Скороморозильный аппарат для мелкоштучных пищевых продуктов Советский патент 1984 года по МПК F25D13/06 F25D17/06 

Изобретение относится к холодильной технике, в частности к скороморозильным аппаратам преимущественно для овощей, ягод, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий из картофеля и мясопродуктов.

Известен скороморозильный аппарат для пищевых продуктов, содержащий вихревые теплообменники, завихрители, коллекторы с форсунками для распыления антифриза, каплеотделитель, поддон, приспособление для перемещения продуктов внутри аппарата и циркуляционный насос 1

Однако аппарат обладает недостатками, заключающимися в том, что имеет большие габариты и не обеспечивает замораживания широкого ассортимента пищевых продуктов, а именно в нем МОЖ.НО заглораживать либо плодоовощное сырье, либо готовые кулинарные изделия.

Наиболее близким к изобретению является скороморозильный аппарат для мелксштучных пищевых продуктов, содержащий теплоизолированную камеру, размещенный в ней сетчатый транспортер, приспособление для домораживаНия продуктов, расположенное под сетчатым транспортером и включающее установленные один под другим перфорированные элементы для поддержания и поярусного перемещения продуктов, Воздухоохладители с вентиляторами для подачи охлажденного воздуха через транспортер и приспособление для дсмораживания, загрузочное устройство и расположенные по высоте камеры разгрузочные окна.

Перфорированные элементы в известном аппарате представляют собой расположенные под сетчатым транспортером вдоль всей его длины дополнительные транспортеры 2 .

Однако известный скороморозильный аппарат имеет следующие недостат ки: перемещение продукта по всем 3 ярусам создает дополнительное сопротивление охлаждающему воздуху, снижа его давление и скорость, что уменьшает производительность, и, следовательно вызывает необходимость увеличения габаритов аппарата; данный аппарат имеет сложную систему шиберов и шторок, изменяющих направление движения воздуха. В условиях работы морозильных аппаратов, где все поверхности покрываются слоем инея, данная система управления движением воздуха недостаточно надежна.

Целью изобретения является повышение производительности аппарата.

Эта цель достигается тем, что скороморозильный аппарат для мелкоштучных пищевых продуктов, содержащий теплоизолированную камеру, размещенный в ней сетчатый транспортер,

приспособление для домораживания продуктов, расположенное под сетчатым транспортером и включающее установленные один под другим.перфорированные элементы для поддержания и поярусного перемещения продуктов,воздухоохладитель с вентиляторами для подачи охлажденного боздуха через транспортер и приспособление для домораживания, загрузочное устройство и расположенные по высоте камеры разгрузочные окна, приспособление для домораживания продуктов размещено в зоне выгрузки продуктов с сетчатого транспортера перед вентиляторами, а перфорированные элементы представляют собой лотки с боковыми стенками, снабженные индивидуальными электромагнитными виброприводеи 1и, установленными с возможностью регулирования амплитуды колебаний лотков.

Каждый лоток установлен на отдельной рамке и соединен с ней пружинами, причем рамка снабжена механизмом регулирования и фиксации угла наклона к горизонту.

На фиг. 1 изображен аппарат, продольный разрез} на фиг. 2 - узел крепления лотков, на фиг. 3 - сечение А-А на фиг. 2.

Скороморозильный аппарат для мелкоштучных пищевых продуктов содержит теплоизолированную камеру Г, размещенный в ней сетчатый транспортер 2, приспособление для домораживания продуктов, размещенное в зоне выг,рузки продуктов сетчатого транспортера 2, содержащее лотки 3 с боковыми стенками, установленные на рамках 4 на плоских пружинах 5. Рамки 4 шарнирно закреплены в основании б и снабжены рукоятками 7 с фиксаторами 8, позволяющими регулировать угол их наклона к горизонту. Лотки 3 снабжены индивидуальными электромагнитными виброприводами 9, установленными на рамках 4.

Аппарат содержит теплообменники 10, выполненные по принципу труба к трубе, завихрители 11, установленные на входе теплообменников 10 и на выходе вентиляторов 12, коллектор 13, трубы которого установлены в теплообменниках 10 и снабжены форсунками для впрыскивания антифриза, в нижней части аппарата размещены поддон 14 для сбора антифриза, фильтр 15 и циркуляционный насос 16, связанный с коллектором 13. Над теплообменниками 10 установлен каплеотделитель.

