ионизированного кальция, в начале наблюдения находящийся между нижней границей нормы и недостаточным уровнем, у лиц основной группы уже к концу приема заявляемого продукта увеличился на 5,2%; входя в референтные границы, а к концу наблюдения стал на 29,6% выше исходного значения.

В пределах нормы вырос уровень натрия (на 0,9%) и железа (соответственно по этапам наблюдения на 2,0% и на 3,1%).

В крови лиц основной группы к концу приема продукта нарастал уровень иммуноглобулина А на 1,9%; и эффект сохранялся до конца наблюдения (таблица 5). В группе сравнения, наоборот, уровень иммуноглобулина А достоверно снижался: к периоду окончания приема продукта на 3,0%, а к концу наблюдения - на 4,1%. В основной группе достоверно снижался уровень иммуноглобулина М, соответственно на 14,9% и на 16,6%.

Показатели клеточного иммунитета характеризовались тем, что в исходном состоянии и по этапам наблюдения доля T-NK-клеток CD3+CD16/56+ превышала верхнюю границу нормы у лиц каждой группы. Остальные показатели были в пределах границ нормы (табл.6).

После приема криопродукта у лиц основной группы в пределах границ нормы статистически достоверно увеличивалась доля Т-лимфоцитов CD3+CD45, соответственно по этапам наблюдения, на 1,73% и на 2,23%. Была определена тенденция и к росту абсолютного их числа. Нарастала доля цитотоксических лимфоцитов CD3+CD8: к концу приема криопродукта - на 2,13%, к концу наблюдения - на 2,36% Абсолютная величина этих лимфоцитов после профилактического курса была выше, но статистически значимое их превышение было определено только к концу наблюдения: рост на 6,7%. К концу наблюдения увеличивалась доля активированных NK-клеток CD3-CD8+- на 0,22%, а также их абсолютное число - на 9,4%. Доля NK-лимфоцитов CD3-CD16+56 к концу наблюдения была статистически значимо выше, чем в исходном состоянии, на 1,48%.

В группе сравнения снижалась доля Т хелперов CD3+CD4, как в долевом, так и абсолютном значениях соответственно по этапам наблюдения на 0,55% и на 1,1%, а также на 1,4% и на 4,7%.

При оценке индивидуальных показателей процентного содержания лимфоцитов оказалось, что в основной группе нарастала доля лиц в состоянии неспецифических адаптационных реакций организма, оцениваемых как «повышенная активация» (таблица. 7), характеризуемая увеличением активности органов тимико-лимфатической системы, клеточного иммунитета, секреции гормонов щитовидной железы, половых желез, тройных гормонов гипофиза. При реакции спокойной активации это повышение лежит в пределах верхней половины зоны нормы, а при реакции повышенной активации захватывает верхнюю треть зоны нормы, верхнюю границу нормы и несколько выше. Обе реакции активации (но, особенно повышенной активации) вызывают быстрое и существенное повышение активной неспецифической резистентности организма за счет истинного повышения активности его защитных систем, при которых происходит самая быстрая и адекватная перестройка защитных сил в ответ на повреждающие воздействия, самое быстрое заживление ран или восстановление сил после болезни. После приема заявляемого продукта уменьшилась доля лиц в состоянии переактивации, характеризуемом избыточным (выше верхней границы нормы) повышением процентного содержания лимфоцитов в лейкоформуле. Биологический смысл переактивации - в попытке сохранить активацию в ответ на непосильную нагрузку без «сброса» в стресс.Переактивация, действительно, лучше стресса, но опасна «срывом» в него и также является неспецифической основой некоторых болезни; характеризуется излишне высокой активностью нервной и эндокринной систем организма.

До начала профилактического приема заявляемого продукта у обследованных лиц в условиях экологического неблагополучия и климата Субарктики регистрировали сниженный уровень палочко-ядерных нейтрофилов в крови, высокий уровень T-NK-клеток CD3+CD16/56+, что указывало на недостаточность системы врожденного иммунитета и повышенный ответ клеточного звена иммунной системы. Выявлена дислипидемия (повышенный уровень триглицеридов у 20,0%, повышенный и высокий общий холестерин у 58,2%; низкий уровень ионизированного кальция; тяжелый дефицит (7,2%), дефицит (43,6%), состояние близкое к дефициту (34,5%) витамина Д; состояние неспецифических адаптационных реакций организма в состоянии переактивации у 20,0%.

Белково-растительный продукт на основе криопорошков для жителей Субарктики обеспечивал поступление 1,46% суточной потребности белков, 0,6% - жиров и 6,95 углеводов; витаминов от 0,17% (D) -0,37% (В₁₂) до 12,05 (А)-20,3% (С); минеральных веществ от 0,3% (Se)-0,68% (F) до 25,65% (J)-29,0% (Cu); насыщенных (0,19%) и полиненасыщенных (0,05%) жирных кислот; до 8,8% - пищевых волокон.

Таким образом следует, что заявляемый белково-растительный продукт на основе криопорошков для жителей Субарктики обеспечивает оптимизацию рациона питания жителей Субарктического пояса с учетом сложных климатических условий и антропогенного загрязнения территории, поскольку его профилактический прием в течение времени наблюдения показал эффективность по влиянию на красную и белую части крови (рост числа эритроцитов, гемоглобина, процентной концентрации гемоглобина в эритроцитах, анизоцитоз), обеспечил снижение силы лейкоцитов и нарастание доли лимфоцитов; не нарастала D-витаминная недостаточность; повышалась насыщенность организма ионизированным кальцием, железом, натрием; отмечено позитивное влияние на липидный обмен. Позитивное влияние на состояние иммунной системы организма проявилось в тенденции к росту эозинофилов, нарастании иммуноглобулина А, влиянию на клеточный иммунитет (росла доля и тенденция к увеличению числа Т-лимфоцитов CD3+CD45, доли и числа цитотоксических лимфоцитов CD3+CD8, доли и числа активированных NK-клеток CD3-CD8+). О повышении активности защитных систем организма свидетельствовало увеличение доли лиц в состоянии неспецифических адаптационных реакций организма, оцениваемых как «повышенная активация».

Изобретение относится к пищевой промышленности. Белково-растительный продукт на основе криопорошков для жителей Субарктики содержит криопорошки свеклы, овса, красного винограда, скорлупы куриных яиц, сельдерея, петрушки и ламинарии, взятых в следующем количестве, %: свекла - 25, овес - 25, красный виноград - 20, скорлупа куриных яиц - 10, сельдерей - 10, петрушка - 8, ламинария - 2. Изобретение позволяет оптимизировать рацион питания жителей Субарктического пояса с учетом сложных климатических условий и антропогенного загрязнения территории, включая повышение защитных систем организма. 7 табл.

Белково-растительный продукт на основе криопорошков для жителей Субарктики, содержащий криопорошки свеклы, овса, красного винограда, скорлупы куриных яиц, сельдерея, петрушки и ламинарии, взятых в следующем количестве, %:

свекла 25 овес 25 красный виноград 20 скорлупа куриных яиц 10 сельдерей 10 петрушка 8 ламинария 2