Устройство для коагуляции молока в потоке Советский патент 1986 года по МПК A01J25/00 

ИзоГ1р;етенпе относится к оборудованию для производства сычужных сырой )епрерывным способом,

1,ель изобретения - сокращение потерь белка и жира с сывороткой за счет регу.пирования реологических свойств с г у с: т к а

Па фкг,1 приБедено устройство, иродо.пьи ып разрез; на фиг. 2 верх- Т1ЯЯ часть устройства, разреэ; на фиг/З - решетка режущего устройства вид сверху: на фиг.4 - решетка ре- жуще1 о устройства, разрез; на фиг,5 - сбрасывательg вид сверху.

Устройство состоит из внутреннего 1 и наружного 2 цилиндров, на ружнг,й обогрева ощей рубашки 3,, внутрек ного обогревающего устройства 4, сонической решетки 5 и проволочного 6, Коническая решетка состоит из нескольких концентрически расположенных колец 7 с остр ми кромками и равной высоты и ра- дизльно расположенных полос 8, образ уюлглх жесткий каркас. При этом пространство между кольцами разде- ,тело тонкой проволокой 9 на равные площади. Расположение колец по конусу позволяет режущую проволоку рчтспгкпагать на эазпых уровнях

Решетка i-rr-ieeT выступ 10,, входя- 1Д(1Й г; всртикалькьй ггаз на наружном цил;1Г|Дре 2 и иск1почающий поворот peniei Ki-i вокруг сзоей оси. Решетка жестко сосдр-нена с пальцем 1 1 . Для облегчения конструкции с целью по- вьп( точности измерения палец в riOj;nfi:OT по.ггым,

Лзлец poiueTKi-f упирается в плоскую Koi CDJibHysu ружину 12, закреп- 3 кронштейне 13. На этом же кронштейне закреплен стрелочньй индикатор 14, Направляющей для палца является втулка 15. Привод вра- дент-7я ножа и сбрасывателя 16 включает .:стор -pojj;y}CTop 1 7 , ременную передачу 18, ведомьп шкив 195 опору 20 его, освобождающую палец ре- шетки от нагрузки: ременной передачи, тгода ти с лрсротки предусмотрен пал руГ ок 2 I , а для удаления зерн а и cfcincipoTKH из устройства - HaKjioj-TibiH njrnBHcii: лоток 22.

Г1аличис рекк тки, которая имеет в о 3 foжнo : - ъ т с,) т т к а; ь нет го пе реме- щения,, ;:;ес :кп С((гпоне 1К)й с польм вертикалт пым Г1-члг-т ем и упирающейся через гулоскую кснсопьную пружину в измерг.гте.ги-.пый г т | л- ентл стрелочного

214026

индикатора, позволяет онреде.гтятт,

плотность сг устка в промежу-- ток времени и изменением скорости подачи молочной смеси добиваться получения сгустка oпт iмaJ;ьнoй плотности, что позволяет свести к минимуму потери белка и жира,

Кониче .кая форма решетки в меньшей степени уменьшает живое сече

ние потока, а следовааельно; создает меньшие сопротивления движению сгустка. Последнее исключает уплотнение молочного сгустка, что способствует уменьшению потерь

беечка и жира при разрезке сгустка Кроме того, коническая форма решетки способствует сырного зерна из устройства.

Криволинейный сбрасыватель, установлен г)1й на валу, и патрубок для гидросмыва сырного звена,, расположенный над решеткой, обесггечнвячот лучшее удалее сырного 3ep;ia из устройства, что приводит к снкжению потерь белка и жира.

Устройство работает следующим образом.

Молочную смесь подают в нижнюю - часть устройства и продвигают снизу вверх по кольцевому сечению, сбра - зованному конце-нтрически расположенными цилиндрами 1 и 2. Режич движения смеси ламинарный,

Продвинув молочную смесь ка высоту наружной обогревающей рубашки 3 и внутреннего обогревающего устройства 4, за счет двухстороннего обогрева нагревают ее цо темпе рату- ры 41 С. Подогретая молочная смесь коагулирует и по мере движения к режущему устройству приобретает необходимую плотность. Коническая решетка 5 разрезает сгусток в продольном, а проволочный нож 6 п поперечном сечениях,

За счет сил сопротивления,; возникающих при прохояздении молочного сгустка через решетку 5j на юслед- нюю действует сила, направле.чная вверх, величина которой пропорцио- на:гьна плотности сгустка, В данном случае коническая решетка с пальцем 11 играет роль индентора. Решетка, под {икаясь под действием сил сопротивления моло чного сгустка, упирается посредством пальца в плоскую консольную пружину 12 и изгибает ее. Деформация пружины, пропор- циана,ньная плотности молочного crvcr

ка, непрерывно регистрируется стрелочным индикатором 14. Коническая форма решетки в меньшей степени уменьшает живое сечение потока, а следовательно, создает меньшие сопротивления движению сгустка. Последнее исключает излиш-нее уплотнение молочного сгустка, что способствует уменьшению потерь белка и жира при разрезе сгустка. Кроме того, коническая форма решетки способствует лучшему удалению сырного звена из устройства.

Вращение проволочного ножа 6 и сбрасывателя 16 осуществляют с помощью мотор-редуктора 17 и ременной передачи 18. Криволинейная форма сбрасывателя 16 позволяет при вращении вытеснять сырное зерно от центра к периферии. Подачей сыворотки через патрубок 21 обеспечивается гидросмыв (беспрепятственное удаление сырного зерна по наклонно214026

му сливному лотку 22 в обеэвожи- ватель зерна), что приводит к снижению потерь белка и жира.

Использование предлагаемой кон- с струкции устройства позволяет регулировать плотность молочного сгустка, не останавливая технологический процесс, посредством- изменения скорости подачи молочной смеси. 10 Тем самым исключается опасность преждевременной разрезки молочного сгустка, что приводит к уменьшении потерь и жира.

Принудительное удаление сырного 15 зерна также приводит к уменьшению потерь белка и жира.

Наличие таких возможностей позволяет легко автоматизировать технологический процесс на данном участке, 20 что ведет к сокращению численности рабочих, а следовательно, к снижению себестоимости единицы готового продукта.

Сийорот ко

I

.

7

SxoffKffff- fp

SbtxqS гс0Я tfffu Soffti

,/

Фиг.З

9 Ю

HonpeSf ewe 8рощ e - ния СОРОСЫ ffome- ля t/

фуг, 5

Редактор Т.Митейко

Составитель Г.Соколова Техред О.Не.це

805/2Тираж 679Подписное

ВНИГОТИ Государственного комитета СССР

но делам изобретений и отк1:1ытий 113035, Москва, Ж--35, Раугаская наб., д. 4/5

Филиал ПИТ Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Корректор А.Тяско