Способ производства сухого молока Советский патент 1958 года по МПК A23C1/04 A23C9/00 F26B3/12 

Предметом изобретения является способ производства сухого молока с применением пастеризации молока, составления нормализованной смеси и сушки распылением.

Предлагаемый способ, по сравнению с известными подобными способами, дает возможность повысить растворимость сухого молока.

Особенность способа заключается в том, что нормализацию ведут носле сгущения молока, а для получения однородного по составу продукта полученное сухое молоко подвергают перемешиванию перед расфасовкой в тару.

Способ осушествляется так.

Обезжиренное молоко с содержанием жира от 0,05 до 0,1% пастеризуют при 72-74° и сгущают при температуре не выше 60° до 45- 47% сухого вещества.

Горячее (температура 50-60°) сгущенное обезжиренное молоко подвергают очистке на центробежном грязеочистителе.

Очищенное сгущенное молоко сливают в кристаллизационную ванну, куда при интенсивном перемешивании вводят затравку 0,05% мелкокристаллического порошка лактозы, и охлаждают до 20-22 с последующей выдержкой в течение двух часов.

Полученное молоко подвергают нормализации сливками 40%-ной жирности, прошедшими пастеризацию при температуре 85-87° и охлаждение до 10°.

Для лучшего диспергирования жировых шариков нормализованную смесь подвергают гомогенизации, а затем направляют на сущку распылением.

Выходящий из сушилки порошок немедленно охлаждают до 20° и просеивают на вибрационном сите.

Просеянный молочный порошок направляют в специальную емкость (башня, танк), где подвергают тщательному перемешиванию до получения однородного по составу продукта.

После заключения лаборатории о стандартности молочного порошка последний направляют на центробежный просеивательный сепаратор, где происходит разделение порошка на две фракции, отличающиеся одна от другой размерами молочных kpynHHOK и растворимостью. .

Первая фракция представляет высококачественный молочный порошок с повышенной растворимостью, приближающейся к 99%.

Продукт первой фракции немедленно расфасовывают в герметическую тару.

Порошок второй фракции, а также молочные комки направляют на повторную переработку.

Предмет изобретения

Способ производства сухого молока с применением пастеризации молока, составления нормализованной смеси и сущки распылением, отличающийся тем, что, с целью повышения растворимости сухого молока, нормализацию ведут после сгущения молока, а для получения однородного по составу продукта полученное сухое молоко подвергают перемешиванию перед расфасовкой в тару.