Способ стерилизации порошка крови или порошка фракции крови Советский патент 1983 года по МПК A61L2/04 

1 кием 5,. Результпты показывают, что при стерилнзшти порошки крови с влагосодо(: жа11ирм не более 30% в тече ние 2 ч при 8О-130 С имеют ростворимсють не менее 50% и могут быть использованы для пищевых продуктов. При этом установлено, что в порошке крови свойства белка остаются без изменений. Эти результаты показывают, что поро ки частиц, имеющие влагосодержание ЗО% или менее, при нагреве в указанных выш условиях обладают растворимостью 50% или более и могут использоваться для пи шевых Продуктов. Однако, когда влагосодержание порошков частиц составляет 20 или менее, уменьшение растворимости вследствие нагревания является незначительным и поэтому это влагосодержание является предпочтительным, П р и м е р 2. Небольшое количество порошка плазмы с влагосодержанием 9,7% берут в качестве образца и измеря ют число присутствующих бактерий, водорастворимость и тепловую коагулиругмость, после чего подвергают термообработке. Температуру увеличивают до 105 С. Затем порошок плазмы вьщержи- вают при , выбирают образец каждые 5 мин (в течение 10 мин) и измеря ют количество бактерий в каждом образце, водорастворимость и тепловую коагулируем ость. Полученные результаты представлены в табл. 1. П р и м е р 3. Порошок кровяных телец с влагосодержанием 11,1% подвергают тепловой обработке при . Результаты, получешпае до и после стерилизации, приведены в табл. 2. П р и м е р 4. Порошок цельной крови с влагосодержанием 4,7% подвергают стерилизации при 115с. Полученные результаты представлены в табл. 3. О мин - показаны результаты 504 к моменту времени, при котором достигнута указанная температура. П р и м е р 5. Порошок кровяных гелец- с влагосодержанием 5,7% подвергают термообр ботке при 125 С, Результаты представлены в табл. 4. П р и м е р 6. Порошок сыворотки с влагосодержанием 0,2% подвергают стерилизации при 11ОС. Полученные результаты приведены в .табл. 5. Результаты, приведенные в табл. 1-5, показывают, что порошки крови могут быть стерилизованы за короткое время при и выше, при этом получены порошки, водорастворимые и теплокоагулируемые и пригодные для пищевых продуктов. Пример. Порошок сьторотки с влагосодержанием 6,9% подвергают стерилизации, при этом через 10 мин после введения порошка в нагревательное устройство температуру повышают до 110 С, а затем псхзле выдержки при 115°С в течение 5 мин, порошок отбирают 6 раз каждые 1О мин, начиная через 1 ч после начала процесса. Полученные результаты приведены в табл. 6. Примере. Порошок кровяных те лец с влагосодержанием 4,5 подвергают термообработке при 120С с изменениями, проведенными по примеру 7. Результаты приведены в табл. 7. Результаты, приведенные в табл. 6-7 показывают, что при непрерывности процесса порошка крови стерилизуют с положительным эффектом при минимальном снижении водорастворим ости и тепловой коагуляции белка крови. Предложенный способ позволяет предО1 ратить денатурацию, снижение водорастворимости или способности к тепловой коагуляции белка крови, что повьш1ает выход готового продукта, годного к применению в пищевых продуктах. Таблица

Продолжение табп. 1

зоо

3

300

.з

2,0-10

3,81О

о нагревания 3 300 О 5 1-О

3 300 300 3

82,6

95 95 8О,8

Табпица2

ТаблицаЗ

Табпица4

ори- Тепловая коагупируемость,

%

iOO 92 92 90

Табпииаб

910О1850lO

Формула изобретенияспособности к тепловой коагуляции белСпособ стерилизации порошка кровипорошок, содержащий О,2-30% влаги

или порошка фракции крови путем егопри 8О-16О С в течение 4 ч или менее,

термообработки и введения антикоагу-s Источники информации,

лянта, отличающийся тем,принятые во внимание при экспертизе

что, с целью предотвращения денатура-1. Препараты крови. Минздрав СССР,

ции, снижения водорастворимости ипиВНИИЛМ1, 1976, с. 325.

.a крови подвергают термообработке