Устройство для посола мясных продуктов Советский патент 1987 года по МПК A23B4/02 

Инобрегепи о огносигся к птпцоперераба- г1 1ва1О1иен иромьииленпооги и может быть ис11(),)ва11о гакжо в мясной и молочной :1|)о.1Ы1Нленностях.

Цо. И) H3o6poTL HiiH яв.1яется новынюнпс нроизводнтемьносгн. а Тс1кже улучн1ение ка- Hoco. ia и ч ве. шчоние гем самым I oroBbix нчде. шй.

(:)г. I 11;}ображена схема уетройст1 а; на (|)нг. 2 - камера нньекнпн. толкате.ш II .1агру,я)чн1з1Й .юток. аксонометрня.

Устройство д,-1я посола тушек HTIIHI I содержит емкоет) I д.1я рассо.ча, секции 2 н 3 камеры HHTjeKUHii. систему 4 подачи jiacco la в камеру ии1 екции, за1 рузочный югок Г). в |111И)лнениый в виде разомкну- i oi i) но/юго нн/1иидра. то.чкаге. ш 6-8, кинема гическн жестко е15язаниые между ci)6)ii нгганго 9, силовой иривод 10.

Внутренние HOIH PXHOCTH секций 2 н 3 ка- инъекции, на которых расио. южены :м i emipyiOHuie coii ia 11, имеют форму усеченного коиуса с нрн ери1ине 14.

сгро| |ство работает следуIOHUIM образом.

Ту;ик - нтнцы номещают в загрузочны| | лоток -. находянтннея в вы.двииугом ио. ю- /кснии. . 1()Г()к Г) устаиав.1Н ается между секциями 2 и 3 камеры инъекции, н туи1- ка нри ИОМ01ЦИ ио.чнружиненного то.чка- ге.-|я о .твусторонисго .тейегвня. нрнведеи- И01Ч) . в и иженне в /кеегкой еистеме е то/1ка гелями 7 н 8 сн/ioBiii.vi приводом 11). иодаегея в секцию 2, где ирнжимается к 5нуI peinieii коничеекой новерхиоеги с раз- и ценн1)1мн на неГ| coH. iaMii II (11)ормуется 1 и нодвергается н1Т1 екиии струями pacco. ia. иодаинсл о к 1 1 нз бака 1 при ио- MOHUI снсте 1ы 4 иодачн paeeo. ia под .laii- леиием 10 - 20 .

По окончании ни ьециро аиия перемещением го/1ка ге.1я 7 иоео-ленная туи1ка нодает- ся обратно в .iOTOK 5. Одновремеин1)1м неремен1е1И1ем но и1ружииенн;)го то.чкателя (j Hpe. UiapHTe. ii)iio номен1еиная в .тоток о вторая гуи1ка иодаегся в секцию 3. Во время ииъе1и1рования BTOpoii тун1ки первая выгружается нз . югка 5 н нроизводигся его iai py Ka следующей гушкой. Лоток 5 вновь 1омен1аегея в зону .тейетвия TO. iKaTe. ieii, н ио1 горяется первый цик.1, ирнчем вторая нос().1еиная тун1ка выводится нз секции 3 то.1каге, 1ем 8. Далее циклы ии ьецнровання )ря1отея.

Маличне двух еекци: ка.1е|)ы ии1)екции, обе,ужнваемых тр емя жеетко связанными между еобой голка ге.чя.ми, нозво;1яет о.чно- временио е подачей нродукта из за1 р зоч- 110Г() /югка в одну из секций д. 1я ннъе- цнровання осункч твлять В1)1емку сотового иро.тукга в :1тог . ЮТОК из .чругой. Во время процесса ии ьецироваиия о.июй иорцни ||ро. производится 15ыемка готового,иро- . из выдв11Н тог() из зоны голкате. 1еГ|

5

0

5

0

5

0

5

0

5

загрузочного .ютка и загрузка его новой иорцией продукта.

Конструкция предлагаемого устройства иозволяет . шквидировать холостой ход то.ч- кателей, что повышает его производительность но сравнению с известпым устройством.

Внутренние повер.хпости рабочпх секций, выполпепные в виде усеченных КОНУСОВ. являются естественными ограничителями хода продукта в камере инъекции, что упрощает конструкцию устройства но сравнению с пзвестным.

