Состав для покрытия плодов и овощей Советский патент 1987 года по МПК A23B7/16 A01F25/00 

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промьгашеннос- ти и может быть использовано при хранении снежих плодов и овощей.

Целью изобретения является увеличение CPOKOJ3 хранения сельскохозяйственной продукции и снижение себестоимости состава.

Изобретение заключается в покрытии плодов и овощей защитнвш составом, содержащим водный раствор поли мера,причем в ка честве полимерного компонента используют полиэтиленгли- коль, а в качестве антисептирующей добавки - сернисть й ангидрид при соотношении компонентов, мае.%: Сернистый ангидрид 0,2-0,5 Полиэтиленгликоль 1.0 - 1,5 ВодаОстальное

Изобретение осуществляют следую- upjM образс м.

В емкость, снабженную перемешива- кедим и дозирующим устройством,нап ример в виде барботера, заливают воду . При включенном перемещивающем устройстве, например механической Мешалке, в залитую водой емкость вводят полиэтиленгликоль,а через барботер - сернистый -ангидрид до получения водного раствора необходимого состава.

Полученным составом путем опрыскивания проводят обработку плодов и овощей. Норма расхода составляет .0,5 л на 30 кг ягод, винограда и косточковьп плодов и 0,3 л на 25 кг семечковых плодов и корнеплодов. Обработку можно также проводить ггу- тем погружения продуктов в раствор указанного состава.После обработки на них образуется пленка,в которой полиэтиленгликоль вьшолняет функции связующего компонента .Обладая гидрофильными свойствами, полиэтиленгликоль удерживает часть воды в связанном состоянии На поверхности обработанных плодов и овощей,снижая .потери их массы при хранении.Образованная на поверхности продукции плен ка регулирует процесс газообмена с окружающей средой. Наличие в покровной пленке, двуокиси серы сообщает составу антисептические свойства.

при этом пленка не препятствует про- цессу дыхания плодов и овощей при хранении.

Хранение плодоовощной продукции, обработанной составом, осуществляется в условиях холодильного помещения при относительной влажности воздуха 85-90%, причем виноград хранят при температуре от -1 до , гранаты - от О до +2 с, огурцыот +7 до +10 С, картофель от О

+ 2.

до

При хранении не происходит сульфатации продукта. В указанных концентрациях компонентов состав не токсичен. Промывка продукции водой перед употреблением обеспечивает удаление пленки с ее поверхности благодаря абсолютной растворимости состава в воде.

Результаты хранения продукции при покрытии ее пленкой указанного состава представлены в табл. 1.

Изменение содержания компонентов

в составе за пределы рекомендуемого соотношения ухудщает результаты хранения, о чем свидетельствуют данные, представленные в табл. 2.

Предлагаемый состав прост в приготовлении, образует стабильную газопроницаемую пленку, обладающую антисептическими свойствами, и легко уда

ляется с продукции в конце ср.ока ее хранения.

Формула изобретения

Состав для покрытия плодов и овоей, содержащий водный раствор поли- мера, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения продукции и снижения себестои- мости состава, он дополнительно соержит антисептирующую добавку,при этом в качестве полимерного компонента используют полиэтиленгликоль, а в качестве антисептирующей добавки - сернис-тый ангидрид при следующем соотношении компонентов, мас.%: . Сернистый ангидрид, 0,2-0,5 Полиэтиленгликоль 1,0-1,5 ВодаОстальное

130

95

20

2

89,9 10,1 160 97,9 2,1 170 98,9 1,1

91 9 120 98,4 1,6 115 97,6 2,4

92 8 25 94 6 28 95 5

86,5 13,5 5 88,4 11,6 10 92,6 7,4

11094,15,910091,78,3

10090,89,295919

2591,48,62391,,2

385,714,338614

Таблица I

14097,1 2,9

11796,4 3,6

3097,8 2,2

692 8

Таблица 2

Изобретение относится к сельскому хозяйству и лищевой промышленности и может быть использовано при хранении свежих плодов и овощей. Целью изобретения является увеличе- нйе сроков хранения сельскохозяйственной продукции и снижение себестоимости состава. Изобретение позволяет созд&ть стабильную защитную газопроницаемую пленку при нанесении на продукцию состава, содержащего водный раствор полимера, причем в качестве полимерного компонента используют полйэтнленгликоль а в качестве антисептирующей добавки - сернистый ангидрид при соотношении компонентов, мас.%: сернистый ангидрид 0,2-0,5, полиэтиленгликоль 1,6- 1,5, вода - остальное. 2 табл. (Л с