Аппарат для приготовления закваски молока Советский патент 1960 года по МПК C12M1/02 

Известен аппарат д.1я пригстов.чеипя закваски мо.юкл, Haripsiviep,

в производстве МОЛОЧНО-КИСЛЫХ и ДИЭТИЧеСК| Х П ЮД КТ01. 15ЫПОЛНСН-НЫ| 1

в виде цилиндрического сосуда с Menja.iKaMM, наруж: ;; :-,одяно1 1 рубашкой и нижним «раном для спуска готозоГ закваски.

Описываемый аппарат для приготовленля закваски м;;лака по сравнению с известным имеет болыную производительность за счет двухСторопнето нагревания илт охлаждепия молока « закваски. Это достигается тем, что цилиндрический сосуд имеет в средней части концентричное с ним выпуклое дно, образующее полость для внутренней водяной рубашки, причем в этой полости, а также и с наружной стороны цилиндрического сосуда установлены душевые приспособления для орошения стенок сосуда. Внутренняя полость оропшстся па частке. расположепном пад ypoBiiCM воды. В аппарате применен электроконтактный термометр-датЧИк, взапмодейст:5ую1ний с э.1ект 1омагн1Пным клаиапом, установленный на .тинип подачи воды, что обеспеч1П ает азтома.тическое регулирование температуры закваски.

На фиг. 1 и 2 изображен аппарат: па фиг. 1 разрез :io ЛА-ББ ча фиг. 2; на фиг. 2-разрез по ВВ-ГГ на фиг. 1.

Аппарат представляет собою цили-ндричесюш сосуд /. заключенный в имеюш,ий теплоизоляцико корпус 2, установле}1:чь:й на трех регулируемых по высоте ножках 3, которые прпкреплен1з1 к днин1у корпуса.

В верхПСЙ части а.ппарата ил1еется поперечная огюра . на которой монтирован привод, состоящий из электродвш ате.тя 5 и редукторов 6 и 7. Через |)едуктор 6 получает вра1ценне бо.тьшая пропеллерная трс.клопастпая мешалка А , а через р.едукто) 7-малая прог.еллерная трехлопастная мешалка 9. Мешалки rV н .9 посредством замков и сосди1п-1тельных муфт 10 связаны с нижними концами риалов ре№ 129069

дукторов и для более эффективного исремешизания вращаются одновременно, Б разньк -. стороны. Угол наклона лопастей мешалок принят равным20°. СосудУ снабжен Д15умя крышками //, открывающимися на угол 100° гфйпомощ.и рукояток 2. Для занолнения аппарата молоком .предусмотр..е|-1а , изогнутая труба 13, Т1ро.кодящая через отверстие в наклоиной стейке поперечной опо))ы 4; труба 13 служит одновременно и пеногасите.зем. Для слииа гитоной закваски имеется нижний. «ран 14.

Цилиндрический сосуд / в части имеет коицентрично-е с ним выпуклое дно 15 внутреппяя полость которого выполняет роль водяной рубащкн; в этой по.чости расположено внутреннее душевое приспособление 16. Между наружными стенками сосуда 1 и внутренними Степками корпуса установлено наружное душевое приспособлегп те /7; трубопроводы душевых приснособленнй проходят через дппп1,е корпуса и подключены к трубе 18, подводящей воду. Под выпуклым дном 15 монтированы два пароструйных водоподогревателя 19, подключен гые к нарои1)оводу 20. Уровень воды регулируется переливной трубой 21.

Для крепления термобаллона 22 электроконтактного термометрадатчика 23 корпус 2 герметически соединен с сосудом / соединительпоп муфтой 24. ТерМоба.тлон 22 размещен внутри сосуда 1 и защищен предохранительным колпачком 25.

,П,по сосуда / для слива закваски имеет уклон в сторону крана 14 который герметически соединен с корпусом 2 посредством соединительного патрубка 26.

Для соединения межстенной кольцевой полости между сосудол / и :Корпусом 2 с воздуидпой ИО.юстью выпуклого дна 15 имеется труба 27. Для герметичности соедипения сосуда 1 с корпусом 2 на верхпем соединителы-юм кольц-е корпуса установлено резиновое уплотнительное кольцо 28. Д.тя контроля и регулирова1-п-1я температуры молока и закваски применен электроконтактный термометр-датчик 23 тииа ЭКТ-1 со шка.лой от О до 100° -и электромагнитный клапан 29 типа МДК-2, установленный, на .чинии подачи воды. Па од1юм щитке с термометромдатчиком )азмещеи пускатель 30 (типа Г1НВ-34) электродвигателя. На паропроводяп ей линин устапов.тен манометр 31.

Сосуд 1 заполняют молоком через трубу 13 до требуемого уровня и нагревают его одним из следующих способов:

1. Через душевые приспособления 16 и 17 заполняют межстениое пространство водой до уровня переливной трубы 21 и подогревают ее паром, который пропускают через пароструйные водоподогреватели 19.

2. Горячая вода поступает через душевые пр-испособления, стекает по стенкам сосуда 1 п выпуклого дна 15 и уходит через спускной вептнль 32. Вода в межстеином пространстве в это время поддерживается на определенном уровне (ниже урювня переливной трубы, примерно на ее середине) н подогреваетея паром.

Второй способ подогрева мо.тока является более эффективным, так как время на пастеризацию зат1)ачивается меньшее за счет интенсивной циркуляции греющей воды. В том и д)уго.м случаях мешалки 8 н 9 находятся в работе. При охлаждении молока и закваски Межстенное пространство водой не заполняется; в этом случае открывается спускной вентиль 32, и холодная вода из душевых приспособлений по стенкам сосуда / стекает на дно ко|)пуса н вытекает через спускной, вентиль.

Контроль и регулирование температуры молока и закваски как при иагревании, так и при охлаждении ( а также и при выдержке) осуществляется автоматически при помощи электроконтактного терлюметра-датчика 23, который дает соответствующий импульс электромагнитному клапану 29, а последний регулирует подачу пара и воды.

Предмет изобретения

1. Аппарат для приготовлепия закваски молока, например, з производстве молочно-кислых и диэтических продуктов, выполненный в виде цилиндрического сосуда с мешалками, наружной водяной рубашкой и нижним краном для спуска готовой закваски, о тл и ча ю ш, ийс я тем, что, с целью увеличения производительности за счет двз хстороннего нагревания или охлаждения молока и закваски, цилиндрический сосуд имеет в средней части концентричное с ним выпуклое дно, образуюшее полость для внутренней водяной рубашки, причем в этой полости, а также и с наружной стороны цилиндрического сосуда установлены душевые приспособления для орошения стенок сосуда.

2. Аппарат по п. 1, отлячаюшийся тем, что для автоматического регулирования температуры закваски применен электроконтактный термометр-датчик, взаимодействующий с электромагнитным клапаном, установленным на линии подачи воды.

17

АА -Бь

Фиг. I