Установка для производства томатного сока Советский патент 1983 года по МПК A23L2/02 

ел

;о х

: Изобретение относится к пишевой промышленности , в частности к установкам для производства томатного сока. Известна установка для производства томатно1 о сока, содержащая соединенные системой трубопроводов с регулирующей арматурой смеситель эжекторного типа, сборник сока, продуктовый насос, подогре в,атель, выдерживатель, расширительный блчок и наполнитель . Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является установка для производс ва томатного сока, содержащая соединенные системой трубопроводов сборник сока насос, теплообменник-рекуператор типа труба в трубе, подогреватель, выдержива- толь, наполнитель, а также подогреватели установленные перед наполнителем, и о ладитель, расположенный на трубопрово- да возврата томатного сока и сборник сока 2 . Однако в известной установке не обес, печивается возможность упрощения ее , конструкции и улучщения качества попучаемого продукта. Громоздкость к оно тру к- дин обусловлена наличием дополнительных теплообменников и расширительного бачка, а отсутствие в установке устройств для поддержания стабильного давления и температурного режима в теплообменника приводит к выкипанию сока при нагреве и тем самым создаются условия для его пригара и ухудшения качества. Кроме того, конструкция теплообменника-рекуператора типа труба в трубе не позволяет проводить санитарную обрабо1 ку межтрубного пространства, что также приводит к снижению качества получаемого продукта. Цель изобретения - упрощение констру ции установки и улучшение качества получаемого томатного сока. Указанная цель достигается тем, что установка для производства томатного сока, содержащая соединенньге осистемой трубопроводов сборник сока, насос, теплообменник-рекуператор типа труба в трубе подогреватель, выдерживатель и наполнитель, снабжена обводным трубопроводом с. регулирующим клапаном, соединяюшим вход и выход продуктопровода нагреваемого сока теплообменника-рекуператора, и шайбой с калиброванным отверстием, установленной на выходе продуктопри&ода охлаждаемого сока теплообменника-рекуператора. Кроме того, в теплообменнике-рекуператоре типа . труба в трубе крышки соеди нены с наружными трубами через дополнительные упругие прокладки, а обводные патрубки и крышка крепятся соответственно к внутренним и наружным трубам при помощи стяжек в виде винтового соединения. На фиг, 1 схематично изображена установка для производства томатного сока, на фиг, 2 - узел крепления теплообменных элементов теплообменника-рекуператора типа труба в трубе, Установка для производства трматного сежа состоит из сборника 1, насоса 2 теплообменника-рекуператора 3 типа труба в трубе, подогревателя 4, выдерживателя 5 и наполнителя 6. На обводном трубопроводе 7 теплообменника-рекуператора 3 установлен регулирующий клапан . 8, поддерживаклций заданную температуру охлаждаемого сока и получающий сигнал от TepMoivieTpa 9 сопротивления, установленного на продуктопроводе 10 охлаждаемого сока. На продуктопроводе 1О расположена шайба с калиброванным or.верстием для обеспечения необходимтаО давления сока в подогревателе 4,., В Ktaina продуктопровода 10 установлены сблокированные нормально откры1ый и нормально закр}1тый клапаны соответственно 12 и 13 для направления потока сока на раалив или в сборник 1 сежа, которые получают сигнал от термометра 14, распол1 женного на выходе из подогревателя 4, Этим же термометром регулируется клапан 15, регулирующий подачу пара в подогреватель 4, Бак наполнителя 6 снабжен кольцевым каналом 16, соединенным трубопроводом 17 со сборником 1 сока. В теплообменнике-рекуператоре 3 типа груба в трубе крышки 18 соединены с наружными трубами 19 через дополнительные упругие прокладки 20, а обводные патрубки 21 и крышки 18 крепятся соответс гаенно к внутренним 22 и наружным 19 трубам при помощи стяжек 23 в виде винтового соединения. Обводные патрубки 21 соединены с крышками 18 через упругие прокладки 24. Установка работает следующим образом. Сок из сборника 1 и насоса 2 прокачивается по внутренним трубам 22 теплообменнйка-рекуператора 3, За счет взаимного теплообмена с соком, поступающим после выдерживателя 5, сок, подающийся в подотреватвль 4, нагревается, а идущий на разлив охлаждается. -Сок в подогревателе 4 нагревается паром, поступакщшм через клапан 15, Стабвпиэаиия температу1ы нагрева (сгерипизапии) обеспечивается по сигналу термометра 14 сопротивления путем изменения расхода пара, пос5упающего через клапан .15

Регулирование температуры раофасов ни осуществляется по сигналу терм1Ж1егра 9 :сшротивления регулирующим клапаHtM 8, который обеспечивает отвод част coKai поступакшего из сборни1 а 1, от , теплообменника рекуператора 3 и направ ление этой части в подогреватель 4 через обводной труб(И1ровод 7. . .

Необходимое давление в подогреватепе 4 поддерживается шайбой 11с калибpOBaEHJEiiM отверстием, установленной на выходе продуктопровода 10 охлаждаемого сш:а теплообменника-феку ператора 3.

-1.

Для устойчивой работы установки без пригара размер калиброванного отверстия шайбы 11 выполняется таким образом, чтобы- при заданном расходе давление сем ка в трубопроводах после подогревателя 4 было близким давлению греющего пара. Это давление выше давления насыщенного пара в прсщуктонроводе 16 при. нагреве сока до , что исключает вскипание сока в продуктопроводах и теплообменниках, а также его йрйгар.

По продукт шроводу 10 через клапан 12 сок направляется в наполнитель 6 на расфасовку при нормальнойтемпературе стерилизации, или через клапан 13 в сборник 1 при условии, что температура стерилизации сока ниже заданной.

При прекращении расфасовки сок из бака накопителя переливается в кольцевой канал 16 и сборник 1, поддерживая в баке наполнителя 6 постоянную температуру расфасовки.

Наличие обвощюго трубопровода с регулирующим клапаном, соединякшшм вход Ш продуктопровода нагреваемого сока тшшообменника-рекупёратч а и установка шайбы с калиброванным отверстием обеспечивает поддержание темпера1уры расфасовки в заданных пределах, предотвращает вскипание и пригар сока в теплообменнике и выдерживателе, что способствует улучшению качества получаемого томатного сока, а также позволяет упростить конструкцию установки путем исключения дополнительных теплообменников.

Конструктивное вьгаолнение теплообменника-рекуператора типа труба в трубе разъемным обеспечивает повышение ка чества сока за счет улучшения условий санитарной обработки.

Д /

///////////.///,

fpuz.2

1. УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗ- i ВОДСТВА ТОМАТНОГО СОКА, содержащая соединенные системой трубопроводов сборник сока, насос, теплообменник-рекуператор типа труба в трубе, подогреватель, выдернсиватель и наполнитель, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции установки и улучщения качества получаемого томатного сока, она снабжена обводным трубопроводом с регулирующим клапаном, соединяющим вход н выход продуктопровода нагреваемого сока теплообменника-рекуператора, и щайбой с калиброванным отверстием, установленной на выходе продуктопровода-охлаждае мого сока теплообменника-рекуператора., 2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что в теплообменникерекуператоре гапа труба в трубе крышки соединены с наружными трубами через дополнительные упругие прокладки, а обводi ные патрубки и крышки крепятся соответственно к внутренним и наружным ipy(Л бам при помощи стяжек в виде винтового соединения.