Способ производства водки Советский патент 1983 года по МПК C12G3/08 C12H1/52 C12H1/56 

го

4 4

;о л Изобретение относится к ликероводочной промьтшенности , в частност к способам производства водки. Известен способ осветленгя напит ков путем введения в них пористого сополимера Ы-винилп трролилона с див нилбензолом с гранулометрическим составом 1-7 Nw С1. - Наиболее близким техническим решением к изобретению является спосо производства водки, предусматривающий смешивание этилового ректификованного спирта с умягченной водой, обработку полученной сортировки сор бентом и фильтрацию ее через кварце вый песок. В. качестве сорбента используют активированный уголь Недостатки известного способа Невысокие органолептические свойств готового продукта, потери спирта. Цель изобретения - повышение органолептических свойств готового продукта и снижение потерь спирта. Цель достигается тем, что соглас но способу.производства водки, предусматривающему смешивание этилового ректификованного спирта с умягче 1ной водой, обработку полученной сор тировки сорбентом и фильтрацию ее через кварцевый песок, в качестве сорбента используют макропористый сополимер N-винилпирролидона или М-винилкапролактама с дивинилбензолом с размером гранул 0,2-1,0 мм в количестве 2,0-5,0 кг иа 1000 дал сортировки. Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Этиловый ректификованный спирт выаией очистки смешивают с умягченной водой для получения 40%-ной сортировки, приготовленную сортиров ку направляют в колонку, заполненную на 1/3 макропористым сорбентом с диаметром гранул 0,2-1,0 мм и пропускают снизу вверх из расчета 2,05,0 кг на 1 тыс. дал сортировки со скоростью 300-400 дал/ч, обеспечивающей образование взвешенного кипящего слоя, сортировку сверху направляют в кварцевые форфильтры дпя окончательной фильтрации, затем, согласно технологической инструкции, готовую водку направляют на разлив. Пример, Согласно существующей технологий 40%-ную сортировку получают путем смешивания этилового ректификованного спирта высшей очистки, полученную сортировку пропускают снизу вверх через колонку диаметром 15 мм, заполненную на 1/3 сорбентом П-1П-8 - макропористым сополимером N-винилпирролидона с 7% мае. дивинилбензола ( порообразующая смесь; 15 мас.% воды и 85 мас.% октилового спирта, в количестве 30 от массы сомономеров,с диаметром гранул 0,21,0 мм из расчета 4,0 кг на 1 тыс, дал сортировки, со скоростью 400 дал/ч, обеспечивающей кипящий взвешенный слой сорбента. Затем производят фильтрование через кварцевый песок и готовую водку разливают в бутылки. Пример 2. 40%-ную сортировку получают согласно соответствующей технологии, сортировку пропускают со скоростью 300 дал/ч через колонку диаметром 15 мм, заполненную на 1/3 сорбентом П-1П-10 - макропористым сополимере N-винилкапролактама с 30 мас.% дивинилбензола ( порообразующая смесь: 25 мас.% воды и 75 мас.% децилового спирта, в количестве 100% от массы сомономеров, с диаметром гранул 0,2-1 мм из расчета 2,0 кг 1 тыс,дал сортировки. Затем фильтруют через кварцевый песок и разливают. Полученная водка отличается низким содержанием альдегидов и сивушных масел, высокой окисляемостью. Органолептическая оценка водки, полученной обработкой водно-спиртовых растворов сорбентами, выше, чем после обработки активным углем БАУ. Результатыиспытаний по предлагаемому способу в сравнении с известным представлены в таблице.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ, предусматривающий смеишвание этилового ректификованного спирта с умягченной водой, обработку полученной сортировки сорбентом и фильтрацию ее через кварцевый песок, отличающийся тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта и снижения потерь спирта, в качестве сорбента используют макропористый сополимер N-винилпирролидона или N-винилкапрапактама с дивиНИЛбеиз6лом с размером гранул 0,2-1,0 мм в количестве 2,0-5,0 кг на 1000 дал сортировки. СЛ

Сивушные масла спирты, мг/л

ИзобутиловыП

ИзоамиловыЯ

Гептиловый

Октиловый

Нониловый

3,0 0,53

Следы 0,01 0,032 0,043