Устройство для мойки и резки овощей и фруктов Советский патент 1986 года по МПК A23N12/02 B26D1/09 

«

. Изобретение относится к пищевой промьттенностк и может быть использовано для мойки и нарезки овощей и фруктов в местах общественного питания и быту.

Цель изобретения - повьшение производительности и улучщение качества мойки и резки.

На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид А на фиг. 1; на фиг. 3 -.режущее прис посббление.

Ус тройство содержит корпус 1 , на внутренней стенйе которого имеется окно 2, снабженн ое загрузочной воронкой 3 и разгрузочное окно 4 с дверцей 5. Корпус 1 снабжен штуцерами 6 и 7 для подачи воды и сливным штуцером 8, дополнительным заг/ грузочным люком 9 и окном 1 о. Внутри корпуса 1 установлен приводной вал 11, на котором через болт I2 -закреплена моечная камера 13 и мешалка, которая представляет собой моечную спиралевидную щетку 14. Торец приводного вала 11 соединен через редуктор 15 с электродвигателем 16 и закрьгоается кожухом 17, а другой конец привода снабжен шатунно-кри- вошипным механизмом 18, с которьм через ось 19 щарнирно соединен горизонтальный .нож 20 с закрепленной на нем опорой для продукта .21. Опора 2 имеет овальный вырез 22 и уголки 23, входящие в пазы.направляющих 24, между которыми расположено окно 25, снабженное с противоположной стороны накопительным бункером 26. Горизонтальный нож имеет прорези 27, которые образуют вытеснители 28, между пазами которых крепятся вертикальные ножи 29, имеющие отверстие 30, через которое ножи соединяются болтом 31 и закрепляются прижимной планкой 32 винтми 33. Опора для продукта 21 снабжена регулировочной прокладкой 34 с винтами 35. Кривошипно-шатунный механизм 18 закрьюается предохранительным кожухом 36.

Устройство работает следующим образом.

Продукт загружается через воронку 3, после чего через штуцер 6 подается вода и включается{электродвигатель 16, который через редук10

15

20

25

107752

тор 15 вращает приводной вал 11 вместе с моечной спиралевидной щеткой 14 и моечной камерой 13. При этом продукт отмьтается путем его 5 перемешивания и под действием моечной щетки. В тю же время кривошипно- шатунный механизм 18 через ось 19 передает усилие на горизонтальный нож 20, который вместе с опорой для продукта 21 и вертикальными ножами 29 получает возвратно-поступательное движение. После того, как-продукт будет вымыт, открьюается разгрузочная дверца и продукт через окна 4 и 10 поступает в накопительный бункер 26. Продукт, проходя через окно 25, упирается в опору 21 и при движении ножа 20 вниз отрезается, при этом вытесните11и 28 опрокидьшают нарезанные ломтики в подставленную посуду.

Мойка плодов нарезки производится при снятом кривошипно-шатунном механизме 18. В этом случае при открытии дверцы 5 вымытый продукт через окно 25 падает в подставленную посуду. При резке продукта без мойки, последний загружается через дополнительный люк 9.

Размер нарезаемБГХ кусочков регулируется количеством вертикальных ножей 29, например при установке трех ножей обеспечивается резка на крупные квадраты, а при установке 5 ножей и более, обеспечивается резка на соломку. При снятых вертикальных ножах обеспечивается резка на ломтики. Толщина ломтиков регулируется прокладкой. 34 с регулировочными винтами 35 путем увеличения Ш1И уменьшения зазора между стенкой опоры 21 и стенкой корпуса 1.

Применение устройства ускоряет процесс мойки. Это достигается тем, что продукт, перемешиваясь в моечной камере, дополнительно отмывается щеткой, поэтому время на его мойку сокращается. Повьштается производительность за счет комплексной обработки продукта. Отпадает необходимость переноски продукта от моечной машины и вторичной его загрузки в машину для резки. Применение данного устройства позволяет уменьшить потери продукта, так как уменьшает- ся его крошение при резке.

30

35

40

45

50

55

фае.2.

20 27 //

mw

28

Фиг,3

СоставитеЬь Л.Попов Редактор М.Товтин Техред А.Бабинец Корректор А.Обручар

Заказ 566/5 Тираж 544 . Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Разппская наб., д.4/5

Филиал ШШ Патент, г.Ужгород, ул.Проектная,4