Кроме TOI4J, н.менно коническая новерх- нбсть с условным уг. юм нри вершине не 6o.iee 2() о.хватываюшая такой продукт, как тушка птицы, при иа.чичин иоджатня ее (тушки) в осевом иаирав.чении подпружиненным то.чкате.чем. яв.чиется онтимально для иаилуч пего .TeranT всех coHe. i к нродукту н. следовательно, обеспечивает наименьнтие потери рассо.та при иич екции, нанбо.чыиий выход готовой нродукции и наи- , 1уч1пее ее качество вс.чедствие отсутствия а-: рации мышцы в меете внедрения струи рассола вие зависимости от разброса размеров тушек птицы,

На.шчие .ютка в виде разомкнутого по- .1ОГО цилиидра н его гюстуиательное иере- меитение из иростраиства между двумя секциями камеры в зону загрузки-выгрузки яв.тяются необ.ходи.мыми условиями реа, 1иза- ции ириицина на.чожения периодов маи:ип- пы операций. На, южен не периодов ма- И1ИИПЫХ ()1ерацпй исключает из рабоче1Ч) miK. ia время иа возврат системы в ис- хо.тиое 1О. 1(;жеиие (xo;iocToii ход), что : ффек- тивио иовышает ироизводите.чьносгь устройства. Присутствие .ютка и его иереме- Н1енне обеснечивают иенрерьшность нроцес- са. . сханическ11Й иринцш иеремешения .ютка может быть . побым, но на.чичие ме- хаиизма, обеснечнваюнкм о такое неремеи1е- нне. обязате.чьно.

Пред.чатаемое нзобретение позволяет но- выеить производительность устройства в 2,3 раза, рбесиечить бсзльншй выход продукции, у. 1уч1пит1) качества ,ia счет 6o.iee ио. шого прилегания тушки к етепкам камеры is момент 1М1рыска и иск. почить а :)рацтпо цы в месте нропикновеиня в нее струи pacco.ia.

Форм1/.1а 11:и)оретсни.ч

I. Устройство для иосо.ча мясных продуктов-, нреи.мушеетвепно тушек птицы, со- держаи1ее емкость для рассо.ча, камеру ииь- екцин с сон.чами д.чя ввода рассо.ча н систему иодачи рассола в камеру, отличающееся тем, что, с це.чью повышения пропз- воднте., оно - енабжено загрузочным ,чотко.м, .чпенным в виде разомкнутого

полого цилиндра, камера состоит из двух последовательно расиоложениых на одной оси с образованием промежуточной зоны секций, лоток установлен с возможностью перемещения в промежуточную зону и выстоя в ней в положении, соосном секциям, при этом устройство снабжено тремя жестко связанными между собой толкателями, один из которых смонтирован между секциями

п

Г

в указанной зоне и подпружинен с двух сторон, а два других расположены с наружных сторон секций и установлены с возможностью поочередного захода в них. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, о целью улучшения качества посола, каждая из секций выполнена в виде усеченного конуса, обращенного бо.тьщим основанием к подпружиненному то,ткателю.

/ /TTTTTY

А f

xW/b /x

Рассол

Фиг.1

Пзоо тетенне огноснгся iv птнцепере- раба rijiBaioiucii нромьпн.юнносгн. Це.:ыо нзобрстения ЯВ.1ЯСТСЯ HOBiiiiHeHiie нронзводн- гельностн, а также у.п шиенне качества носола и yBc.iHHCHiie тем самым выx)дa готовых нздс iiiii. VcrpoiicrBo содержи г сек- цни 2 н 3 камеры ииьекнин. .агрх зоч- Hbiii . юток 5, толкаге.чи 6, 7 н 8 ме- хаки.ша загрузки. t iopMOBain н вьп рх зки гун1ек iiTHuiji. TyiHKii нгин) номеи1ается в .юток 5. Koropi iii затем устанав, 1ивается меж. П секциями 2 и 3, и тччнка -ipH HOMOHLH ноднру/киненного |-олка I e. iH ti. ириве. 1енио1 о в .чвнжеине в жесгко) CHcrexie с ro, гелями 7 н S iipsiBo. ioM |0, подается п секцнк) 2, r.ie но.ишмаегся к внугрен- ней конической новерхности с размещенными на Heii coH. iaxiii и но.ик р ается иньек- iUiHM pacco.ia. 11о.1аниог() к сонлам 1 1 из бака при HOMOHUI системы нотачи рас- соча. 1 3. и. (|i-.nii. 2 ил. (О (Л 2Коллекторная полость Фиг.2 СО Oi О 05 00