В верхней части аппарата над конвейером 2 расположено загрузочное устройство с бункером 17. В корпусе камеры 1 с противоположной загрузочному устройству стороны расположены по высоте камеры 1 разгрузочные окна с лотками 18. Верхний лоток 18 расположен в зоне выгрузки продучста с сетчатого конвейера 2. Сетчатый конвейер 2 связан с верхним лотком 3 устройства для домораж)вания з-аслонкой 19.

Скороморозильный аппарат работает следуюЕДим образом.

При замораживании плодов и овощей воздух вентиляторами 12 продувается через завихрители 11 в теплообменники 10 (труба в трубе) . В межхрубном пространстве теплообменников 10 кипит холодильный агент, а в охлаждаемый воздух через форсунки коллектора 13 впрыскивается распыленный антифриз, который интенсифицирует теплообмен и предотвращает инееобразования. Охлажденный воздух очищается от капельной влаги в каплеотделителе и поступает под сетку транспортера 2, на верхней ветви которого находится сырье, подлежащее замораживанию. Пройдя через сырье , воздух его замораживает и вновь всасывается вентиляторами 12. Заслонка 19 занимает положение,при котором готовый продукт с сетки конвейера 2 попадает в лоток 18. При замораживании крупных плодов и овощей или готовых кулинарных изделий, требующих более длительного времени замораживания, заслонка 19 направляет продукт с сетки транспортера 2 на лотки 3, приспособления для домораживания, одновременно перекрывая выход холодного воздуха из теплоизолированной камеры 1.

Перемещаясь с одного лотка 3 на другой, продукт замораживается до

готовности. Время вьщержки продукта на устройстве дпя домораживания 13 регулируется углом наклона лотков 3 и амплитудой колебаний, создаваемых приводами 9. Готовый продукт с нижнего лотка 3 высыпается в разгрузочный лоток 18 и выводится из теплоизолированной камеры 1. Циркуляция антифриза осуществляется насосом 16, на всасывающей стороне

0 которого установлен фильтр 15. При контакте антифриза с воздухом происходит его деконцентрация, поэтому для поддерживания постоянной концентрации антифриза, часть его от5бирается и подается на концентратор (на фигурах не показ.ан),.

Выполнение приспособления шя домораживания в виде последовательно установленных.вибролотков с из0меняемым углом наклона к горизонту, когда Кс1ждый посл цукккий вибролоток установлен под преяьщу1аим и. снабжен индивидуальШ 1М приводом установленным с возможностью регулирования

5 амплитуды колебаний вибролотка, позволяет компактно разместить приспособление для домораживания, изменять время прохождения продукта на разных участках этого приспособ0ления, следовательно повысить производительность аппарата при тех же габаритах. Установка лотков 3 в зоне всасывания или нагнетания холодного воздуха позволяет располо5жить замораживаемый прсадукт в продуваемой зоне, что сокращает габарит ты лотков 3, а слецовательно/ и аппарат в целом и повышает надежность его работы.

P---JT

Фиг.З

1. СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ ДЛЯ МЕЛКОШТУЧНЫХ ПИЩЕКаХ ПРОДУКТОВ, содержащий теплоизолированную камеру, размещенный в ней сетчатый транспортер , приспособление для домораживания продуктов, расположенное под сетчатым транспортером и включающее установленные один под другим перфорированные элементы для поддержания f и поярусного перемещения продуктов, воздухоохладители с вентиляторами для подачи охлажденного воздуха через транспортер и приспособление для домораживания, загрузочное устройство и расположенные по высоте камеры разгрузочные окна, отличающийся тем, что; с целью повышения производительности, приспособление для домораживания продуктов размещено в зоне выгрузки продуктов с сетчатого транспортера перед вентиляторами, а перфорированные элементы представляют собой лотки с боковыми стенками, снабженные индивидуальными электромагнитными виброприводами, установленными с возможностью регулирования ампли(Л туды колебаний лотков. 2. Аппарат по п.1, отличающийся тем, что каясдый лоток установлен на отдельной рамке и соединен с ней пружинами, причем рамка снабжена механизмом регулирования и фиксации угла наклона к горизонту. П ел о о 00