Способ убоя животных Советский патент 1985 года по МПК A22B3/06 

11 Изобретение относится к способу убоя животных, в частности посредством электрического тока. Известен способ убоя животных,пре имущественно крупного рогатого скоба, предусматривающий эпектрооглушение животных посредством электродов, транспортирование, обескровливание животных с помощью ножа и вьщерживание до наступления клинической смерти Cli Однако этот способ не обеспечивае хорошего качества мяса забитого живо ного, так как при электрическом оглу I щении известно, что в еще живом сое тоянии электрический ток может приве ти к сокращению мышц, что означает беспорядочное движение мьпиц,приводящее ко внутренним кровоизлияниям и перелому костей в случае, если элект рооглушение проведено неправильно. Цель изобретения - повьшение качества мяса забитого животного. Поставленная цель достигается тем, что согласно способу убоя живот ных, преимущественно крупного рогато скоба, предусматривающему электрооглуше1Ше животного посредством элек родов, транспортирование, обескров-г ливание животных, с помощью ножа и вьщерживание до наступления клиничес кой смерти, в течении части периода времени между злектрооглушениеми наступлением клинической смерти через животное дополнительно пропускают электрический ток для электростимуляции мяс Пропускание электрического тока осуществляют в процессе транспортирования в период между оглушением и обескровливанием. Пропускание тока осуществляется в процессе выдерживания между обескровливанием и наступлением клиничес кой смерти. Пропускание тока осуществляют во время или сразу после обескровливания. Ток пропускают через животное непосредственно после процесса оглушения. Электрический ток пропускают в по перечном направлении через тело животного. Обескровливание осуществляют про кальтанием, а ток подают в тот же момент. Кроме того, электрод помещают на или внутри задней части животного. 24 При способе убоя животньк посредством электрического тока наблюде}шя показалиt что электростнмуля гця в период времени, когда животное потеряло сознание5 но еще не наступила его лчлнннческая смерть, приводит к уменьшению рИ, которое различно в зависимости от типа животного, и что при этом может быть получено повышенное качество мяса, а также, что отрицательные последствия нежелательных сокращений мышц не приводят к вреду, если животное полностыо потеряло сознание. Сокращения мыгац этого типа отличаются от движения мышц, происходящих во время кровопускания у животного. В начале осуществлершя способа животное должно быть полиостью оглушено посредством какого-либо автоматического оглушающего устройства. При этом оглушающие устройства могут работать с большим напряжеш1ем порядка 700-800 В. Время оглуше1шя может быть коротким, например в течение 1 с, при этом потеря сознания должна быть полной и не создаваться отрешенностью, как у покалеченного животного при полном сознагоп. Электростимуляцяя может осуществЛЯТ15СЯ в фазе, находящейся между оглушением и клинической смертью, в период време1м между оглушанием и nepepesaHjieM сонной артерии, например, после оглушения, когда животные еще находятся на конвейерном устройстве, посредством тех же электродов,. которые осуществляли оглушение, либо посредств.ом других электродов. Для этой электростимулятдш можно использовать более низкие напряжетш в период времени, кратному времени для оглушения. В случае осуществления электростимуляции в пределах конвейерного устройства электроды, предназначенные для оглушения, даже если они выполняют разную электрическую программу, менее пригодны потому, что они создают прямой ход тока через мозг. Для стимуляции ток должен пройти через основную часть тела, поэтому можно использовать электроды, предназначенные ДД1Я оглущения, при этом один электрод необходимо расположить у головы животного, а другой - у его задней части. При этом один из электродов, передний, автоматически

1. СПОСОБ УБОЯ ЖИВОТНЫХ, преимущественно крупного рогатого скота, предусматривающий электрооглушение животных посредством электродов, транспортирование, обескровливание животных с помощью ножа и ввдерживание до наступления клинической смерти, отличающийся тем, что, с целью повышения качества мяса забитого животного, в течение части периода времени между электрооглушением и наступлением клинической смерти через животное дополни-тельно пропускакгг электрический ток для электростимуляции мяса. 2.Способ ПОП.1, отличающийся тем, что пропускание электрического тока осуществляют в процессе транспортирования в период междуоглушением и обескровливанием.. 3.Способ ПОП..1, отличающийся тем, что пропускание тока осуществляется в процессе вьдерживания между обескровливанием и наступлением клинической смерти. 4.Способ ПОП.1, отличающийся тем, что, пропускание тока осуществляют во время или сразу после обескровливания. 5.Способ по п.2, отличающ и и с я тем, что ток пропускают СО через животное непосредственно после оглушения. 6.Способ по п. 5, отличающийся тем, что электрический В ток пропускают в поперечном направлении через тело животного. 7.Способ по пп.З, 4, отличающийся тем, что обескровсо ел ливание осуществляют прокалыванием, а ток подают в тот же момент. 4 IsD 8.Способ по п. 7, отлич ающ и и с я тем, что электрод помеща 4 ют на или внутри задней части животного.