Известны различные способы разделения жиров н их c.Meceii. жирных кислот и их производных путем фракционированной кристаллизации, в частности вымораживанием указанных веществ, фракционированием нз растворителей, и т. п., причем контроль окончания фpaкциo ;иpoвания нроизводится или визуально, или при помощи сравнительно длительных анализоЕ, выделенных х данному моме; ту фракций. Так, например, фра1-алионирование хлопкового масла методом кристаллизации npii определенной температуре контролируется следующим образом: пробу жидкой фракции, свободной от кристаллов твердой фракци, в отдельном сосуде дополнительно охлаждают при температуре з течение 5 час., ec.iH при этом проба не мутнеет, то процесс сч11тает ;я завершенным. Такое определение очень трудоемко, не дает возможности судить о количественной стороне фракционирования и (Своевременно проконтролировать окончание кристаллизации.
Описываемый способ рефрактометрического контроля фракционирования растительных масел и др. жиров устраняет отмеченные недостатки и позволяет быстро и точно осуществить контроль процесса. Это достигается тем, что окончание процесса разделения жиров на твердую и жи.1кую фракции определяют по прекращению изменения показателя пр.ломления последней.
Способ осуществляют следующи.м путем.
Образец рафинированного, напрк.мер, хлопкового масла, не содержащий .механических -примесей, .может быть непосредственно Ис1 ользован для измерения. Образец вымороженного (салатного) .масла перед измерением показателя преломления должен быть тщательно отфильгрован от кристаллов твердой фракции при температуре, соответствующей условиям кристаллизации.
