Консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы Советский патент 1984 года по МПК A23B7/14 A01F25/00 

1C

Од

to

Изобретен-ие относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частности к средствам для обработки корнеплодов сахарной свеклы при укладке их на хранение. Известны различные дезинфицирующие, биологические активные и другие препараты, способные сдерживать ухудшение технологических качеств хранящихся корнеплодов. Известен в качестве консерванта для хранения корнеплодов сахарной свеклы пирокатехин 1. Известен также консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы, содержащий тиосульфат натрия и воду 2. Однако известные препараты являются недостаточно эффективными. Цель изобретения - сокращение потерь сахара в корнеплодах и повышение надежности хранения. Поставленная цель достигается тем, что известный консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы, содержащий тиосульфат натрия U воду, дополнительно содержит борную кислоту при следующем соотнощении компонентов, мас%: Тиосульфат натрия4-5 Борная кислота0,25-0,75 ВодаОстальное Положительное действие смеси тиосульфата натрия с борной кислотой проявляется за счет разложения тиосульфата натрия при подкислении микрофлорой среды в кагате с выделением серы, сернистого газа и воды Ala,Ss,03- 2HjBOj-2NaHjB03+S-fH O + Сернистый газ, проходя через насыпь, производит дезинфекцию корнеплодов, вода способствует сохранению их тургорного состояния, а высокодисперсная сера, оседая на поверхность корнеплодов, подавляет способность спор микроорганизмов к прорастанию. Пример. В процессе укладки корнеплодов в кагаты проводили объемное опрыскивание их различными препаратами. Расход растворов на 1 т корнеплодов составлял 7-9 л. Продолжительность хранения свеклы составила в среднем 51-57 сут. Предлагаемый консервант сравнивали с известными препаратами, а также с обработкой известью, нашедшей самое широкое распространение. Качественные показатели свеклы до и после хранения в зависимости от обработки корнеплодов различными препаратами приведены в таблице. Качественные показатели свеклы опрёделяли методом закладки сеточных проб в поперечные сечения кагатов. Размеры кагатов составляли: высота - 3-4 м, щирина - 12-14 м, длина 72-74 м. Из приведенных данных видно, что при обработке корнеплодов предлагаемым препаратом достигается наибольщий выход сахара и наименьшее его содержание в мелассе. Все это обеспечивается за счет меньшего загнивания корнеплодов, отсутствия потерь массы, более высокой сахаристости, чистоты сока и других показателей свеклы. Использование предлагаемого консерванта на 100 т хранимой свеклы повышает выход сахара в среднем на 0,63%.

КОНСЕРВАНТ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ, содержащий тиосульфат натрия и воду, отличающийся тем, что, с целью сокращения потерь сахара в- корнеплодах и повышения надежности хранения, он дополнительно содержит борную кислоту при следующем соотношении компонентов, мае %: Тиосульфат натрия4-5 Борная кислота0,25-0,75 ВодаОстальное