Состав для покрытия плодов и овощей Советский патент 1989 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности и может быть использовано для хранения свежих плодов и овошей.

Цель изобретения - увеличение сроков .хранения и уменьп1ение потерь хранимой продукции.

Предлагаемый состав может быть использован для хранения плодов и овощей с твердой структурой растительных тканей. Плодоовощную продукцию с рыхлой структурой строения (салат, кочанный, капуста, зеленые и др.) нецелесообразно подвергать обработке указанным составом, так как после снятия с хранения весьма сложно избавиться от его Остатков в пазухах листьев и в частично cKpbiTbhx полостях, например, капусты и салата.

После обработки сельскохозяйственной продукции водным раствором препарата, содержащего сернистый ангидрид, пленкообразующее вещество (полиакриламид) и высокомолекулярное поверхностно-активное вещество (проксанол), на поверхности плодоовощной продукции образуется пленка, которая создает благоприятные условия для

ее хранения. Она заключается в капсулу и в таком состоянии хранится длительное время.

В процессе хранения целостность пленки сохраняется, что исключает понторную обработку, т.е. достаточно одноразовой фумигации продукта, которая действует на протяжении всего срока хранения.

Толщина пленки, а следовательно, и расход препарата, зависят от ряда факторов: вида продукции, степени зрелости, плотности и других. Так для винограда расход препарата составляет 0,05 л на 10 кг продукции; для бананов и перца - от 0,025 до 0,05 л на 10 кг продукции. Толщина пленки (0,1-0,2 мм), образующейся на обрабатываемой составом продукции, является оптимальной, так как позволяет поддерживать на необходимом уровне метаболические процессы в хранимой продукции при одновременном ингибирующем действии в отношении болезнетворной микрофлоры.

Перед обработкой плодоовощной продукции готовят рабочий раствор. Для этого емкость, снабженную механической метал(Л

со

ел

О5

кой и барботером, заливают водой. ири включенной мешалке вводят необхо- днмые количества полиакриламида и прок- са. юна. После их растворения при работающей мешалке через барботер подают необходимое количество сернистого анги- дрида. Приготовленный раствор подается в распылитель, с помощью которого проводят опрыскивание продукции, исходя из нормы. После обработки на поверхности плодоовощной продукции образуется пленка.

Состав для покрытия плодов и овощей, содержащий полиакриламид, препарат серы и воду, отличающийся тем, что, с целью уменьшения потерь и увеличения

В табл. 1 представлены конкретные примеры выполнения состава (в качестве объекта хранения взят виноград). Из табл. 1 видно что наилучшие результаты получены 15 хранения, он дополнительно содер- при хранении винограда обработанного пред- проксанол, а в качестве препарата лагаемым составом (примеры 1-3).«Р сернистый ангидрид при следующем соотношении компонентов. Сернистый ангидрид0,2-0,5

Срк хранения винограда по сравнениюПолиакриламид1,0-1,5

с базовым объектом и прототипом увели- 20 Проксанол0,02-0,10

чивается на 60-135 дн. При этом значи-ВодаОстальное

мас.%:

тельно сокращаются потери хранимой продукции.

В табл. 2 представлены результаты хранения перца и бананов.

Из табл. 2 видно, что оптимальным составом для обработки плодов и овощей с целью их хранения, является состав по примерам 1-3.

Формула изобретения

Состав для покрытия плодов и овощей, содержащий полиакриламид, препарат серы и воду, отличающийся тем, что, с целью уменьшения потерь и увеличения

хранения, он дополнительно содер- проксанол, а в качестве препарата «Р сернистый ангидрид при следую содер- парата следую0,5

мас.%:

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано для обработки плодов и овощей при закладке их на хранение. Цель изобретения - увеличение сроков хранения и уменьшение потерь хранимой продукции. В состав входят следующие компоненты, мас.%: сернистый ангидрид 0,2 - 0,5

полиакриламид 1,0 - 1,5

проксанол 0,02 - 0,1

вода остальное. 2 табл.

На холоде (базовый

объект)454,6 2,0 93,4

Прототип120 7,7 2,4 89,90

SO.,-О, 2, полиакриламид-1,0, проксанол - 0,02, вода остальное 175 1,2 0,6 98,2

SO.- 0,35, полиакриламид - 1,25, проксанол - 0,06,

вода - остальное 180 0,6 0,3 99,1

SO,- 0,5, полиакриламид - 1,5, проксанол -0,1,

вода - остальное 150 1,5 1,2 97,3

0,1, полнак- риламид - 0,9, прсксанол - 0,01,

вода - остальное 120 3,2 2,0 94,8

S0| - 0,7, полиакриламид - 1,6, проксанол - 0,2,

вода - остальное 110 5,1 2,7 92,2

Таблица 1

Холодильное хранение: бананы (12-14 О, перец

Таблица 2