Состав для покрытия фруктов и овощей при хранении Советский патент 1987 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к cejiijCKd- му хозяйству и пи|цепоГ{ промьинлслиос т и может быть испо:1ьзо)лно для xpaiu - пия свежих плодов и oBoinei i, преимущественно виноградп.

Целью из обретения является увеличение сроков хранения и сокращение потерь хранимой продук1И1и.

Состав готовят следующим обрачс м

В емкость, снабженную механической мешалкой, вводят необходимое KCI- лнчество полиакриламида, сернисто- кислого натрия, фосфорной кислоты глицерина, стеарпта натрия и разводят водой до необходимого об-ьема.

Приготовленный раствор подается в распылитель, с помощью которого производится опрыскивание свежих овощей и фруктов, исходя из Нормы.

После обработки фруктр. и овощи просушивают, например под потоком воздуха, в течение 1-3 мин, затем закладывают на хранение.

Примеры соотношения компонентот, входящих в состав для покр)1тия, и результаты его испытания, (на ги имере винограда) представлены в табл.1.

Из табл. 1 видно, что наилучшие результаты получены,при хранении пи- нограда, обработанного да1П)ым составом: срок хранения винограда увеличивается на 50-135 дн, потери хранимой продукпии С(1кра1ца1отся. (см. примеры 1 - 3) ,

Состав может бытт) использован для покрытия и других видов свежей плодоовощной продукпии, кроме той, которая имеет рыхлую структуру (капусСостав по примеру 1) Полиакриламид

Сернистокислый натрий

3.0

0

5

0

5

0

та, зеленые ку. илл-ры и т.п.), например для ху лнения no- ninopoH. (см. табл. 2).

11редла1 аемый состав благ одаря наличию полиакриламида, сррнисччткисло- г(1 натрия, фосфорной кислстты, глипе- рина и стеарата натрия улучшает условия хранения плодоовощно продук- 1ИИ, благ одаря чему уве;п1чивается срок хранения, значител1- но сокращаются потери хранимо продукции.

Состав не токсИ1 ен, не оказывает вредного воздействия на окружающую среду, jiei Ko доступен, не требует дефицитных веществ для его приготовления и удобен в употреблении, так как таким Составом достаточно провести обработку плодоовощной продукции один раз за все время хранения.

Формула и .3 о б р е т е н и я

Состав для покрытия фруктов и овощей при хранении, преимущественно винограда, содержащий глицерин и воду, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью увеличения сроков хранения и сокращения потерь, он дополнительно содержит полиакриламид, сернистокис- лый натрий, фосфорную кислоту и сте- арат натрия при след тащем соотношении компонентов, мае. %:

Полиакриламид

Сернистокислы)

натрий

Фосфорная кислота

Глицерин

Стеарат натрия

Вода

Т а б л

0,1-0,2

3,0-4,0

1,0-1,5

0,5-0,8

0,004-0,006

Остальное и ц а 1

170

98,0

5) Пол1 акриламид О, А110

С ернистокислый иатрш

1 1СфорНЛЯ 1СИСлотят1ипе ии Стсярат натрия Вода

обработки

Продолжи- |0тход1 1,% Стандарт, %

II

ТСЛЬНОСТЬ,:I

д 1-I;

PirAaKTop М. Сдоб один ик

Составитель Е. Илт)

Техред Л.Оденник Корректо А. ЗИМОКОСОБ

Заказ 4062/2Тираж 627

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушскал наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое п{)едприятие, г.Ул;город., ул. Проектная, 4

Продолжение табл.1

4,6 92,6

юдписное

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности и может быть использовано для хранения свежих овощей и фруктов, rrpeHNfy- щёственно винограда. Цель Р зобрете- ния - увеличение сроков хранения и сокращение потерь. Состав включает следующие компоненты, мас.%: полиак- риламид 1,0-1,5; сернистокисш 1й натрий 3,0-4,0; фосфорная кислота 1,0-1,5; глицерин 0,5-0,8; стеарат натрия 0,004-0,006; вода остальное. 2 табл. «3