Переохладитель для получения маргаринов Советский патент 1986 года по МПК F28D1/02 A23D3/02 

Изобретение относится к устройствам для термической и механической обработки вязких жидкостей и может быть использовано в пипдавой и химической промыгаленности,

Цель изобретения - улучгаение качества продукта и повышение надежности в работе.

На фиг. 1 представлен переохладитель для получения маргаринов, вид сбоку и вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг.1 (схема прохождения маргариновой эмульсии по цилиндрам переохладителя); на фиг, 3 - разрез Б-Б на фиг.1; на фиг. 4 - узел 1 из фиг.З; на фиг. 5 - узел II на. фиг.З

Переохладитель состоит из четырех вертикальных охлаждаемык цилиндров 1-4, размещенных в общей теп- лообменной рубашке 5, первые два из них 1 и 2 по ходу продукта соединены параллельно продуктовым трубопроводом 6. Цилиндры 1, 2 и 4 содержат скребковые устройства 7, укрепленные на раме 8, имеющей возмоясность вращения, причем у первого,второго и четвертого цилиндра они представляют собой попарно укрепленные упругие пластины 9. Одни концы гшастин 9 соединены шарнирно, а на противоположных концах закреплены скребки 10, Зазор 11 для прохождения продукта в третьем цилиндре увеличен по сравнению с зазорами в других цилиндрах, а его скребки 12 вьтолнены в виде подпружиненных радиальных пластин 13

Первый и четвертый цилиндры имеют переточные,трубы 14 и 15, размещенные в центральной части цилиндра. Переточная труба 14 первого цилиндра имеет на наружной поверхности шне ковую навивку 16, а четвертого - била 17. Каждый цилиндр снабжен автономным приводом 18, установленным в верхней его части на поворотной шю- щадке 19 Цилиндры переохладителя образованы размещенными коаксиально наружными 20 и внутренними 21 цилиндрами.

Высокая интенсивность теплообмена обеспечивается наличием развитых теплообменных поверхностей и скребковых устройств. Конструкция скребковых устройств позволяет скребкам прижиматься к теплообменным поверхностям с силой, прямо пропорциональной увеличению вязкости охлаждаемой эмульсии, в кристаллизаторе примекено тихоходное скребковое устройство, функциями которого является удаление с теплообменных поверхностей крис- таллов, образующихся в результате интенсивной кристаллиза1а1и.

Сборка-разборка и техническое обе луживание переохладителя упрощается за счет расположения электрических приводов сверху на поворотной площад- ке. После отвода поворотной площадки вместе с электрическими проводами в сторону можно последовательно разбирать каждый цилиндр при техническом обслуживании или ремонте. Дан- ная конструкция позволяет улучшить качество продукции за счет получения маргарина с устойчивой Э -структурой /-структура маргарина представляет собой полностью кристаллизованную равновесную структуру, не претерпевающую изменений при хранении. Маргарины с такой структурой характеризуются наилучшими органолептическикс и реологкческиь4и свойствами, а также не требуют дополнительного охлаждения на складах - холодильниках Бсл4гд ствии отсутствия кристаллизационных процессов, сопровождающихся выделением тепла.

Переохладитель работает следующим образом.

Маргариновая эмульсия поступает в цилиндры 1 и 2 из одного продуктового трубопровода 6. В цилиндре 1 маргариновая эмульсия проходит внутри переточной трубы 14, затем изменяет направление движения и охлаждается сначала в кольцевом зазоре между трубой 14 и внутренним ципинд- ром 21, а затем в кольцевом зазоре между внутренним цилиндром 21 и на- ружнь м 20, в цилиндре 2 маргариновая эмульсия охлаждается только в кольцевом зазоре меж,цу внутренним 21 и наружным 20 цилшадрами. Эмульсияgвыходящая из цилиндра , смешивается с эмульсией, выходящей из цилиндра 2, в верхней части цилиндра 2, Смешанная эмульсия поступает в цилиндр 3, где, двигаясь вниз, кристаллизуется с выделение теплоты кристаллизации. Теп.пота кристаллизации отводится через стенки внутреннего 21 и наружного 20 цилиндров. Б цилинд- ре 4 закристаллизовавшаяся эмульсия, гфоходя между вращающимися билами 17,, подвергается механической обработке и измб2льчению структуры.ИзмелЬ

ченная и кристаллизованная структура окончательно охлаждается в кольцевом зазоре между наружным 20 и внутренним 21 цилиндрами.

Формула изобретени

1. Переохладитель для получения маргаринов, состоящий из четырех связанных между собой цилиндров для последовательной обработки продукта со скребковыми устройствами, укрепленными в зазоре для прохождения продукта, и привода, о т л и ч а ю д и и с я тем, что, с целью улучшения хачестза продукта и повыпения надежности в работе, цилиндры установлены вертикально в общей теплооб менной рубашке, первые два из них о ходу продукта соединены параллельно скребковые устройства укреплены на раме, им кхцей возможность вращения.

768964

причем у первого, второго и четвертого цилиндров они представляют собой попарно укрепленные упругие пластины, одни концы которых шарнирно сое- 5 динены, а на противоположных концах закреплены скребки, зазор для прохождения продукта в третьем цилиндре увеличен по сравнению с другими, а его скребки выполнены в виде под- 0 пружиненных радиальных пластин, кроме того, первый и четвертый цилиндры имеют переточную трубу в центральной части, труба первого ципинд- ра имеет на наружной поверхности 5 шнеков}по навивку, а четвертого - била.

2. Переохладитель по п.I, о т 7 личающийся тем, что каждый цилиндр снабжен автономным приводом, установленным в верхней его части на поворотной площадке.

Изобретение относится к устройствам для термической и механической обработки вязких жидкостей. Переохладитель позволяет улучшить качество продукта за счет снабжения его кристаллизатором и выполнения скребковых устройств в виде упругих пластин. Переохладитель состоит из четырех охлаждающих цилиндров. Третий цилиндр представляет собой кристаллизатор со скребковым устройством. Скребковые устройства первого,второго и четвертого цилиндров состоят из упругих пластин, концы которых соединены шарниром, а на противоположных концах закреплены скребки. 1 э.п. ф-лы, 5 ил. с S5 (Л 1С О) 00 со Од

Маргарин г I X/raabaffMr.,

-Ht

Mrptaflom ArvMy/rf

У.юЛг- afeff/rr

Mapeaffu

ВЫ)

ffeosfff- ma.

ffMJfoi efeffrna

Bxo x/ta ffoaffff- ,ma

фие.1

Moflffff/g уму/тегеия

5-6

2/

W

Й/г V

Составитель А.Гнедовский Редактор Н.Кшптулинец Техред И.ПоповичКорректор Патай

Заказ 6656/32 Тираж 589 Подписное ВНШ1ПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, , Раушская-наб., д.4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4