Способ приготовления витамино-белкового препарата Советский патент 1959 года по МПК A23L1/30 A21D2/00 

Известные способы приготовления витамино-белкового препарата с применением автолизата из пекарских дрожжей и добавлением витаминов D и каротина не обеспечивают получен-ия автолизата дрожжей.

Предложенный способ лишен указанного недостатка. Сущность изобретения заключается в том, что дрожжи кипятят вместе с отжатым соком из картофеля и моркови. Затем в полученную массу вводится молоко, витаминизированное каротином, и витамин D, после чего масса упаривается в вакууме.

Приготовление витаминизированного препарата согласно предложенному способу производится следующим образом.

Картофель после сортировки, мойки и чистки поступает на измельчение и отжимку. Отжатый сок фильтруется и подается в варочный котел, в который заливаются морковный сок и дрожжи. Полученная смесь перемешивается, подогревается и кипятится в течение 5 мин. Затем смесь перекачивается в вакуум-сборник, где она смешивается с витаминизированным каротином молоком и поваренной солью. Кроме того, в смесь вводится витамин D. Вслед за этим смесь поступает в вакуум-аппарат для упаривания, с целью получения готового препарата.

Препарат можно применять в качестве пищевого продукта в виде добавки к тесту и консервированным продуктам, а также для приготовления горячей пищи.

Предмет изобретения

Способ приготовления витамино-белкового препарата с применением автолизата из пекарских дрожжей и добавлением витаминов D

№ 119969- 2 и каротина, отличающийся тем, что, в целях пoлyчeifия автолизата дрожжей, последние кипятят с отжатым соком из картофеля и моркови, после чего в полученную массу вносят витаминизированное каротином молоко и витамин D и упаривают ее под вакуумом.