Способ оценки качества зеленого чайного листа Советский патент 1958 года по МПК A23F3/00 

Существующий в чайной промыщленности способ оценки качества зеленого чайного листа, основаиный на сопоставлении фактических показателей средних проб листа с требованиями стандартов, является устарелым, и, как следует из многих работ по биохимии чая, не отражает полностью тех физико-химических изменений, от которых в основном и зависит качество этого листа.

В описываемом способе отмеченный недостаток оценки качества зеленого чайного листа устранен тем, что, с целью получения более точных и объективных показателей, качество листа определяют по удельному весу чайного сока.

Для получения чайного сока пробу чайного листа дробят, пре ссуют, а затем фильтруют.

В основание способа заложено то сообрал ение, что качество зеленого чайного листа (и готового чая) находится в прямой зависимости от содержащихся в нем ценных веществ: растворимого таннина, эфирных масел, гидратопектина и др. Эти вещества находятся в соке как в свободном, так и связанном состоянии (в виде соединений с другими веществами). Теория и практика науки о чае подтверждает, что качество листа находится в прямой зависимости от концентрации растворенных в чайном соке ценных вео;еств, которая возрастает с середины апреля (от начала вегетации), достигает максимума в конце июля и на протяжении августа, после чего идет на убыль.

За показатель концентрации растворенных в чайном соке ценных веществ в предлагаемом способе принят удельный вес чайного сока. Для осуществления способа отбирают среднюю пробу в количестве 100 г зеленого чайного листа, соблюдая правила, предписанные стандартом.

Отобранную пробу листа подвергают дроблению для более полной отдачи сока клеточной тканью листа. Для извлечения сока из раздробленной массы листа ее прессуют. Получаемый в результате прессования

.V- 17780- 2 -...;. ... . .

сок фильтруют, а затем определяют удельный вес сока и качество листа, сравнивая удельный вес его сока с нормами для трех сортов чайного листа.

Пред м е т и з б р е т е н и я

1.Снособ оценки качества зеленого чайного листа, отличающийся тем, что, с целью -получения более, точных, и объективных показателей, качество зеленого чайного листа определяют по удельному весу чайного сока.

2.Прием выполнения способа по п. 1, отл и ч а ющ и и с я тем, что для получения чайного сока пробу чайного листа дробят, прессуют, а затем фильтруют.