Способ сбраживания сахаросодержащих растворов Советский патент 1987 года по МПК C12P7/06 

12

Изобретение относится к микробиологической промышленности , а именно, к способу сбраживания сахаросодержа- щих растворов и может быть использовано для получения спирта, а также для очистки сахаросодержащих сточных вод пищевых предприятий.

Цель изобретения - ускорение процесса.

Способ осуществляют следующим образом.

Сахаросодержащий раствор концентрируют упариванием по содержании сахара 60-80 г/л, охлаждают до 20-25 , добавляют диаммонийфосфат в качестве дополнительного источника азота, доводят рН кислотой до значения 4,0- 6,0, вносят дрожжи рода Saccharomy- ces и измельченную биомассу гриба Fusarium culmorum ЦМПМ F-258 в количестве 0,05-0,07%.

Указанные концентрации биомассы гриба являются оптимальными. Сбраживание осуществляют в течение 6 сут, при этом сахар потребляется полностью. При сбраживании саЗсаросодержащих растворов с использованием мелассы в качестве стимулятора (известный способ) процесс продолжается 9 сут.

Пример 1. Сточную воду после мойки оборудования и инвертаря кондитерского производства упаривают до концентрации сахара 60 г/л, охлаждают до 25, добавляют 0,1% диаммоний- фосфата, подкисляют. 10%-ным растворо соляной кислоты до рН 4,5, добавляют

Редактор А.Долинич

Составитель Г.Мелентьева

ТехредМ..Ходанич Корректор В.Бутяга

348/28

Тираж 500Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул«Проектная, 4

10

15

21

5

5

0

5

0

72 .

2% дрожжей Saccharomyces vini Яблоч- ная-7 и измельченную до порошкообразного состояния биомассу гриба Fusarium culmorum ЦМПМ F-258 в качестве 0,07% (к сбрг1живаемому объему) . Время брожения 6 сут. В результате брожения получают 3%-ный спиртовой раствор. Сахар утилизируется полностью.

Пример 2. Способ осуществляют согласно примеру 1, но используют дрожжи расы Феодосия-16, но концентрация гриба Fusarium culmorum ЩШМ F-258 состав,ляет 0,05%. За 6 сут сахар утилизируется полностью. Без стимулятора время сбраживания составляет 12 сут.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет в три раза сократить длительность процесса сбраживания.

Формула изобретения

Способ сбраживания сахаросодержа- щих растворов, предусматривающий концентрирование раствора упариванием, охлаждение, добавление диаммоний- фосфата, активатора брожения с последующим культивированием на полученной питательной среде дрожжей рода Saccharomyces, отличающий- с я тем, что, с целью ускорения процесса, в качестве активатора брожения используют сухую биомассу гриба Fusarium culmorum ЦМПМ F-258 в количестве (1,05-0,07%.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологических процессах сбраживания сахаросодержащих растворов с получением спирта, а также для сбраживания сточных вод пищевых предприятий с целью их очистки. Цель изобретения - ускорение процесса брожения. Брожение осуществляют дрожжами рода Saccharomyces. При этом в упаренный и охлажденный сахаросодер- жащий раствор добавляют диаммоний- фосфат и 0,05-0,07% сухой биомассы гриба Fusarium Culmorum ЦМПМ F-258.