Установка для сгущения молока Советский патент 1983 года по МПК A01J11/00 A23C9/18 

:о Изобретение относится к установкам, применяемым для сгущения молока и других жидкостей, например соков, и может найти применение в мясо-молочной, пищевой и химической промышленности. ; Известна установка для сгущения молока, содержащая камеру для выпаривания влаги с устройством для раз брызгивания, подогреватель исходного продукта, установленный в камере, и устройство для перегрева ,. молока выше температуры кипения l Однако такая конструкция устройства не позволяет обеспечить высокую производительность установки ввиду снижения интенсивности процесса выпаривания в результате обра зовайия пригара на теплопередгшщей стенке; Цель изобретения - повьдиение про изводитёльности установки. Для достижения поставленной цели в установке для сгущения молока, со держащей камеру для выпаривания вла ги с устройством для разбрызгивания подогрев-атель исходного продукта, установленный в камере, и устройств для перегрева молока выше температуры кипения, устройство для перегр ва молока выполнено в виде змеевико вого теплообменника со светлым инфр красным излучателем, а внутри камеры для выпаривания влаги под устрой . для перегрева по высоте каме,ры размещены перфорированные гшасти ии для распределения молока по плас тине и прдачи молока с пластины на пластину с расположенными под ними тёмгаами инфракрасными излучателями., На чертеже изображена схема установки для сгущения молока. Установка выполнена в виде верти кальной камеры 1, снабженной устрой ством для разбрызгивания 2, Камера 1 соединена с трубчатым подоп ёвателем продукта 3, а в верхней части установки расположено устройство для перегрева молока выше температуры кипения 4, выполненное в форме змеевикового теплообменника из оптически прозрачной трубы, наприме кварцевой, внутри которого помещен светлый инфракрасный излучатель 5. В качестве излучателя может быть использоваиа, ИК лампа кварцевая галогенная, например, типа КГ 220-100 Внутри камеры для выпаривания влаги 1 по ее высоте размещены горизонтальные пластины 6 с поперечными проходами дЛя жидкости 7, предназначенными для подачи молока с пластины на пластину . Под пластинами, под их сплошными поверхностями расположены темные инфракрасньле кварцевые излучатели 8. Пластины на свободных краях имеют бортики 9. Установка снабжена конденсатором 10, который соеди:нен с трубчатым подогревателем продукта 3. В нижней части установки расположен трубчатый рекуператор 11 насос 12 для подачи продукта из приемного бачка 13 в установку и насос 14 для подачи продукта в pekynepaтор 11. . Рекупера.тор 11 соединен с трубчатым подогрев.ателем продукта 3. Установка для сгущения молока работает следующим образом. Исходный продукт, например молоко, .из приемного бачка 13 насосом 12 подается в трубчатый рекуператор . 11, где нагревается предпочтительно до за счет тепла выходящего сгущенного продукта. Далее продукт поступает в подогреватель 3/ в котором нагревается до за счет тепла частичной конденсации вторичного пара. В устройстве для перегрева молока 4 происходит нагрев продукта выше температуры кипения в аппарате с помощью свб;тлого ИК-излучателя 5. Продукт через устройдтво для разбрызгивания 2 подается на верхнюю пластину б с бортиками 9. Сразу после устройства для разбрызгивания 2 перегретый продукт интенсивно кипит и частично подсгущается. На пластине продукт распреде ляется тонким слоем и поступает с пластины на пластину через поперечные проходы 7. Между пластинами )асположены темные ИК-излучатели с различными по интенсивности плотностями потока излучения в зависимости от степени сгущения, продукта, которыми осуществляется подвод тепла к продукту. . . Испарение влаги происходит с поверхности жидкости, расположенной на пластине тонким слоем, с поверхности струй и капель продукта, поступающего на следующую пластину. Образовавшийся пар поступает в верхнюю часть установки и через входы для пара по касательной поступает в сепаратор, где происходит очистка пара от капелек жидкости. Поступая в подотреватель-конденсатор, вторичный пар частично конденсируется на ст енках труб подогревателя 3, отдавая, тепло продукту. Оставшийся пар поступает в трубчатый конденсатор 10, где окончательно конденсируется, отдавая тепло воде, поступающей в межтрубное пространство конденсатора. Конденсат поступает в нижнюю часть аппарата и удаляется из него. Сгущенный продукт соби- . рается в нижней части аппарата и насосом 14 подается в трубчатый рекуператор 11,. в котором нагревает по ступающий продукт и охлаждается до 15°С.

УСТАНОВКА ДЛЯ СГУЩЕНИЯ МОЛОКА, содержащая камеру для выпаривания влаги с устройством для раз6рызгивани, подогреватель продукта установленный в камере, устройство для перегрева молока выше температуры кипения, отличающаяся тем, что, с целью повышения ее производительности, устройство для перегрева молока выполнено в виде змеевикового теплообменника со светлым инфракрасным излучателем, а внутри камеры для выпаривания влаги под устройством для перегрева по высоте камеры размещены перфорированные пластины для распределения молока по пластине и подачи молока с пластины на пластину с расположенными под ними темными инфракрасными излучателями.